酒曲“芭蕾”之QUEEN和37年“早鳥\"

每個人鐘愛工作的方式不同。任金素選擇的，是連續37年做最早的“早鳥”，提前把生產工用具準備好，再把同事們的茶杯盛滿開水。

3月26日上午8時，城市的早高峰正波瀾壯闊而在，熱烈的工作已經持續了3個多小時，再過兩個半小時便是班組收工時間。任金素和伙伴們一起忙著翻倉擇曲。

在這個女性為主的世界里，踩曲是屬于勞動者的美輪美奐的“芭蕾舞”，每個制曲工人，都

是技藝高超的“舞者”而任金素是當之無愧的C位舞者。

“今年，多個制曲車間設備改造，造成制曲時間不統一。按理這幾天正是制曲車間休息的時間，但三車間員工卻要翻倉擇曲，不能休息。”任金素說，去年下半年開始，多個制曲車間設備改造，她這個首席制曲師“忙碌指數”飛速飆升。只要有車間員工上班，她都會在現場作指導，以確保生產質量。今年這個春節，8天假期，任金素只在大年初二休息了1天，其余時間都“飛舞”在車間里。

即便再忙，任金素始終是茅臺制曲車間到得最早的那個人。

上午10點半，其他女工準備洗澡、回家，任金素則回到生產管理部的辦公室，要工作到下午2點半，才會回家休息。如果下午部里或哪個車間有會議，或者公司有會議，她必須參加，就要持續工作到下午6點甚至更晚。

自從2016年被茅臺聘為制曲首席釀造師以來，任金素的工作關鍵字一直都是“忙”。

夏天的每個凌晨，在茅臺鎮赤水河畔的晨霧中，身著工裝的“任媽”總在凌晨5點亮起車間的第一盞工作燈。夏天是制曲的好日子，茅臺平均氣溫在 38^°C 左右。比規定的上班時間早到半個小時，任金素總是利用這個時間，準備生產工用具，為大家倒滿開水，為伙伴們帶去開啟每天工作最溫馨的“儀式感”。

曾經有伙伴議論她這么做只是“好表現”，誰知任金素37年一如既往。

磨碎、拌曲配料、踩制成型、入倉堆積、倉內發酵、拆曲、貯存、磨曲8道工序，35個工藝環節。每一個環節都要經過嚴格的質量管控，才能獲得茅臺酒生產所需的高品質酒曲。

大伙笑她：“老任，你是不是年齡大了沒瞌睡？”

任金素笑答：“年輕就沒瞌睡，現在更沒瞌睡！”

任金素是從制曲二車間里走出來的“全國勞動模范”，所以任金素的“勞模工作室”設在制曲二車間。調到生產管理部以后的這些年，任金素每天上班仍然堅持去制曲二車間的班組。對于茅臺酒的制曲技藝，任金素就像武俠小說中的“掃地僧”，從制曲二車間開始出發，她每天都要走完7個制曲車間，114個班組，因為制曲工序繁多，每一個環節都要查看。

“年輕”，是18歲扎著麻花辮的制曲學徒，“現在”，是55歲的“任媽”，國家級非物質文化遺產代表性傳承人、茅臺首席釀造師、40多個徒弟的師父。

制曲是茅臺酒生產工藝五大流程之一。從小麥到曲粉，茅臺制曲須歷經小麥

“按規定是快要退休了，但是不太想退休。”任金素笑著說，真的喜歡制曲這份工作。