影響蛋殼質量的因素分析及改善方案

關鍵字：蛋殼質量；因素；改善方案

1影響蛋殼質量因素

1.1品種、日齡因素

大部分品種的蛋雞在六七十周齡之后蛋殼質量開始變差；但有些品種的蛋雞產蛋率和蛋殼質量下降的日齡會比較早，三百多日齡就會表現沙皮蛋、薄殼蛋增多的趨勢。

隨著日齡增加，蛋雞生產機能開始下降、鈣的吸收代謝出現變化，蛋殼質量下降。有研究發現雞蛋的重量和體積會隨著日齡的增長而增加，但蛋殼的重量沒有變化，就造成了產蛋后期雞蛋增大、蛋殼變薄的情況。

1.2飼養管理因素

第一，應激。發生應激時會影響輸卵管和子宮細胞的功能，影響蛋殼的形成，使蛋殼變薄或無殼、蛋殼質地不均；嚴重應激會導致蛋殼表面沉積過量鈣，產出沙皮蛋。比如免疫力低下的雞群在經受冷應激、轉群應激或者免疫應激會產白皮蛋、沙殼蛋。還有養殖生產中最常見的熱應激，也會引起蛋殼質量問題，雞群發生熱應激時，出現采食量下降、營養不足導致蛋殼質量下降，高頻率的呼吸散熱會破壞體內酸堿平衡，蛋殼的主要成分碳酸鈣不足時引起蛋殼質量變差；有研究表明高溫條件雞群采食量、產蛋率、蛋重、蛋殼重量和厚度、哈氏單位以及蛋殼強度都會明顯降低。

第二，藥物使用不當。養殖生產過程中治療鼻炎、球蟲而長時間或者大劑量地使用磺胺類藥物會引起蛋殼質量下降。

1.3營養因素

飼料中的鈣磷比例對蛋殼質量影響至關重要，鈣磷比例不當、缺磷或者攝入過量的磷都會影響鈣的吸收，缺鈣同時也會影響磷的吸收；某些維生素（維生素A、維生素D、維生素C）和微量元素（錳、鋅、銅、鎂和鐵）缺乏引起蛋殼質量下降。石粉質量差或不達標，會引起鈣源不足。

1.4疾病原因

蛋殼的形成主要是碳酸鈣在蛋殼膜表面的不斷沉積，主要在輸卵管峽部到子宮部之間完成，因此臨床中所有可以對輸卵管有影響的疾病以及影響營養物質吸收的疾病都會引起蛋殼質量的問題。如病毒病、滑液囊支原體以及原發或繼發的細菌生殖道感染均可以引起輸卵管發生病變而引起蛋殼質量下降。

第一，病毒病。生殖型傳支是目前影響蛋殼質量最為嚴重的疾病之一，3周齡前感染影響生殖系統發育，可能導致產蛋期不產蛋；育雛或育成期感染，開產后無高峰且產大量的無殼蛋和軟殼蛋，若混感其他細菌病則更加嚴重。禽流感、新城疫病毒嚴重損害輸卵管子宮部（蛋殼形成部位），如果存在病毒感染或免疫不到位情況，雞群會因感染禽流感和新城疫而引起蛋殼質量問題。因養殖場對疫苗免疫的忽視加上有些地區水禽與家禽混養，產蛋下降綜合征發病和由其引起的蛋殼質量不佳較前幾年明顯增加。

第二，生殖型滑液囊支原體感染。生殖型滑液囊支原體感染會造成輸卵管子宮部水腫，蛋殼腺損傷引起蛋殼質量下降，出現薄殼蛋、破殼蛋、軟殼蛋甚至無殼蛋，當在滑液囊支原體污染的蛋群中同時存在傳染性支氣管炎時，畸形蛋的比例會升高。

第三，細菌感染。育成雞感染鴨疫里默氏桿菌，其輸卵管內有黃色干酪物[3]，輸卵管堵塞或發育不良，造成后期產蛋數量少和蛋殼質量差。

第四，多種原因引起的腸道疾病。腸道疾病直接影響了機體對鈣、磷以及微量元素和維生素的吸收進而導致蛋殼質量的下降。如球蟲、絳蟲等寄生蟲感染會引起腸道黏膜的損傷、菌群失調等影響腸道對營養物質的吸收功能；嘔吐毒素破壞腸道黏膜結構，影響營養物質吸收進而影響蛋殼質量。

第五，肝臟的亞健康。由于疾病、霉菌毒素以及藥物影響等引起肝臟受損或肝臟亞健康，會影響營養物質的轉化代謝、體內維生素D合成受阻或不足，進而出現雞蛋顏色變淺或者是破損率高等情況。如黃曲霉毒素影響畜禽的肝臟功能，降低了維生素A、維生素E和鋅的水平，從而導致血漿中鈣水平下降，影響蛋殼腺功能。

2改善蛋殼質量綜合方案

2.1調控飼料營養

第一，補鈣、調節鈣磷平衡。蛋雞飼料營養中，鈣是非常重要的營養元素，一枚雞蛋的鈣一部分來源于體內儲備（1/3），另一部分來源于飼料（2/3），因此蛋雞育成期要在開產前半月提高鈣的供給，做好骨鈣的儲備。產蛋期每日飼料供給足夠的鈣源尤為重要。產蛋高峰期間日糧中鈣含量應在 3.2%～3.5% 。且保持日糧中鈣磷比例適宜才有利于蛋殼的形成。

第二，補充維生素和微量元素。實際生產過程中由于飼料儲存或雞群的消化吸收功能問題會引起某些維生素以及微量元素的不足，因此，補充維生素和復合微量元素滿足蛋雞產蛋期營養需求可有效提高蛋殼質量。

第三，適宜的粗脂肪含量。飼喂適量的粗脂肪可以提高蛋雞的產蛋率和雞蛋質量，有試驗表明，飼喂含 6% 左右粗脂肪的飼料可提高蛋雞的生產性能，改善蛋殼厚度[4]。

第四，適當添加小麥代替部分玉米。添加小麥節約成本的同時還可以提升蛋殼質量。有試驗證實添加小麥會提高蛋殼強度和厚度，而且蛋殼強度和蛋殼厚度會隨著小麥添加比例的增加而提高。因小麥含有較多的抗營養因子，阻礙機體對營養物質的消化吸收，所以在飼糧中添加小麥時，需要通過添加相應的酶制劑分解掉其中的抗營養因子，以達到良好的使用效果[

2.2強化飼養管理

第一，改善養殖環境，減少雞群應激。調控好雞舍內小環境，減少整個飼養過程中不必要的應激。

第二，調整飼喂模式提高鈣的利用率。飼糧配方不變的情況下，將傳統的上下午兩次均分飼喂方式改為上午飼喂三分之一和下午飼喂三分之二，有試驗證明，采用這種動態飼喂模式，能夠提高老齡蛋雞的蛋殼強度和蛋殼厚度、降低蛋料比；即便是使用低鈣含量的飼料飼喂，雞群蛋殼質量也不會下降。說明這種飼喂可以提高飼料利用率和鈣的可用性[]。

第三，適宜的石粉和玉米粉碎粒度。石粉粒度大小和玉米粉碎粒度與蛋殼質量有著密切關系，研究表明玉米粉碎孔徑直徑為 6.0mm 時，蛋雞的生產性能和蛋品質較佳并有利于腸道健康。石粉以 75% 的直徑 2.5～3.2mm 的和 125% 的小粒度的比例混合飼喂可以顯著的改善蛋殼質量[8]。

2.3疫病防控

第一，準確診斷。雞群發生影響蛋殼質量問題的疾病后及時做出準確診斷，尤其做好疾病的鑒別診斷。生殖型傳支導致的大量軟殼蛋、無殼蛋問題與產蛋下降綜合征、生殖型滑液囊感染病癥有相似但是有一定的區別：生殖型傳支導致的軟殼蛋、無殼蛋在開產初期就會出現，且隨著產蛋率的升高而增加，剖檢病雞顯示子宮部布滿許多白色、紅色的鈣化灶；生殖型滑液囊支原體導致的軟殼蛋、無殼蛋突然增多的情況一般不會發生在開產初期，而是在產蛋率爬坡的某個階段、產蛋高峰期或產蛋后期因為應激突然出現蛋殼顏色變淺、產沙皮蛋和薄殼蛋，針對性用藥可以有效改善；而產蛋下降綜合征通常是產蛋雞群不能如期達到產蛋高峰，或產蛋量大幅度下降，下降率在 15%～50% ，伴有軟殼蛋和蛋殼質量變差，而雞群的精神、采食、糞便、死淘基本正常，剖檢可見輸卵管有黏液性水腫等。

第二，綜合防控。養殖場應根據當地疫病情況制定合理的免疫程序，做好生殖型傳支、產蛋下降綜合征、新城疫、流感等病毒病的疫苗免疫工作。育雛期或育成期雞群感染生殖型傳支雖然輸卵管發育正常，但子宮出血、內有鈣化物，開產后產蛋無高峰、產無殼軟皮蛋，如混感其他細菌病會更加嚴重，一般這種病雞沒有治療價值，建議把不產蛋和產不合格蛋的雞全部挑出淘汰。如產蛋雞發生溫和型感冒、新城疫、傳支可采用具有清熱解毒、抗菌、增免的中藥進行治療。

做好滑液囊支原體定期藥物預防，因為滑液囊支原體具有胞內寄生的特性，感染后很難從體內徹底清除，在遇到天氣突變、疫苗免疫等應激時，非常容易被激發，因此對于滑液囊支原體的防控，更多注意力應放在開產前的預防工作上，采用疫苗與藥物相結合的方式來降低開產后由生殖型滑液囊支原體帶來的生產性能上的損失。

另外也要注意蛋雞容易感染大腸埃希菌、沙門氏菌等細菌性疾病以及做好霉菌及其毒素的防控。

在疾病預防和治療過程中，應合理用藥，盡量避免使用影響蛋殼質量的藥物。

2.4做好常規保健

第一，腸道保健。鈣是蛋殼形成過程中主要的礦物質，家禽必須從不同的來源獲取鈣。其中之一是通過飼料獲得的。家禽生產過程中必須保證消化系統的正常生理機能，以確保這種礦物質的吸收利用。因此，腸道健康在調節鈣水平方面起著關鍵作用。定期添加微生態制劑，進行腸道保健，維持腸道的正常的菌群結構，保持腸道的正常消化吸收功能。

第二，藥物保健。添加對機體肝臟、腎臟以及生殖系統保健功能的中藥，如益母草、菟絲子、補骨脂、當歸等，能夠在一定程度上緩解產蛋后期蛋殼質量的下降。養殖前期發生過滑液囊支原體的雞群，定期使用黃芪多糖等免疫增強劑，增強雞群免疫力和抗應激能力，減少應激后的復發情況。

結語

綜上所述，影響蛋殼質量的因素眾多，熟練掌握各類影響因素，利于養殖場及時做出有針對性的解決方案，減少蛋殼質量的下降帶來的損失，從而提高我們的養殖效益。參考文獻：

[1]張倚劍，胡艷，梁明振，等.改善產蛋后期雞蛋蛋殼質量研究進展［J].動物營養學報，2021，33（02）：686-697.

[2]袁美玲，劉秋琳，王興，等.熱應激條件下NCG對蛋種雞生產性能以及蛋品質的影響[J].養禽與禽病防治，2024（6）：14-20.

[3]楊少艷，劉紅祥，蔡聯燊，等.雞源鴨疫里默氏桿菌的分離鑒定與生物學特性研究[J].家畜生態學報.2024，45（09）：51-56.

[4]張大林.不同粗脂肪含量飼料對蛋雞產蛋性能和蛋品質的影響[J].畜牧獸醫科技信息.2024.（02）：228-230.

[5]牟天銘，李燕，苗灑灑，等.飼料添加不同比例的小麥對鳳達1號產蛋高峰期蛋雞生產性能、蛋品質、血清生化指標、小腸形態以及盲腸菌群的影響[J].動物營養學報，2024.36（04）：2356-3-2369.

[6]王繼強，張波，劉福柱.小麥型日糧添加酶制劑對蛋雞生產性能的影響[J].糧食與飼料工業，2005（1）：41-43.

[7]張倚劍，胡艷，梁明振，等.改善產蛋后期雞蛋蛋殼質量研究進展［J].動物營養學報，2021，33（02）：686-697.

[8]王曉霞，滑靜，蔣林樹，等.石粉粒度與飼喂時間對蛋殼質量及其超微結構的影響[J].北京農學院學報，1999（04）：31-35.

收稿日期：2025-04-03

作者簡介：韓淑梅（1979—），女，漢族，本科，執業獸醫師。研究方向：動物疫病防治。*通訊作者：張曉云（1981一），女，漢族，碩士，研究員。研究方向：獸藥、飼料新產品、新技術研究開發與應用推廣。