健康飲食 從藥食同源開始

中醫學博大精深，“藥食同源”（又稱為“醫食同源”）理論更是源遠流長。歷經世代傳承，無數實踐經驗與現代科學的藥理分析相互印證，揭示出諸多食物（藥材），既可食用也有治療疾病的雙重屬性，它們既能滿足人們日常飲食的口腹之欲，又在疾病防治中發揮獨特功效。早在《黃帝內經·太素》中便有“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的記載，生動地道出了“藥食同源”的核心要義。生活中我們常聽說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”。這質樸的俗語已經在我們的飲食習慣、食療養生、藥膳制作等方面均有體現。如人參燉雞、當歸生姜羊肉湯、枸杞銀耳羹等，都是經典的藥膳，這些藥膳在滿足味蕾享受的同時，還發揮著藥物的調養功效。在制作過程中，注重藥物與食物的配伍原則，既保證美味，又要確保藥效。藥食同源的藥主要指的是中藥材，它的使用必須嚴格按照中醫理念，依據個體體質、病癥特點等因素合理調配。它對于疾病有一定的治療作用，在預防疾病、調節身體等方面同樣發揮著重要作用。近年來，人們的觀念發生了很大的轉變，對身體健康更加重視，對高質量的生活有了更高標準的要求和向往，更加重視養生保健，“治未病”理念深人人心，藥食同源的思想也更為盛行。

日常生活中，藥食同源食物較為常見。

大棗其味甘、性溫，歸脾胃經，具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用，含有豐富的維生素及微量元素，食用方法多樣，既可以洗凈后直接食用，享受其原汁原味的甘甜，也可與百合、蓮子等混合熬粥，在飽腹的同時，發揮出安神助眠的功效。

蜂蜜味甘、性平，歸肺、脾、大腸經，有補中緩急、潤燥、解毒的作用，因其還有果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等多種糖類物質，這使其不僅口感清甜，還具有極高的營養價值。在烹飪中，蜂蜜的應用十分廣泛，可用來制作蜂蜜燕麥粥、蜂蜜紅豆各種甜品，口感醇厚且營養豐富，同時具有養生功效。

蔥白味辛、性溫，歸肺、胃經，有發汗解表、散寒通陽作用。生吃涼拌可刺激食欲，也可作為配菜炒制，為菜品增添豐富的口

感層次。

綠豆味甘性寒，歸心、胃經，有清熱解毒、消暑利尿作用。每到夏天將綠豆煮熟后服用，既補充了豐富的植物蛋白，又能有效清涼解暑，是夏日里不可或缺的養生食材。

木瓜味酸、性溫，歸肝、脾經，有舒筋活絡、除濕和胃功效。可作為水果直接食用，也可搭配蜂蜜、酸奶做成水果沙拉。

薏米味甘、淡、微寒，歸脾胃肺經，有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的作用。生活中人們常常用來熬粥。

薺菜味甘、性涼，歸肝、胃經，有清熱利水、涼血止血的功效。作為野菜，薺菜的食用方式多種多樣，可用來包餃子，涼拌薺菜則能最大程度保留其營養成分，都非常美味。

肉桂味辛、甘、性熱，有散寒止痛、溫經通脈的作用，在烹飪中它通常被用作調料，為菜肴增添獨特的風味。

諸如此類的藥食同源食物數不勝數，它們在我們的生活中扮演著重要角色，將飲食與養生完美融合。

中醫理論認為，養生要順應大自然的四時特點，人們依據春夏秋冬節氣也總結出了一些食療經驗，如春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根；夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方；過冬蘿卜賽人參通過對中醫的了解、日常生活的總結，人們了解到同樣的食材通過不同的烹飪方法產生不同的功效，如山楂酸甜開胃吃飯香，炒炒山楂健脾胃，積食消化焦山楂；遵從中醫的以形補形，如“三黑”（黑豆、黑芝麻、黑米)養腎，“三白”（百合、白木耳、白蘿卜)潤肺，“三紅”（紅棗、紅豆、紅糖)補血等。

食補固然好，但正是因為它既是食物也是藥材，分寒熱溫涼，有性味歸經，要考慮相生相克以及它固有的藥理作用等方面問題，因此，這類食物在生活中的運用，離不開中醫的辨證論治等理論的支持。若配伍不當，會危及健康。如果攝入過剩或不足，也可引起臟腑功能失調，損害健康。所以不應盲目調補，如確實身患疾病，不應單單依靠食補的作用，應到相關科室就診，正規檢查、治療，食補只能作為輔助治療手段。

中醫講辨證施治，所以我們進食藥食時應注意個體差異，要想通過進食藥食逐漸補益身體、改善身體偏向，就要了解藥食的功效和禁忌，如山楂果汁可改善消化功能，但因其有散瘀功效，懷孕三個月內孕婦慎用；麥芽可煮水飲用，有助于消食健胃功效，可改善脾胃虛弱、胃脹，但因其有回乳功效，哺乳期婦女不宜食用；氣虛的人在進食時可加黃芪、人參同時煎煮后服用或泡茶喝；對于脾胃虛弱、食少的人可進食八珍糕，有健脾養胃的功效；在疾病康復期或亞健康狀態下，通過合理搭配食物，可以輔助治療，促進康復。根據不同體質和個人需求，選擇適宜的食物，既符合自然規律，又利于身體健康。

藥食同源揭示了食物與藥物的內在聯系，倡導以飲食調理身心、防病治病。事實證明，通過飲食結構的改善，再配合適當的運動，長期堅持下來，對高血壓、糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病、胃腸道等方面慢性疾病有明顯改善。這一理念不僅豐富了中醫理論體系，也深深地影響了中國人的飲食文化與生活習慣。藥食同源為中醫藥現代化提供了新的思路。通過科學研究以及長期飲食經驗積累，揭示食物中的有效成分、作用機制、長期進食后的藥用價值，可以開發功能性食品、保健品，實現中藥資源的深度利用。