2024年新疆某地州疾控中心食品安全風險監測結果分析

Analysis of Food Safety Risk Monitoring Results in 2024 from a Prefecture-Level CDC in Xinjiang

SUNJing'， JINHaiqiang2 （1.Changji Hui Autonomous Prefecture Center for Disease Control and Prevention （Prefecture Health Supervision Institute）， Changji 831100， China; 2.Hunan University of Technology， Zhuzhou 412007， China）

Abstract： Objective： To analyze the results of food safety risk monitoring in a prefecture in Xinjiang in 2024， clarifythe characteristics ofchemical polutants and microbial pollution，and provide ascientific basis forregional food safety management. Method： According to the national and autonomous region monitoring programs， a total of28 pesticides in 5categorieswere detected，including organophosphorus，neonicotinoids，and pyrethroids.Atotal of 225 food samples were collected from seven counties and cities across the state for surveilance of chemical contaminants，microorganisms and foodborne diseases. Result： The overall pass rate was 95.56% ，the pass rate of chemical pollutants was 97.37% ， and the pass rate of microbial pollution was 91.78% . The problem of pesticide residues in vegetables and fruits is more prominent，and diazepam in aquatic animals and their products exceeds the standard （exceeding the standard rate of 25% ），which is the first time in the region. The results of foodborne disease surveillance showed that norovirus was the main causative agent， and family clusters accounted for 75% of the events. Conclusion： The fod safety risk ofa prefecture in Xinjiang wascharacterized by‘high front-end polutionand excelent processing links\"and the contamination risk ofbulk food was significantly higher than that of prepackaged fod （plt;0.01） ！ It is recommended to strengthen the supervision of pesticide use，establish a screening system for new pollutants such as diazepam， and improve the prevention and control capacity of foodborne diseases in family clusters.

Keywords： food safety; risk monitoring; chemical contaminants; microbial contamination

食品安全關系到人們的身體健康，也是社會穩定和經濟發展的重要保障。2015年修訂的《中華人民共和國食品安全法》新增了食品安全基本原則、加強對食品原材料和流通領域的監管等內容[]。某地州作為新疆重要的農牧產品基地，其食品安全問題對居民健康影響深遠。研究表明，西北地區因氣候干燥、儲運條件差異，食品中化學污染物積累風險較高[2]。本文基于2024年監測數據，分析食品安全風險監測結果，明確化學污染物與微生物污染特征，旨在為優化區域性食品安全管理提供依據。

1對象與方法

1.1監測對象

本研究設置了7個監測點，覆蓋全州縣（市）級行政區域，按照《2024年某地州疾控中心食品安全風險監測方案》要求，監測內容包括化學污染物和有害因素監測、食品微生物及其致病因子監測、食源性疾病監測。

1.2 檢測方法

依據《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》GB2763—2021），檢測涵蓋有機磷、新煙堿類、擬除蟲菊酯等5大類共28種農藥。

常規監測：針對食品中基礎污染物進行持續性監測，覆蓋常見化學污染物和微生物；專項監測：針對特定風險或新型污染物的針對性監測；食源性疾病監測：依據《食源性疾病監測報告工作規范（試行）》及《國家食源性疾病監測工作手冊（2024）》實施病例報告與暴發調查。

1.3 質量控制

采用高壓蒸汽滅菌器進行滅菌處理（ 121^°C ，30min ）。每批次采樣包含1份空白對照（無菌生理鹽水），排除運輸污染。每個檢測批次插入 10% 平行樣，相對偏差 ?15% 。采取內審和外審結合的方式將質量控制貫穿于監測工作全過程

1.4 數據分析

運用SPSS27.0軟件進行數據統計分析，采用卡方檢驗 （χ²） 分析不同環節、包裝類型和食品類別間的差異，以 plt;0.05 表示差異有統計學意義。

2結果與分析

2.1 基本情況

2024年共監測食品樣本225份，整體合格率為95.56% （215/225）。其中，化學污染物常規監測合格率為 97.46% （115/118），專項監測合格率為 97.06% （33/34），顯示化學污染仍為主要風險領域，與林燁等[3]研究結果一致。微生物專項監測合格率為100.00% ，與黃莉萍等[4研究結果一致。詳見表1。

2.2化學污染物及有害因素常規監測

如表2所示，蔬菜、水果類化學污染物不合格問題較為突出，合格率分別為 92.59% 和 92.86% （ x²=6.25 ， p=0.012 ），超標項目包括噻蟲胺、噻蟲嗪、氯氟氰菊酯，反映農業生產中存在高毒農藥違規使用問題。我國 70% 的蔬菜生產自小規模農戶[5]，村鎮農藥零售戶業務知識達標率不足 40%^[6] ，因此超范圍使用高毒農藥現象普遍。

2.3食品微生物及其致病因子常規監測

如表3所示，肉與肉制品、調味品、食用菌合格率分別為 78.57% 、 75.00% 、 75.00% ，主要檢出菌為沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、克羅諾桿菌，但目前無相應的國家標準進行判定。賀恒旭等[研究表明，沙門氏菌在屠宰環節存在二次污染可能性。雖然藥食同源物質、乳制品未超標，但仍存在潛在風險，建議相關部門要加強供應鏈溯源管理，特別要對散裝肉制品等開展快速篩查。

2.4食品中化學污染物和有害因素專項監測

如表4所示，水產動物及其制品監測合格率為75.00% ，超標項目為地西泮，應引起相關部門重視。該鎮靜劑違規用于運輸環節的現象在西北內陸地區屬首次報道，對比楊學軍[對華北水產市場的調查，該地州水產藥物濫用問題顯現出區域特殊性，需建立針對性漁藥使用監管體系。

2.5食品微生物及其致病因子專項監測

如表5所示，即食食品微生物合格率均為100% 。研究表明，危害分析及關鍵控制點（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP）體系的實施可以顯著降低食品微生物指標的不合格率，提高產品質量和經濟效益[9。但需注意家庭作坊式生產的涼拌菜等非監測品類可能存在監管盲區。

2.6食源性疾病監測結果

共檢測食源性疾病2792例，生物標本采集124份，采樣率達 4.44% 。其中，陽性檢出率為11.29% （14/124），主要致病因子包括諾如病毒（9例）、沙門氏菌（5例）。餐飲服務環節中食品加工人員的衛生習慣不佳、餐具消毒不到位等是導致諾如病毒暴發的重要原因[1]。陽性檢出率較高可能與采樣率較低等有關，建議參照世界衛生組織（WorldHealthOrganization，WHO）食源性疾病監測指南，將采樣確地評估食源性疾病的流行趨勢[]。全年暴發事件率提升為 15% 以上，以提高數據代表性，從而更準 4起，其中3起為家庭聚集性，占比達 75% ，顯著高于餐飲服務場所（ x²=5.12 ， p=0.024 ）。

3結論與討論

本研究系統評估了新疆某地州2024年食品安全風險狀況，得出以下結論。 ① 化學污染風險分層明顯。初級農產品（水果與蔬菜類）農藥殘留不合格率較高，加工食品合格率為 100% ，與袁仲[1得出的農藥和化肥的不合理使用導致農產品質量下降的結論一致，同時也強調了加強農產品生產環節監管的重要性。 ② 新型風險顯現。水產動物地西泮違規使用、蔬菜新煙堿類農藥殘留超標等問題，凸顯農業投入品監管漏洞，急需建立高通量篩查體系[13]。

參考文獻

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