陜西地區(qū)發(fā)展秦嶺黑木耳種植加速地方經(jīng)濟(jì)

秦嶺黑木耳的種植，需從環(huán)境營造與菌種選育雙管齊下：一方面，要根據(jù)黑木耳生長習(xí)性優(yōu)化種植環(huán)境；另一方面，需精選優(yōu)質(zhì)菌種并科學(xué)繁育。同時，高效的田間管理與持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，是保障產(chǎn)量與品質(zhì)的核心要素，凸顯其科學(xué)性與實用性。研究進(jìn)一步剖析該產(chǎn)業(yè)對地方經(jīng)濟(jì)的多維貢獻(xiàn)，涵蓋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政策支持體系、市場拓展前景；詳細(xì)闡述其在創(chuàng)造就業(yè)崗位、提升居民收入、推動產(chǎn)業(yè)融合等方面的成效，以及由此產(chǎn)生的社會效益。實踐表明，秦嶺黑木耳種植不僅顯著增加農(nóng)民收入、改善就業(yè)結(jié)構(gòu)，更為地方經(jīng)濟(jì)注入可持續(xù)發(fā)展動力，兼具經(jīng)濟(jì)效益與社會價值，為陜西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展開辟了新路徑。

秦嶺黑木耳因獨特的生長環(huán)境與豐富的營養(yǎng)價值備受關(guān)注一其口感鮮美、藥用價值高，是珍稀的山珍食材。秦嶺山脈得天獨厚的自然條件，包括適宜的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源和豐富的林木資源，為黑木耳生長提供了理想環(huán)境，使陜西成為黑木耳重要產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)業(yè)不僅實現(xiàn)了自然資源的高效利用，還探索出一條特色鮮明的地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。

一、秦嶺黑木耳概述

（一）秦嶺黑木耳的生物學(xué)特性

秦嶺黑木耳隸屬于真菌門擔(dān)子菌綱，雖形態(tài)與普通木耳相似，但在秦嶺特殊生態(tài)環(huán)境的長期作用下，形成了獨特的生物學(xué)特性：其菌絲體呈白色，生長迅速，能夠快速覆蓋培養(yǎng)基；子實體形似耳狀或葉片，表面光滑，顏色從深褐色至黑色不等，質(zhì)地柔軟且富有彈性；孢子呈橢圓形，繁殖能力強(qiáng)，在適宜條件下擴(kuò)散迅速。

秦嶺黑木耳生長周期較短，從菌絲體發(fā)育至子實體成熟僅需 30～40 天，這一特性使其具備較快的經(jīng)濟(jì)回報能力。其營養(yǎng)需求以木質(zhì)素、纖維素等有機(jī)物質(zhì)為主，與秦嶺地區(qū)豐富的林業(yè)資源高度契合。秦嶺山脈森林覆蓋率高，木材資源充足，為黑木耳種植提供了優(yōu)質(zhì)且充足的原料基礎(chǔ)。

（二）秦嶺黑木耳的生態(tài)適應(yīng)性

陜西地區(qū)屬于溫帶季風(fēng)氣候，年降水量達(dá) 600～ 1000mm ，為黑木耳生長提供了充沛的水分條件。秦嶺山脈海拔跨度大（ 500～3000m ，不同海拔形成了多樣的微氣候環(huán)境，能夠滿足黑木耳在不同生長階段對溫度、濕度的差異化需求。

秦嶺地區(qū)年均溫度保持在 10～15^°C ，夏季涼爽、冬季寒冷的氣候特點，十分適宜黑木耳菌絲體的生長和子實體的發(fā)育。其土壤類型以棕壤和黃棕壤為主，富含有機(jī)質(zhì)，為黑木耳生長提供了良好的基質(zhì)條件。此外，秦嶺黑木耳在干旱、低溫等逆境條件下展現(xiàn)出較強(qiáng)的抗逆性，能夠通過調(diào)節(jié)自身代謝活動維持生存，保障了種植過程中的穩(wěn)定性。

二、秦嶺黑木耳的種植技術(shù)

（一）種植環(huán)境的準(zhǔn)備

種植環(huán)境的籌備是黑木耳栽培的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，直接影響其生長質(zhì)量與產(chǎn)量。在陜西秦嶺地區(qū)，種植者通常選擇海拔 800～1500m 的山坡或林間空地作為種植場地。這類區(qū)域通風(fēng)條件良好，光照強(qiáng)度適中，契合黑木耳的生長習(xí)性。選址時需確保遠(yuǎn)離污染源，以保障空氣與水質(zhì)的純凈度；同時優(yōu)先選擇地勢平緩、排水性能良好的地塊，便于日常管理，避免積水對菌絲生長造成不利影響。

秦嶺黑木耳對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但為提升產(chǎn)量，種植者可在土壤中添加腐熟農(nóng)家肥或木屑，既能增強(qiáng)土壤肥力，又能改善透氣性。土壤酸堿度需控制在pH在 5.5～6.5 ，過酸或過堿的環(huán)境均會抑制木耳生長。種植前，需對土壤進(jìn)行深翻處理，并采取消毒措施，有效殺滅土壤中的病菌與蟲卵，降低病蟲害發(fā)生風(fēng)險。消毒后需留出靜置期，待土壤環(huán)境穩(wěn)定后再開展后續(xù)種植工作。

溫濕度的精準(zhǔn)調(diào)控是保障黑木耳生長的核心環(huán)節(jié)。種植者可通過搭建遮陽棚或簡易溫室設(shè)施，實現(xiàn)光照與溫度的動態(tài)調(diào)節(jié)：夏季利用遮陽棚削弱直射光照，有效降低環(huán)境溫度；冬季借助溫室結(jié)構(gòu)維持熱量，為黑木耳營造適宜的生長溫度。在濕度管理方面，可采用噴霧補(bǔ)水或設(shè)置蓄水裝置的方式，將空氣相對濕度穩(wěn)定保持在 80%～90% ，為黑木耳生長創(chuàng)造理想的微環(huán)境。此外，需根據(jù)天氣變化實時監(jiān)測并調(diào)整溫濕度參數(shù)，確保生長環(huán)境的穩(wěn)定性。

（二）菌種的選擇與繁育技術(shù)

菌種的選育與繁育直接決定黑木耳的品質(zhì)與產(chǎn)量。秦嶺地區(qū)因地制宜，重點培育適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚺c土壤條件的優(yōu)質(zhì)菌種，此類菌種具備生長迅速、抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的特點。菌種繁育遵循“母種～原種～栽培種”三級擴(kuò)繁體系，各階段均需嚴(yán)格把控操作規(guī)范，杜絕外界雜菌污染。

母種作為菌種繁育的基礎(chǔ)，通常從科研機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)企業(yè)引進(jìn)，并在無菌環(huán)境下進(jìn)行純化與擴(kuò)繁；原種是母種的首次擴(kuò)培，一般采用試管或培養(yǎng)血作為載體，待菌絲體充分長滿后，即可用于栽培種制作；栽培種是直接用于大田種植的生產(chǎn)菌種，種植戶將原種接種至木屑、棉籽殼等培養(yǎng)基質(zhì)上，促使菌絲體大量生長，為大田栽培提供優(yōu)質(zhì)種源。接種過程需在潔凈環(huán)境中進(jìn)行，嚴(yán)格遵循無菌操作規(guī)范，防止雜菌侵入。

在菌種繁育全程，溫濕度與光照條件的控制尤為關(guān)鍵：溫度需穩(wěn)定維持在 22～26^°C ，濕度保持在60%～70% ，同時提供微弱散射光環(huán)境，以保障菌絲體健康生長。此外，種植者需定期檢測菌種純度與活性，及時淘汰變異或污染菌種，確保最終投入生產(chǎn)的菌種具備優(yōu)良遺傳特性，為高品質(zhì)黑木耳產(chǎn)出奠定基礎(chǔ)。

（三）種植管理技術(shù)

種植管理技術(shù)涵蓋播種、養(yǎng)護(hù)、病蟲害防治等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)黑木耳高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要保障。在秦嶺地區(qū)，木耳播種通常選擇春季或秋季，這兩個季節(jié)氣溫、濕度條件較為適宜，可有效避開夏季高溫、冬季嚴(yán)寒等極端天氣對木耳生長的不利影響。播種前，需將精心培育的栽培種與培養(yǎng)基充分混合，隨后裝入塑料袋或木箱等容器內(nèi)，放置于陰涼通風(fēng)處，等待菌絲體萌發(fā)與生長。當(dāng)菌絲體發(fā)育成熟，便進(jìn)入出耳管理階段。

養(yǎng)護(hù)工作的核心在于精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度、光照及通風(fēng)條件。出耳期對濕度與溫度要求嚴(yán)苛，種植戶需通過定期噴水或覆蓋保濕薄膜等方式，將空氣相對濕度維持在 90% 以上，同時將溫度控制在 20～25^°C ，確保噴水均勻，避免局部濕度過高引發(fā)霉變。此外，溫和的散射光與良好的空氣流通有利于木耳生長，種植戶可通過為溫室或遮陽棚定期開窗換氣，優(yōu)化木耳生

長的微環(huán)境。

病蟲害防治是種植管理中的重點與難點。秦嶺黑木耳易受綠霉病、蛄蝓等病蟲害侵襲，嚴(yán)重影響產(chǎn)量與品質(zhì)。對此，種植戶通常綜合運用生物防治與物理防治手段：在培養(yǎng)基表面撒施石灰粉、草木灰等，可有效抑制蝸牛等軟體動物靠近；定期對種植場地進(jìn)行清掃與消毒，降低病菌滋生風(fēng)險；密切監(jiān)測黑木耳生長狀況，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害跡象，立即采取針對性措施，如人工捕殺、生物藥劑防治等，確保黑木耳健康生長。

（四）種植技術(shù)的創(chuàng)新與優(yōu)化

隨著科技的不斷進(jìn)步，秦嶺黑木耳種植技術(shù)也在持續(xù)創(chuàng)新與優(yōu)化。智能溫室系統(tǒng)逐漸應(yīng)用于種植過程，通過傳感器、自動控制設(shè)備實時采集溫濕度、光照等環(huán)境數(shù)據(jù)，并依據(jù)設(shè)定參數(shù)自動調(diào)節(jié)通風(fēng)、灌溉、遮陽等設(shè)備，實現(xiàn)精準(zhǔn)化管理，大幅提升種植效率與產(chǎn)量。

新型培養(yǎng)基研發(fā)也取得顯著進(jìn)展，以秸稈、麥麩等農(nóng)業(yè)廢棄物為主要原料的培養(yǎng)基，不僅成本低廉，還實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)利用，為黑木耳生長提供充足養(yǎng)分的同時，減輕了對環(huán)境的壓力。

立體種植技術(shù)的探索與推廣，充分挖掘了空間潛力，在有限的土地面積上顯著增加了種植數(shù)量。這種種植方式改善了通風(fēng)與光照條件，更有利于黑木耳的生長發(fā)育，尤其適用于土地資源緊張的區(qū)域，展現(xiàn)出良好的靈活性與實用性，為提升黑木耳產(chǎn)業(yè)效益開辟了新路徑。

三、秦嶺黑木耳的采收與加工

（一）采收技術(shù)

科學(xué)的采收技術(shù)直接影響黑木耳的口感與營養(yǎng)價值。當(dāng)秦嶺黑木耳子實體達(dá)到成熟狀態(tài)，即邊緣微微卷曲、顏色轉(zhuǎn)為深黑色時，是最佳采收時機(jī)。采收過程中，需使用潔凈的剪刀或刀具，沿基部小心剪下子實體，避免損傷菌絲體與培養(yǎng)基。采收后，應(yīng)及時將黑木耳置于通風(fēng)處進(jìn)行晾曬或風(fēng)干處理，以去除多余水分，防止霉變；同時需避免陽光直射，確保其色澤與口感不受影響。

由于秦嶺黑木耳生長周期短、生長速度快，一年內(nèi)可多次采收。種植者需根據(jù)其生長狀態(tài)靈活調(diào)整采收時間，以保證每批次產(chǎn)品均為優(yōu)質(zhì)品。每次采收后，需及時對培養(yǎng)基補(bǔ)充水分，并重新調(diào)節(jié)溫濕度，為下一茬出耳創(chuàng)造良好條件。

（二）加工技術(shù)

加工環(huán)節(jié)旨在提升黑木耳的附加值，延長保質(zhì)期，同時最大限度保留其天然風(fēng)味。首先，對采收的黑木耳進(jìn)行清洗處理，將其浸泡于清水中，去除雜質(zhì)、泥沙等異物。清洗時需控制水溫，避免高溫破壞營養(yǎng)成分；清洗后瀝干水分，為后續(xù)干燥工序做準(zhǔn)備。

干燥是加工過程中的核心步驟。在秦嶺地區(qū)，主要采用自然晾干和低溫烘干兩種方式：自然晾干需將黑木耳置于陰涼通風(fēng)處緩慢脫水；低溫烘干則借助烘干設(shè)備，將溫度控制在 40～50^°C 進(jìn)行烘烤，確保黑木耳含水量降至 10% 以下，達(dá)到長期保存標(biāo)準(zhǔn)。

干燥完成后，進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。按照規(guī)格對黑木耳進(jìn)行分級分裝，采用食品級塑料袋或紙盒進(jìn)行密封包裝，有效隔絕潮氣與蟲害，保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

四、加速地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)效益

秦嶺黑木耳在陜西已形成規(guī)模化種植格局，強(qiáng)力拉動全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。從菌種繁育到加工銷售的完整鏈條，吸引了眾多農(nóng)戶與企業(yè)參與。種植環(huán)節(jié)通過技術(shù)革新，實現(xiàn)產(chǎn)量與效率雙提升，穩(wěn)定的市場價格為種植戶帶來可觀收益；加工端則通過開發(fā)深加工產(chǎn)品提升附加值，完善產(chǎn)業(yè)鏈條并提高資源利用率。此外，品牌建設(shè)與多元化銷售渠道拓展，為地方經(jīng)濟(jì)注入新動能，形成良性發(fā)展循環(huán)。

（二）政策支持與市場前景

地方政府高度重視黑木耳產(chǎn)業(yè)，出臺資金補(bǔ)貼、技術(shù)培訓(xùn)、市場推廣等系列扶持政策，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境，激發(fā)社會參與熱情。隨著健康飲食理念普及，黑木耳市場需求持續(xù)增長。陜西通過舉辦展銷會、搭建電商平臺等方式，推動產(chǎn)品走向全國乃至海外市場。政策紅利與市場擴(kuò)容的雙重驅(qū)動下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，不僅促進(jìn)農(nóng)民技能提升與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，更成為傳承和弘揚地方文化的重要載體。種植戶在保留傳統(tǒng)技藝的同時，積極融合現(xiàn)代技術(shù)創(chuàng)新，賦予地方文化新的生命力。

（三）就業(yè)與收入增長

秦嶺黑木耳產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造大量就業(yè)崗位，覆蓋種植、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，吸引農(nóng)民工與返鄉(xiāng)青年投身其中。農(nóng)民通過參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)收入增長，生活質(zhì)量顯著改善，黑木耳種植更成為助力脫貧攻堅的重要途徑，有效提升農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)水平與生活信心。

（四）產(chǎn)業(yè)融合與可持續(xù)發(fā)展

黑木耳產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，推動了多業(yè)態(tài)深度融合。以柞水縣營盤鎮(zhèn)金米村為例，當(dāng)?shù)匾劳星貛X國家中央公園生態(tài)資源，打造“黑木耳 + 生態(tài)旅游”融合模式。通過建設(shè)智能溫室與露天種植結(jié)合的沉浸式采摘體驗園，配套木質(zhì)觀光棧道、菌袋藝術(shù)長廊、全透明加工展示區(qū)等設(shè)施，游客可體驗特色品種（如玉木耳、繡球菌等20余種）采摘、菌包制作、木耳晾曬等農(nóng)事活動。每逢周末舉辦的“木耳宴”美食節(jié)，推出涼拌木耳刺身、菌菇火鍋等特色菜品，形成“觀光 + 體驗 + 研學(xué)”的創(chuàng)新運營模式，帶動合作社年綜合收入大幅提升，同時激活周邊12家農(nóng)家樂、5個民宿集群，構(gòu)建起完整的文旅產(chǎn)業(yè)鏈。此外，木耳粉、木耳飲料等深加工產(chǎn)品的開發(fā)，為食品工業(yè)開辟新賽道。產(chǎn)業(yè)融合豐富了經(jīng)濟(jì)形態(tài)，增強(qiáng)了地方經(jīng)濟(jì)的抗風(fēng)險能力，為可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

作者簡介：孟令瑤（1993—），女，陜西渭南人，碩士，講師，主要從事企業(yè)投融資工作。

基金項目：陜西省教育廳課題（22JK0022)；校級科技創(chuàng)新團(tuán)隊項目成果（2023KYTD01）。