豆香記憶

朗霞豆漿是浙江余姚當地的風味小吃，有一百多年的歷史，已被列入寧波市非物質文化遺產。其中干大林豆漿最為正宗，其味道鮮香，素有“咸豆漿之王”的美譽，還曾登上央視紀錄片《舌尖上的中國》

晨光微微，朗霞老街的青石板還掛著露水，干大林豆漿店的白氣已裊裊升起。我擦著媽媽給的零花錢，踞著腳趴在木質案板前，看朗霞豆漿第五代傳承人干師傅制作豆漿一一這是我每周最期待的“豆香魔法”時間。

石磨轉動的聲響像外婆唱的童謠。干師傅說，選豆要挑“綠寶石”毛豆，它們圓鼓鼓的肚子里藏著陽光的味道。浸泡豆子的水必須是清晨接的天落水，夏天泡三小時，豆子就會把肚子喝得圓滾滾的；冬天要泡上一天一夜，讓豆子在溫水里做個長長的美夢。我曾摸過泡豆子的木盆，涼絲絲的水里，豆子們像調皮的胖娃娃，擠擠攘攘地吐著小氣泡

最神奇的是煮漿環節。大鐵鍋里的豆漿咕嘟咕嘟冒泡泡，干師傅往灶膛里添白柴的動作輕得像在哄孩子。他說火候是豆漿的靈魂，火急了會焦，火慢了會腥，只有像對待熟睡的嬰兒那樣耐心，才能熬出美味的漿液有次我湊近看，白氣撲在臉上癢癢的，空氣中浮動著淡淡的焦香。

滾燙的豆漿撞進醬油碗的瞬間，奇跡發生了一—琥珀色的液體瞬間凝成云朵般的絮狀物，像是哪位仙人揮了揮魔法棒。撒上翠綠的蔥花，倒上紅紅的醬油，一碗咸豆漿就像調色盤般熱鬧起來。我小心翼翼地抿上一口，豆香裹著醬油的鮮、米醋的酸在舌尖跳舞。

每周六，我都會去喝豆漿。那些泡豆子的木盆、轉動的石磨、冒氣的鐵鍋，不僅是做豆漿的工具，更是裝著歲月的寶盒。原來，非遺不是遙不可及的傳說，而是舌尖上的溫暖，是手藝人掌心的溫度，是我們能握住的時光密碼。

浙江省余姚市姚北實驗學校教育集團指導老師 諸金娥