清華學霸變“漁夫”：守護活化石年入600萬

在浩瀚的生命長河中，有一種跨越3.5億年時空的奇跡——匙吻鱘。這種與恐龍同時代的遠古生物，因其獨特的匙狀長吻聞名于世，如今卻在一群新時代“漁夫”手中煥發新生。廣西柳州融水大浪鎮的山澗水庫邊，清華學子黃超正用科技之筆，在這片山水間譜寫現代生態農業的傳奇。

才子當“漁夫”

1987年，黃超收到了清華大學材料科學與工程系錄取通知書，他的心里卻有說不出的滋味。從小癡迷生物的黃超，最心儀的其實是廈門大學海洋生物學專業，卻因填報志愿時一字之差，與之失之交臂。

不過，命運總在轉角處埋下伏筆，這顆深埋的種子終在20余年后破土發芽。

2013年，黃超到距離柳州市區160多千米的融水大浪鎮游玩。該鎮位于縣境東北部，坐落在融江河畔。在大浪鎮的河口村標口屯，有一個數百畝的大水庫，名曰“大浪塘”，那里青山綠水、風景優美。

大浪鎮人祖祖輩輩被“大浪塘”滋養，他們種水稻、杉樹、竹子、八角、紅薯……還發展出了特產茶油、香菇、茶葉等。環境好，氛圍好，黃超一下子愛上了這里。

望著清澈見底的河流，黃超有了一個想法：為什么不依水養魚、依綠養生，發展生態健康產業？接下來的一段時間，這個萌芽一直縈繞在他的腦海里，且讓他越來越興奮。

經過183天的實地考察，黃超將目光鎖定匙吻鱘。這種濾食性魚類對水質要求嚴苛，卻正契合生態養殖理念。一個月后，黃超和當地政府協商，在融水大浪鎮河口村標口屯，租下了200多畝水域和6畝多土地的30年使用權。

消息傳開，很多人都不理解。有人好意提醒黃超：“窮鄉僻壤的，你一個外鄉人租下這么大的水域，小心被騙了。”也有人說：“附近這么多魚塘，市場早就飽和了，你養出來的魚準備賣給誰？”尤其是黃超的父親黃吉慶，堅決反對他“瞎折騰”：“你啊，怎么著也是清華大學畢業的高才生，可你放著學問不做，今天做這個生意，明天做那個生意，哪一樣做出名堂了？我勸你還是打消創業的念頭，好好找個單位上班吧。”

面對質疑，黃超沒有過多解釋。讀大學時，他總愛翻看《中國淡水魚類志》，也是在那個時候，了解到匙吻鱘。

匙吻鱘屬于鱘魚的一種，最早生活在美國的密西西比河流域，是世界上最大的淡水魚類，迄今已有2億多年的歷史。由于體型龐大，可以長到3～5米長，體重達數百斤，也成了最容易滅絕的魚類。

在長江生態系統中，匙吻鱘與中華白鱘這對“活化石”常讓人分辨不清。兩者雖都具有標志性的長吻部，實則存在很大的差異：白鱘的吻部呈圓柱形，猶如古劍；匙吻鱘的吻部像鴨嘴，扁平像槳葉。這種獨特的生物構造不僅是捕食工具，更是其進化智慧的結晶：具備精準的水流感應功能，能感知周圍環境變化。

作為現存最古老的輻鰭魚類之一，匙吻鱘平均壽命達百年之久，它強大的生存能力，也預示著其巨大的開發潛力。匙吻鱘是典型的濾食性魚類，在維持水體生態平衡方面具有特殊價值。其特化的鰓耙結構如同精密的生物濾網，能在游動過程中高效過濾浮游生物。

相比需投喂飼料的養殖魚類，匙吻鱘的養殖可降低水體富營養化風險。研究數據顯示，每尾成年匙吻鱘日均過濾水量達5立方米，這種特性使其成為天然的“水質凈化師”。

匙吻鱘的商業價值體現在全身各個部位：通體軟骨化的特征使其肉質緊實細膩，軟骨素含量是普通魚類的3倍，特別適合開發保健食品。實驗室檢測顯示，其肌肉蛋白含量達18.7%，必需氨基酸占比42%，營養價值媲美深海魚類。

更值得關注的是，匙吻鱘雌性個體40千克即能產出80萬粒魚卵，經專業工藝制成的魚子醬每千克售價超萬元，在國際美食界被譽為“黑色黃金”。

我國自1988年首次引進匙吻鱘以來，經歷了艱難的馴化歷程。初期因缺乏適溫調控技術，魚苗成活率不足10%。

1994年，中國水產類養殖技術研究人員余志堂，從密西西比河購買了匙吻鱘魚卵20萬粒，分別投放在河南、江西、湖南和湖北等5座水庫當中，以觀察它們的生長情況，并開展人工養殖方面的研究。

結果發現，匙吻鱘不僅生長快，對環境的適應性也很強，成活率提高到了60%。由此證明，匙吻鱘更適合在大水面中放養。這些成魚被推向市場后，經過消費者的試吃，很快在中國打開了市場，成為“香餑餑”。之后，中國也有養殖戶開始嘗試養殖匙吻鱘，但成活率并不高。

而黃超也正是看中了匙吻鱘的營養價值以及市場前景。事實上，黃超的“瘋狂”決定背后是嚴密的商業邏輯。在簽約前3個月，他跑遍長三角多地水產市場，發現匙吻鱘活體批發均價每斤68元且供不應求。

而黃超租下來的這塊水域，位于貝江流域，因石灰巖地貌形成獨特的弱堿性水質，溶氧量非常高，堪稱天然養殖場。更關鍵的是，當地年均水溫穩定在18～22℃，恰好契合匙吻鱘生長需求。

開啟致富密碼

2013年11月，黃超把買來的5000尾匙吻鱘苗投進了租來的水庫里。在場的村民都被這些“怪魚”驚呆了：它們身披銀甲，吻部如槳板延伸，扇形尾鰭激起粼粼波光。

隨著魚苗入水，真正的考驗才剛剛開始。作為地球上現存最古老的硬骨魚類，匙吻鱘的養殖堪稱世界難題。美國曾耗時51年才突破人工繁殖技術，而國內直到2000年左右，才由中國科學院水生所實現育苗量產。

每天早上，黃超都會劃著竹筏監測溶解氧含量。他發現傳統網箱養殖易造成水體富營養化，于是設計出可旋轉的六邊形養殖單元，利用貝江天然水流實現水體自凈。

然而，創業之路遠比想象艱難。2014年深秋，首批投放的5000尾魚苗突發異狀。清晨巡塘時，黃超發現水面漂浮著零星魚尸，存活的小魚身上布滿白色斑痕，蔫蔫地沉在水底。

借助母校資源，黃超連夜將病魚樣本空運至北京。經清華大學生物實驗室檢測，謎底終于揭開：匙吻鱘幼體的齒狀鰓耙需要6個月才能完全退化，此期間若投喂不足就會出現互殘現象。

那些白色斑痕，正是幼魚相互撕咬留下的傷口。這個發現讓黃超既心痛又振奮——科學養殖必須建立在對物種習性的深度認知之上。

痛定思痛，黃超開始了系統性改造。他借鑒水利工程專業知識，設計出三級梯級養殖系統：將江面劃分為育苗區、幼魚養殖區和成魚區，各區用特制網箱隔離。每個育苗網箱控制在20立方米，密度從每立方500尾降至200尾。

“就像給魚兒蓋了幼兒園、小學和大學。”黃超笑著解釋。為精確控制餌料投放，他還在清華大學導師指導下，開發了基于水質監測傳感器的智能投喂系統。

技術創新帶來顯著成效。為攻克飼料配比難關，黃超結合瑤族傳統藥膳，在豆粕中添加絞股藍等中草藥，使魚病發生率降低了67%。但是，匙吻鱘對水的溫度很敏感，水溫太高或太低都會影響匙吻鱘的生長。

為此，黃超特意飛往深圳，以誠意打動了退休專家陳炳耀，陳炳耀決定和他一起并肩作戰。黃超在水庫旁搭建了簡易實驗室，通過精準控溫，突破了匙吻鱘胚胎發育的臨界溫度，獨創出了仿生態育苗法。

這些創新很快獲得回報。首捕時節，最大的匙吻鱘體長已達1米左右，細膩的雪花紋魚肉讓采購商們驚嘆不已。曾經質疑的鄉親們這才恍然大悟：原來窮山溝里，真的游出了“金鯉魚”。

柳州一家五星級酒店的主廚，試烹后贊不絕口：“肉質比普通鱘魚更細嫩，膠質含量高出30%。”消息不脛而走，粵港澳的訂單紛至沓來。就在黃超準備擴大養殖規模時，命運卻給了他致命一擊。

2015年6月18日，暴雨預警升級為紅色。正在柳州簽訂供貨合同的黃超，突然接到黃吉慶的緊急電話：“網箱全被沖走了。”連夜驅車趕回來的他，看到的是一片狼藉——暴雨引發山洪，上游水庫被迫泄洪，6個育苗網箱、2個成魚網箱被卷入激流，直接損失達180萬元。更棘手的是泄洪帶來的泥沙淤積，使得幸存魚群大面積感染水霉病。

站在泥濘的江岸邊，黃超摸出貼身攜帶的筆記本，上面密密麻麻記載著每個網箱的養殖數據。他倔強地抹了一把臉上的雨水，轉身對父親說：“我們把剩下的網箱改造成浮動式抗洪結構。”

結合水利工程知識，黃超設計出錨定系統與浮力裝置聯動的“不倒翁”網箱，即使遭遇洪水也能保持直立。為預防病害，又在養殖區外圍設置生態緩沖帶，種植蘆葦等凈水植物。

這場突如其來的水質惡化，讓原本生機勃勃的養殖場陷入絕境。但黃超沒有像其他養殖戶那樣借酒消愁，反而在第四天清晨就蹲在池邊取樣。

“要不咱改養其他魚吧？”黃吉慶試探地問。黃超卻搖了搖頭，堅定地說：“匙吻鱘對水質敏感正說明市場稀缺性，越是逆境越要堅守品質。”

沒有錢購苗怎么辦？黃超來到柳州最繁華的五星級酒店大堂徘徊了整晚。次日清晨，他帶著商業計劃書敲開了行政總廚辦公室。“我們以技術入股，酒店出資購苗，收益按比例分成。”黃超提出的“養殖眾籌”模式讓見慣風浪的酒店經理眼前一亮。3個月后，柳州美食地圖上悄然出現12家掛著“匙吻鱘戰略合作伙伴”銅牌的高端餐飲機構。

2016年初秋，黃超的匙吻鱘養殖基地飄出的奇異鮮香，引來了第一批食客。黃超特意請來榮獲“金廚獎”的粵菜大師陳炳坤，將匙吻鱘的每個部位都化作藝術品：晶瑩剔透的“龍髓凍”取自魚腦，炭烤魚鰭裹著秘制醬料，最驚艷的是將整條魚骨高溫膨化，制成會“唱歌”的琥珀色脆片。有客戶當場拍下百萬訂單，卻要求獨家供應，黃超笑著搖頭：“我要讓這道江鮮走上百姓餐桌。”

讓黃超沒想到的是，不久后的一天，一家酒店的老板因把匙吻鱘定為該店特色菜，而遭到了客人的舉報。原來，酒店老板許嵩山為了招待一個重要的客人，特意讓廚師為其做了特色菜清蒸“鴨嘴魚”（因匙吻鱘的嘴巴扁扁的，很像鴨嘴，所以在我國又被稱為鴨嘴魚）。沒想到，該客人的朋友在看到后驚出一身冷汗，以為是國家保護魚類“中華鱘”。于是，“熱心”的他在許嵩山離開后就選擇了報警。

匙吻鱘并非保護動物，而中華鱘是國家一級保護動物，兩者外形相似但屬于不同物種。許嵩山無奈地將此事轉述給黃超，但商業嗅覺敏銳的黃超并未一笑置之，而是從中發掘出商機。他召集設計團隊，從中捕捉到了靈感。3天后，一組Q版中華鱘科普動畫刷爆朋友圈，呆萌的“鱘寶”帶著鴨嘴魚小弟講解瀕危物種保護，觀看量突破3000萬次。

致力共同富裕

2018年，為構建全產業鏈運營模式，黃超斥資200余萬元，在廣西柳州和南寧核心商圈開設三家主題餐廳，主推匙吻鱘特色餐飲。創造性地開發了“一魚四吃”的模式：將魚骨裹以秘制香料配方油炸成黃金魚排，取腹部豐腴嫩肉制成冰鎮刺身，魚頭與脊椎熬制八小時的濃白高湯，剩余部位則搭配云南野生菌菇涮煮火鍋。

這種“從魚頭吃到魚尾”的創新烹飪體系，不僅實現了食材零浪費，更讓食客全方位感受匙吻鱘的獨特風味。黃超原計劃通過餐廳提升品牌知名度，卻因匙吻鱘口感鮮美大受好評，生意異常火爆，額外創收了可觀的收益。截至2020年，其匙吻鱘養殖銷售額已突破1000萬元。

在線上布局方面，黃超組建專業電商團隊，在多家平臺開設了旗艦店。針對不同客戶群體開發差異化產品線，并面向養殖戶推出“百尾起訂”的優質魚苗（單價5元），針對高端餐飲市場供應3斤規格精品成魚（單價130元）。

正當黃超的事業蒸蒸日上時，大浪鎮河口村村民江立濤卻陷入了經營困境。原本他是大浪鎮傳統養殖大戶之一，擁有百畝魚塘，常年專攻鯽魚、白鰱等大宗品種。然而，隨著同質化競爭加劇，塘邊收購價已跌破成本線，2020年虧損達23萬元。目睹黃超的匙吻鱘養殖基地門庭若市的盛況，他也渴望轉型，但又羞于開口。

畢竟，多一個人養殖匙吻鱘，就會多一分競爭，會導致匙吻鱘的價格下降。還有重要的一點是，江立濤和黃超曾有過過節：當初，黃超租下水庫，準備做水產養殖時，江立濤因怕影響他的水產生意，所以一直很反對，甚至不惜拉幫結派，孤立黃超，給他使絆子。

就在江立濤左右為難時，黃超卻主動向這位“老對手”拋出橄欖枝：“江哥，聽說您的循環水養殖系統在縣里拿過創新獎？我們計劃建設現代化養殖基地，正需要您這樣的技術人才。”

這番誠摯邀請徹底消融了江立濤的心結。雙方簽訂合作協議：由黃超提供優質魚苗和技術指導，江氏漁場負責實驗新型生物過濾器。

然而轉型之路并非坦途。江立濤首批投放的5萬尾魚苗，因pH值調節失誤，短短兩周死亡率超60%。眼看畢生積蓄即將付諸東流，黃超連夜協調銀行貸款200萬元，并派自己的技術團隊駐場三個月。

“水質監測系統要升級為物聯網實時監控，餌料配方需要增加螺旋藻成分……”在黃超的指導下，江立濤逐步掌握匙吻鱘的精細化養殖要領，成活率提升至92%，當年實現凈利潤85萬元。

2021年9月，在大浪鎮政府的支持下，黃超的匙吻鱘養殖合作社正式掛牌成立。他設計出三級幫扶體系：對貧困戶實行“零元供苗，保底回收”，普通社員享受“技術包干，收益兜底”，核心成員參與“利潤分成，股權激勵”。

為確保養殖標準統一，黃超聘請中國水產科學研究院研究員為合作社成員現場授課，每月舉辦一次“專家講堂”，并建立24小時在線診療平臺。

2024年，黃超在柳北工業園建成了匙吻鱘的深加工基地，開發出即食魚軟骨零食、膠原蛋白肽口服液等深加工產品。年產值超過2000萬元，利潤超過600萬元，帶動周邊132戶農戶增收。

河口村標口屯村民韋秀芳是一個單親母親，她在合作社的幫助下，開始養殖匙吻鱘，年收入從不足萬元躍升至6.8萬元。她還在合作社的資助下，培養女兒考入了廣西大學。

在開辦合作社的同時，黃超啟動了“漁旅融合”項目，游客可體驗匙吻鱘生態捕撈、參與古法魚露釀造，還能在臨江觀景臺品嘗“全魚宴”。

走進大浪鎮河口村標口屯，空氣中到處彌漫著淡淡的烘焙魚香。在這里，游客可以體驗“一日養鱘人”，在透明工廠見證魚苗到成品的全過程。村民王嘉麗的“鱘宴農家樂”月入過萬，她發明的魚鱗手工藝品成為爆款旅游紀念品。

如今的大浪鎮，已形成“種苗繁育—生態養殖—餐飲連鎖—精深加工—休閑旅游”的全產業鏈格局。截至目前，黃超的匙吻鱘年產量突破80噸，產品遠銷東南亞及歐盟市場。黃超用實際行動，讓這條“水中黃金”游向了更廣闊的世界。

""""""""""" 編 輯/鄭佳慧