旅游系民宿管理與運營專業(yè)工作手冊式新型教材建設(shè)研究

隨著生活水平提升和旅游觀念變化，民宿行業(yè)在文旅融合和消費升級推動下快速增長。根據(jù)2023年文化和旅游部數(shù)據(jù)，全國民宿數(shù)量超25萬家，年均增長 18% ，鄉(xiāng)村民宿占 60% 以上（中國飯店協(xié)會，2023）[1]。市場對民宿的需求不再僅僅滿足于單純的入睡體驗，而是更加注重當?shù)匚幕某两礁惺埽袼揞I(lǐng)域的競爭核心已從設(shè)施的硬件條件轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)質(zhì)量的提升和文化體驗的深入。但行業(yè)面臨科技、人才和服務(wù)不足的問題， 80% 消費者投訴集中在管理缺失和服務(wù)水平不一[3]。民宿從業(yè)者大多以參與短期臨時培訓為主，接受過系統(tǒng)化職業(yè)教育的人員比例較小，基層員工普遍缺乏智能設(shè)備操作、危機處理等核心技能；衛(wèi)生和服務(wù)響應(yīng)問題占總投訴量的 60% ，反映出服務(wù)質(zhì)量標準化建設(shè)的滯后。在此背景下，職業(yè)教育教材需從傳統(tǒng)理論轉(zhuǎn)向“以崗定學、以行踐知”的教學資源體系。的民宿專業(yè)建設(shè)對區(qū)域文旅產(chǎn)業(yè)升級具有戰(zhàn)略意義。本研究以該學院民宿管家服務(wù)課程為案例，探索工作手冊式教材設(shè)計，構(gòu)建任務(wù)驅(qū)動教材框架，為民宿行業(yè)人才培養(yǎng)提供理論和實踐支持。

一、民宿管理與運營專業(yè)傳統(tǒng)教材現(xiàn)狀

當前市面主流教材如《民宿運營與管理》《民宿管家服務(wù)實務(wù)》等，普遍采用“理論 + 案例”的復(fù)合模式，模塊化架構(gòu)便于分階段教學，數(shù)字化資源如微課視頻和在線測試題庫輔助自主學習，相關(guān)案例有助于建立行業(yè)生態(tài)直觀認知。甘孜藏區(qū)民宿產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教育的特色導(dǎo)致現(xiàn)有教材在使用時面臨適配問題， 72% 的受訪學生認為現(xiàn)有教材在“智能設(shè)備操作”等核心技能模塊上存在缺失， 65% 的學生抱怨理論化內(nèi)容過多，缺乏情景化實訓指導(dǎo)，這表明傳統(tǒng)教材亟待優(yōu)化。

首先是文化生態(tài)模塊缺失?，F(xiàn)有教材中幾乎不涉及藏式民宿文化挖掘、高原生態(tài)保護的內(nèi)容，與甘孜州“全域旅游示范區(qū)”建設(shè)中“民宿 + 非遺 + 生態(tài)”的融合發(fā)展趨勢存在偏差。實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)， 83% 的本地民宿企業(yè)需要員工掌握唐卡文化解說、藏式建筑維護等特色技能，而現(xiàn)行教材仍停留在通用性服務(wù)流程教學層面。

其次是高原智能場景空白。教材中智能設(shè)備運維多聚焦城市場景，未涵蓋高原民宿特有的光伏供暖系統(tǒng)維護、藏藥浴智能溫控設(shè)備操作等技術(shù)。走訪反饋顯示，絕大部分學生不具備在高原特色設(shè)備故障處理方面的實踐能力。

再次是新媒體營銷本土化不足。盡管教材設(shè)有數(shù)字營銷模塊，但缺乏藏區(qū)文旅傳播的針對性指導(dǎo)。甘孜地區(qū)創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)民族文化內(nèi)容的民宿賬號較少，而抖音賬號“阿布的若丁山”通過本土視角輸出甘孜文旅內(nèi)容，收獲粉絲過百萬，印證了本土化內(nèi)容生產(chǎn)的價值。

最后還有產(chǎn)教融合深度不足的問題?，F(xiàn)有案例庫中僅個別來源于川西高原民宿集群，且缺乏對海螺溝、丹巴藏寨等區(qū)域標桿項目的深度剖析。教學實踐中，通過引入道孚縣“牧野棲居”民宿的數(shù)字化改造真實項目，學生參與率提升 37% ，印證了在地化項目進教材的必要性。

二、以民宿管家服務(wù)課程為例的教材建設(shè)

工作手冊式教材采用任務(wù)驅(qū)動和模塊化設(shè)計，解決了傳統(tǒng)教材實踐性不足和結(jié)構(gòu)松散的問題。教材特點包括任務(wù)工單設(shè)計、實訓活頁與主教材分離、以學生為中心的學習方法，以及鼓勵自我探索和團隊合作。這種教材模擬實際工作環(huán)境，增強學生的實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，對職業(yè)教育發(fā)展有顯著貢獻。

（一）研究方法與數(shù)據(jù)來源

本研究選取旅游系民宿管理與運營專業(yè)學生為調(diào)查對象，問卷調(diào)查主要采取線上發(fā)放的形式進行，向?qū)W院2022級、2023級和2024級學生共發(fā)放問卷120份，回收有效問卷105份，有效回收率為 87.5% 。

（二）課程需求分析

通過對學生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，教材難易度評價不一，部分學生認為難度適中，而基礎(chǔ)薄弱者則感到挑戰(zhàn)較大。滿意度方面，學生意見分散，部分滿意者認為教材題量適中、內(nèi)容有啟發(fā)性，但多數(shù)學生對教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的創(chuàng)新性表示不滿。總體而言，問卷反饋顯示教材未能滿足學生的學習需求，主要體現(xiàn)在以下兩方面：

崗位技能要求方面。民宿管家提供定制化服務(wù)需具備服務(wù)意識、親和力、責任心，及時響應(yīng)解決客人需求，確保住宿體驗品質(zhì)。他們應(yīng)具備學習、應(yīng)變、執(zhí)行力，能適應(yīng)環(huán)境和需求變化，處理突發(fā)狀況。還需掌握生活常識和維修技能，獨立解決問題。但現(xiàn)有教材理論知識廣泛，導(dǎo)致學生理解表面化，缺乏實際應(yīng)用能力，影響教學效果和學生學習積極性。

教學內(nèi)容側(cè)重方面。民宿作為住宿接待行業(yè)的重要部分，其管家工作核心為接待服務(wù)。教材應(yīng)重點培養(yǎng)多維度接待服務(wù)技能，包括遵循國際酒店標準，培養(yǎng)學生接待預(yù)訂與非預(yù)訂散客的能力，掌握排房、問詢、收銀等關(guān)鍵技能。同時，客房與餐飲服務(wù)培訓也很重要，涉及客房清潔維護、用品管理，個性化餐飲服務(wù)方案，確?？头空麧嵤孢m。咖啡制作、香薰、茶藝等技能練習能提升客人體驗。學生還需掌握網(wǎng)絡(luò)與社交媒體營銷技巧，提升民宿知名度，注重安全管理，保障客人安全。盡管教材全面，但學生反映教學內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性，難以集中培養(yǎng)核心職業(yè)能力。

由此可見，教材在崗位技能和教學內(nèi)容側(cè)重方面存在不足，未能充分滿足學生的學習需求，亟須改進以提升教學質(zhì)量和學生滿意度。

（三）教材內(nèi)容與結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計

1.內(nèi)容更新：行業(yè)動態(tài)與技能需求對接

當前民宿行業(yè)正經(jīng)歷以智能化、生態(tài)化與個性化為核心的轉(zhuǎn)型，年輕用戶群體對智能民宿的需求日益增長。為適應(yīng)這一趨勢，教材知識體系需從技術(shù)融合導(dǎo)向和數(shù)據(jù)驅(qū)動決策兩個維度進行重構(gòu)。技術(shù)融合導(dǎo)向即針對學生反饋的“智能設(shè)備操作缺失”問題，教材增設(shè)“智能設(shè)備運維”專題，并配套虛擬實訓資源。而數(shù)據(jù)驅(qū)動決策則是要引入客戶行為分析模塊，指導(dǎo)學生利用民宿預(yù)訂平臺的用戶數(shù)據(jù)（如消費頻次、停留時長）挖掘客群偏好。

此外，基于民宿管家崗位的勝任力模型（服務(wù)技能、危機處理、文化傳播），教材采用“技能點一任務(wù)鏈一綜合實訓”三級遞進模式，實現(xiàn)理論與實踐的無縫銜接。技能點精細化是指拆解客戶投訴響應(yīng)、智能設(shè)備運維等21項核心技能，每項技能均配套標準化操作指南與量化評分指標。任務(wù)鏈場景化指圍繞“從預(yù)訂到離店”的全生命周期，設(shè)計覆蓋真實工作場景的任務(wù)包。實訓項目綜合化則需要依托甘孜州鄉(xiāng)村民宿的地域特色，開發(fā)跨模塊整合性實訓項目。例如“藏式文化主題民宿運營”項目要求學生統(tǒng)籌客房布置（唐卡裝飾應(yīng)用）、特色餐飲開發(fā)（酥油茶制作標準化）與文化講解（非遺故事挖掘），全面檢驗學生的資源整合與創(chuàng)新能力。

2.模塊化與任務(wù)驅(qū)動：構(gòu)建以能力為核心的教學框架

教材采用基于崗位需求的“基礎(chǔ)理論一崗位技能一綜合管理”三級模塊化架構(gòu)，各模塊權(quán)重與內(nèi)容設(shè)計嚴格對標民宿管家職業(yè)能力標準，確保教學內(nèi)容與職業(yè)需求精準對接。其中，基礎(chǔ)理論模塊（占比 20% ）涵蓋民宿行業(yè)法規(guī)、服務(wù)倫理準則與文化傳播理論，夯實學生職業(yè)認知基礎(chǔ)；崗位技能模塊（占比 60% ）依據(jù)崗位職能劃分為“前廳服務(wù)”“客房管理”“餐飲運營”“安全管理”四大子模塊，分別聚焦預(yù)訂系統(tǒng)操作與突發(fā)事件應(yīng)對、智能設(shè)備運維與清潔標準化流程等核心技能；綜合管理模塊（占比 20% ）面向進階能力培養(yǎng)，涵蓋成本控制、品牌營銷等高級管理技能。

在教學活動設(shè)計方面，每個模塊以任務(wù)工單為架構(gòu)，構(gòu)建了基于建構(gòu)主義學習理論的“情境導(dǎo)入一認知遷移一實踐強化-多維評估\"教學閉環(huán)，并遵循五步教學法。一是通過情境化任務(wù)設(shè)計確立績效導(dǎo)向的學習目標；二是嵌入相關(guān)行業(yè)標準作為知識銜接點，強化理論與實踐的結(jié)合；三是運用雙通道示范策略，結(jié)合專家視頻話術(shù)解析與SOP流程圖解構(gòu)操作要點，大幅提升技能可視化解析程度；四是在自主練習階段，采用限時角色扮演模擬任務(wù)全流程，并輔以反思性寫作強化學生的元認知能力；五是實施三元評價體系，整合學習者自我效能感評估、教師形成性評價及行業(yè)導(dǎo)師的能力矩陣診斷，形成動態(tài)能力畫像。

3.輔助資源與用戶體驗：提升教材實用性與可操作性

數(shù)字化學習資源的整合與應(yīng)用通過構(gòu)建“平臺一內(nèi)容一形態(tài)”三位一體的技術(shù)架構(gòu)實現(xiàn)教學效能提升。數(shù)字化學習資源的整合及應(yīng)用主要通過移動學習平臺支持和內(nèi)容動態(tài)更新機制來實現(xiàn)。移動學習平臺支持可以將每項任務(wù)工單嵌入動態(tài)二維碼，鏈接至微課視頻及交互式測試題庫，滿足碎片化學習需求。

而動態(tài)內(nèi)容更新機制則會在教材末頁設(shè)置“行業(yè)動態(tài)速查表”，按月匯總政策法規(guī)更新、技術(shù)前沿與典型案例，確保教學內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展同步。同時，建立了行業(yè)知識動態(tài)更新機制，通過周期性更新的行業(yè)動態(tài)速查表，實現(xiàn)政策法規(guī)、技術(shù)進步和典型案例的月度同步更新。

在教材形態(tài)創(chuàng)新層面，采用模塊化活頁裝訂系統(tǒng)支持教師進行低成本的內(nèi)容替換與重組，同時開發(fā)雙層級智能索引體系，即“目錄索引+關(guān)鍵詞索引”的形式?；A(chǔ)層采用“模塊一任務(wù)”目錄樹形結(jié)構(gòu)標注學習目標與頁碼映射關(guān)系，便于快速定位；應(yīng)用層增設(shè)語義化關(guān)鍵詞索引，即在書末增設(shè)“技能點索引”與“案例索引”，支持精準檢索，通過自然語言處理技術(shù)實現(xiàn)技能點與案例的跨模塊智能關(guān)聯(lián)。以上措施能使數(shù)字化學習資源的整合與應(yīng)用能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代教育的需求，有利于提高學習效率和教學質(zhì)量。

結(jié)束語

本研究基于民宿行業(yè)對專業(yè)化人才的迫切需求，系統(tǒng)探討了工作手冊式教材在解決傳統(tǒng)教材理論與實踐脫節(jié)、內(nèi)容冗余及行業(yè)適配性不足等問題中的設(shè)計邏輯與實踐路徑。通過重構(gòu)“基礎(chǔ)理論—崗位技能一綜合管理”三級模塊化框架，結(jié)合任務(wù)驅(qū)動的學習工單、動態(tài)更新的工作手冊式設(shè)計，以及多模態(tài)資源的整合，工作手冊式教材在理論層面展現(xiàn)了以下優(yōu)勢：其一，任務(wù)驅(qū)動模式通過“學一做一評”閉環(huán)設(shè)計，強化了學生的主動學習能力與情境化問題解決能力；其二，模塊化架構(gòu)與行業(yè)技能需求精準對接，避免了傳統(tǒng)教材中跨學科內(nèi)容冗余的弊端；其三，工作手冊式動態(tài)更新機制確保教材內(nèi)容能夠快速響應(yīng)行業(yè)技術(shù)迭代與政策法規(guī)調(diào)整，提升了教學資源的時效性，

未來，民宿職業(yè)教育教材建設(shè)需進一步聚焦以下方向：首先，深化校企協(xié)同開發(fā)機制，將行業(yè)認證標準直接嵌入教材內(nèi)容，推動“崗課賽證”一體化教學模式；其次，融入國際化視野，通過引入海外民宿管理案例與跨文化溝通能力模塊，助力學生適應(yīng)全球化競爭需求；最后，探索數(shù)字化與智能化的深度融合，例如利用虛擬現(xiàn)實（VR）技術(shù)構(gòu)建沉浸式實訓場景，或開發(fā)人工智能（AI）輔助的學習診斷系統(tǒng)，實現(xiàn)個性化教學路徑的精準規(guī)劃。

通過上述策略的持續(xù)推進，工作手冊式教材有望為民宿行業(yè)提供更具實踐性與前瞻性的教學資源，不僅有助于緩解當前人才短缺的困境，更推動行業(yè)向標準化、智能化與可持續(xù)發(fā)展方向邁進。

參考文獻

[1]中國飯店協(xié)會.2023年中國酒店業(yè)發(fā)展報告[R].北京：中國飯店協(xié)會，2023：121-155.

[2]田冬雨.新文旅時代中華傳統(tǒng)文化與旅游民宿融合發(fā)展研究[].四川旅游學院學報，2023（5）：40-44.

[3]周曉睿，陳靈利，梁榮瑩.基于語義網(wǎng)絡(luò)分析的民宿顧客抱怨研究[].經(jīng)濟論壇，2023（1）：102-112.

[4]傅玉敏，傅為.鄉(xiāng)村民宿人才培養(yǎng)問題的對策研究：以黃山市為例[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2020，41（15）：62-63.

[5]湯雪平，郭元祥.指向?qū)W科核心素養(yǎng)的學習任務(wù)單設(shè)計[].中國教育學刊，2023（7）：50-55.

[6]巨量引擎城市研究院.2023抖音酒店民宿專題報告[R].北京：巨量引擎，2023

作者簡介：楊丹（1989—），女，漢族，四川樂山人講師，碩士。

研究方向：旅游遺產(chǎn)資源開發(fā)、旅游親環(huán)境行為、旅游職業(yè)教育課程體系改革、民宿運營與管理策略。

陳慧潔（1996—），女，漢族，山西翼城人講師，碩士。

研究方向：休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游。

尼格果各（1990—），女，彝族，四川九龍人助理講師，本科。

研究方向：旅游職業(yè)教育課程改革、民宿服務(wù)質(zhì)量體系建設(shè)。

基金項目：2024年教育教學改革研究項自課題“旅游系民宿管理與運營專業(yè)工作手冊式新型教材建設(shè)研究一一以民宿管家服務(wù)課程為例”。