反常識

一種很新的奶油，用空氣做的

曾經對人造植物肉大為推崇的比爾·蓋茨最近又開始“帶貨”一種新食物：用空氣做的奶油。

這種奶油由一家名叫Savor的美國新興食品技術公司創造。這家公司聲稱，他們是從古老的大自然中汲取的靈感：原始地球海洋在高溫高壓環境下，使用大量碳原子生成脂肪。

不過其產品的整個制造過程完全擺脫了傳統農業，“科技感滿滿”。Savor的分子工程師首先從大氣及土壤中捕捉碳，加入綠氫及催化劑，從而生成脂肪酸的基團，也就是烴。接著，把烴轉化為脂肪酸后，工程師會將其與甘油分子結合，進一步形成三酸甘油酯。最后，讓三酸甘油酯結晶，形成奶 油。

結晶后的“空氣制奶油”看起來有點像固態的黃油，據說耐高溫煎焙，也可刨絲磨粉。這項技術目前獲得了比爾·蓋茲的創投公司Breakthrough Energy Ventures的投資。蓋茨本人已經嘗過這款奶油，稱它吃起來就像牛乳制作的奶油。

不過，這款空氣奶油的最大賣點還是環保。技術媒體New Atlas總結說，Savor在制造人造奶油時只需要二氧化碳和氫氣，不會像生產乳制品和植物性替代品那樣對環境造成嚴重影響。

現在，這款奶油即將進入商業化階段，一旦獲批后就會正式售賣。