信息化背景下白條肉批發(fā)市場的供應鏈管理創(chuàng)新

摘要：隨著全球化和信息化的深入推進，供應鏈管理已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)核心競爭力的重要組成部分，白條肉作為重要的食品商品之一，其批發(fā)市場的供應鏈管理水平直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量、市場供應穩(wěn)定性以及消費者滿意度。然而，傳統(tǒng)的白條肉批發(fā)市場在供應鏈管理方面存在著諸多不足，不僅制約了市場的進一步發(fā)展，也增加了企業(yè)的經(jīng)營風險。文章主要探討了信息化背景下白條肉批發(fā)市場的供應鏈管理創(chuàng)新路徑，以期為該市場的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒和參考。

關鍵詞：信息化；批發(fā)市場；供應鏈管理

大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等尖端技術的廣泛應用，正在重塑傳統(tǒng)的供應鏈管理模式，推動其向數(shù)字化、智能化方向邁進。面對消費者需求的持續(xù)增長和市場環(huán)境的日益復雜多變，白條肉批發(fā)市場迫切需要適應這一變革，通過供應鏈管理的創(chuàng)新來應對挑戰(zhàn)。數(shù)字化技術的引入，使得供應鏈信息的收集、處理和分析變得更加高效和準確，為決策提供了有力支持。智能化技術的運用，則進一步提升了供應鏈的自動化程度和智能化水平，實現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置和成本的有效控制。同時，這些技術還加強了供應鏈各方的協(xié)同合作，打破了信息壁壘，提升了整體運營效率和市場響應速度。因此，對于白條肉批發(fā)市場而言，緊跟信息化步伐，積極推進供應鏈管理的創(chuàng)新，不僅是適應市場變化的必然選擇，也是提升競爭力、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關鍵所在。

一、白條肉批發(fā)市場的供應鏈管理概述

白條肉批發(fā)市場的供應鏈管理是一個涉及多個環(huán)節(jié)、復雜且精細的系統(tǒng)工程。從源頭的養(yǎng)殖戶到終端的消費者，每一個環(huán)節(jié)都至關重要。養(yǎng)殖戶負責提供高質(zhì)量的生豬，這是供應鏈的起點，接下來是屠宰企業(yè)，它們需要高效地進行屠宰加工，確保肉品的新鮮和安全，然后是運輸環(huán)節(jié)，冷鏈物流在這里發(fā)揮著關鍵作用，它必須確保肉品在運輸過程中始終保持低溫狀態(tài)，防止食品變質(zhì)，最后是銷售環(huán)節(jié)，批發(fā)商和零售商將肉品推向市場，滿足消費者的需求。在整個供應鏈管理過程中，信息流通也是至關重要的一環(huán)，它能夠幫助各方及時了解市場動態(tài)和庫存情況，從而做出更加精準的決策。只有通過有效的供應鏈管理，白條肉批發(fā)市場才能保證肉品的供應穩(wěn)定、質(zhì)量可靠，滿足廣大消費者的需求。

二、A公司的信息化供應鏈管理實踐

A公司創(chuàng)立于2002年，是一家集生豬生產(chǎn)、科研、貿(mào)易于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)。公司總部位于廣東省河源市東源縣，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家生豬核心育種場、國家級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地、出口活豬質(zhì)量安全示范企業(yè)、全國疫情防控重點保障企業(yè)，同時也是粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”的重要生產(chǎn)基地和內(nèi)地供港活大豬的優(yōu)質(zhì)領先供應商。A公司始終堅持“專注于健康養(yǎng)殖，為社會提供優(yōu)質(zhì)、安全的豬肉”的企業(yè)宗旨，積極推動畜牧產(chǎn)業(yè)的轉型升級，拓展育、繁、養(yǎng)、宰、銷一體化的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈模式，致力于將企業(yè)打造成為中國知名品牌，努力提高企業(yè)的質(zhì)量效益和競爭力。A公司的業(yè)務范圍廣泛，涵蓋了生豬的養(yǎng)殖、銷售，以及種豬、豬精液、飼料等相關產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。此外，A公司還積極投身于農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，與華南農(nóng)業(yè)大學、廣東省農(nóng)科院等科研單位建立了長期緊密的合作關系，在獸醫(yī)、育種、飼料研發(fā)等關鍵技術上取得了顯著成果，現(xiàn)擁有多項發(fā)明專利和實用新型專利。

在信息化背景下，A公司與農(nóng)信合作，通過引入農(nóng)信企店智慧管理系統(tǒng)及一體智能秤，實現(xiàn)了生豬屠宰、肉食品加工銷售業(yè)務的全面數(shù)字化轉型，這一合作主要聚焦于優(yōu)化生產(chǎn)和銷售過程中的關鍵環(huán)節(jié)，解決客戶訂單管理、貨物準備、分割產(chǎn)品估量、欠款管理等痛點問題。具體而言，農(nóng)信企店PRO門店系統(tǒng)和企店智能一體秤的引入，極大地提升了A公司的運營效率和管理水平。智能一體秤通過觸摸屏和小票打印機，實現(xiàn)了白條豬肉銷售稱重過程中的自動化和可追溯性，確保了銷售數(shù)據(jù)的準確性和及時性。同時，基于企店管理系統(tǒng)的訂單同步功能，白條及分割品銷售訂單能夠自動同步到后臺，實現(xiàn)了庫存的智能管理和銷售的及時供應。此外，系統(tǒng)還支持白條分割品銷售、庫存、加工、欠款等業(yè)務的在線管理，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)存儲的云化和業(yè)務數(shù)據(jù)查看的實時化。

通過與農(nóng)信的合作，A公司在生產(chǎn)和銷售過程中實現(xiàn)了顯著的優(yōu)化效果，一是信息化管理系統(tǒng)使得客戶訂單的管理變得更加高效和便捷，訂單信息的實時同步和自動處理大大減少了人工錯誤和延誤，提升了客戶滿意度。二是智能一體秤的引入使得貨物準備的損耗和預估成本大大降低，通過精確的稱重和分類，實現(xiàn)了庫存的合理配置和有效利用。同時，分割產(chǎn)品的估量問題也得到了有效解決，基于系統(tǒng)的自動加工單功能，白條到分割品的加工過程更加精準和高效。三是信息化管理系統(tǒng)還幫助A公司實現(xiàn)了對欠款的有效管理，通過在線化的欠款管理功能，公司能夠實時掌握客戶的欠款情況，及時采取催收措施，降低了壞賬風險。四是通過數(shù)據(jù)的云化存儲和實時查看，A公司管理層能夠更加全面地掌握生產(chǎn)和銷售情況，為決策提供更加準確和及時的數(shù)據(jù)支持。A公司與農(nóng)信的合作，通過引入先進的數(shù)字化供應鏈解決方案，不僅解決了傳統(tǒng)供應鏈管理中的諸多痛點，還顯著提升了企業(yè)的生產(chǎn)效率和銷售管理水平，這一案例充分展示了信息化在白條肉批發(fā)市場供應鏈管理中的重要作用，為其他企業(yè)提供了可借鑒的寶貴經(jīng)驗。

三、信息化對白條肉批發(fā)市場供應鏈管理的影響

（一）提升信息透明度與實時共享

信息管理系統(tǒng)的深度應用，極大地提升了企業(yè)供應鏈的透明度與實時共享能力，從養(yǎng)殖源頭至屠宰加工，再到批發(fā)市場的全程貨物追蹤，確保了信息的無縫對接。這一變革不僅讓庫存變動、市場需求等關鍵數(shù)據(jù)即時呈現(xiàn)，還促進了供應鏈各環(huán)節(jié)的緊密協(xié)作。企業(yè)因此能夠精準預判市場趨勢，靈活調(diào)整生產(chǎn)分銷策略，有效規(guī)避信息不對稱帶來的資源浪費與效率損失，推動整體運營效能的飛躍。

（二）優(yōu)化資源配置與降低成本

信息化建設有助于白條肉批發(fā)市場實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，借助數(shù)據(jù)分析，企業(yè)能夠準確預測市場需求，合理安排生產(chǎn)計劃，避免過度生產(chǎn)或庫存積壓。同時，信息化的物流管理系統(tǒng)能夠實時追蹤貨物流動情況，為企業(yè)提供最優(yōu)的配送方案，從而大大縮短了交貨周期，降低了運輸成本。此外，智能化的倉儲管理系統(tǒng)能夠實現(xiàn)庫存的精細化管理，確保庫存水平始終保持在最佳狀態(tài)，從而進一步降低了庫存成本。

（三）強化供應鏈協(xié)同與風險管理

信息化平臺強化了供應鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同能力，供應商、生產(chǎn)商、批發(fā)商與零售商緊密聯(lián)動，共同應對市場波動與風險。面對食品安全等突發(fā)事件，信息化系統(tǒng)迅速啟動追溯機制，精準定位問題源頭，快速響應處理，有效控制損失擴散。同時，協(xié)同化管理提升了供應鏈的靈活應變能力，確保市場需求的快速響應與滿足，為企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展筑牢堅實防線。

（四）推動綠色供應鏈發(fā)展

在可持續(xù)發(fā)展的背景下，信息化技術為白條肉批發(fā)市場的綠色供應鏈管理提供了有力支持，通過數(shù)據(jù)分析，企業(yè)能夠評估和優(yōu)化生產(chǎn)過程中的資源消耗和環(huán)境污染情況，制定更加環(huán)保的生產(chǎn)計劃。同時，信息化手段還可以幫助企業(yè)實現(xiàn)廢棄物的有效處理和再利用，減少浪費。此外，借助物聯(lián)網(wǎng)和智能傳感技術，企業(yè)能夠實時監(jiān)測生產(chǎn)過程中的能耗和排放情況，為節(jié)能減排提供科學依據(jù)，這些措施將共同推動白條肉批發(fā)市場向綠色、低碳、可持續(xù)的方向發(fā)展。

四、信息化背景下白條肉批發(fā)市場的供應鏈管理創(chuàng)新路徑

（一）建立區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，增強食品透明度與安全性

在當今社會，食品安全已成為公眾關注的焦點，尤其是在肉類產(chǎn)品領域，如何確保從源頭到餐桌的每一步都透明可追溯，是維護公眾健康與增強消費者信心的關鍵。為此，企業(yè)可以構建一套基于區(qū)塊鏈技術的白條肉溯源系統(tǒng)，該系統(tǒng)應深度融合區(qū)塊鏈的去中心化、數(shù)據(jù)不可篡改及智能合約等核心技術優(yōu)勢，為白條肉的養(yǎng)殖、屠宰、加工、運輸及批發(fā)等全鏈條環(huán)節(jié)提供一套高效、可靠的數(shù)字化解決方案。具體來說，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)便開始記錄數(shù)據(jù)，每頭牲畜自出生起便獲得一個唯一的數(shù)字身份標識，該標識與其生長周期中的每一次飼養(yǎng)記錄、健康檢查、疫苗接種等信息緊密綁定，并實時上傳至區(qū)塊鏈網(wǎng)絡，這一過程確保了源頭數(shù)據(jù)的真實性與完整性，為后續(xù)環(huán)節(jié)提供了堅實的基礎。進入屠宰階段，系統(tǒng)繼續(xù)追蹤并記錄屠宰時間、地點、操作人員資質(zhì)、檢疫結果等關鍵信息，區(qū)塊鏈的不可篡改性確保了這些數(shù)據(jù)的真實可靠，任何試圖修改數(shù)據(jù)的行為都將被網(wǎng)絡中的其他節(jié)點所察覺并記錄，從而有效防止了信息造假。

隨后，在加工與批發(fā)環(huán)節(jié)，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)同樣發(fā)揮著重要作用，加工企業(yè)需將原料來源、加工過程、添加劑使用情況、成品檢測報告等信息上傳至區(qū)塊鏈，形成完整的加工鏈條記錄。批發(fā)商在接收產(chǎn)品時，可通過掃描產(chǎn)品上的二維碼或訪問區(qū)塊鏈平臺，快速驗證產(chǎn)品的真?zhèn)渭皝碓矗_保所售白條肉符合安全標準。對于消費者而言，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)帶來了前所未有的便利與安心，他們只需通過手機掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可輕松獲取白條肉的詳細信息，包括其養(yǎng)殖環(huán)境、屠宰日期、加工過程、檢疫報告等關鍵信息，這種高度的透明度不僅提升了消費者的信任度，還促使他們更加積極地參與到食品安全監(jiān)督中來，形成了一種良性的市場監(jiān)督機制。同時，市場監(jiān)管部門也能通過區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)實現(xiàn)高效監(jiān)管，他們可以實時查看各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，快速定位問題源頭，有效打擊假冒偽劣產(chǎn)品，保障市場秩序與消費者權益。此外，區(qū)塊鏈的智能合約功能還能自動執(zhí)行預設的監(jiān)管規(guī)則，如當檢測到不合格產(chǎn)品時自動觸發(fā)警報并通知相關部門，進一步提高監(jiān)管效率與準確性。

（二）構建智能化信息平臺，提升供應鏈協(xié)同效率

為了推動白條肉批發(fā)市場向智能化、高效化轉型，企業(yè)需要構建一個基于云計算、大數(shù)據(jù)與物聯(lián)網(wǎng)技術的智能化信息平臺，這一平臺旨在打破傳統(tǒng)供應鏈中的信息孤島，通過集成采購、庫存、物流、銷售等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，實現(xiàn)供應鏈信息的全面互聯(lián)與實時共享，從而開啟供應鏈協(xié)同效率的新篇章。首先，智能化信息平臺可以利用云計算的強大算力與彈性擴展能力，為白條肉批發(fā)市場提供穩(wěn)定可靠的數(shù)據(jù)存儲與處理服務，通過將海量數(shù)據(jù)存儲在云端，市場參與者可以隨時隨地訪問所需信息，而無需擔心本地存儲空間的限制或數(shù)據(jù)丟失的風險，同時，云計算的按需付費模式也降低了市場的運營成本，使得資源利用更加高效。其次，大數(shù)據(jù)技術的應用是智能化信息平臺的核心驅動力，平臺通過收集并分析供應鏈各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的海量數(shù)據(jù)，如銷售記錄、庫存水平、物流軌跡等，運用先進的算法模型進行深度挖掘與智能預測。這些預測不僅能幫助市場準確把握消費者的需求趨勢，還能為采購決策、庫存管理及物流優(yōu)化提供科學依據(jù)，例如，通過智能算法預測未來一段時間內(nèi)的市場需求量，市場可以提前調(diào)整采購計劃，避免庫存積壓或短缺的情況發(fā)生，同時，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)與物流信息，平臺還能智能規(guī)劃配送路線，優(yōu)化物流配送方案，減少運輸時間與成本。

此外，物聯(lián)網(wǎng)技術的融入則進一步增強了智能化信息平臺的感知與控制能力，通過在白條肉批發(fā)市場的各個環(huán)節(jié)部署傳感器、RFID標簽等物聯(lián)網(wǎng)設備，平臺能夠實時獲取商品的溫濕度、位置、狀態(tài)等關鍵信息。這些信息不僅有助于市場實現(xiàn)對商品的精準追蹤與監(jiān)控，還能為智能算法提供更加豐富的數(shù)據(jù)源，提升預測與決策的準確性。最后，物聯(lián)網(wǎng)技術還促進了供應鏈各環(huán)節(jié)的緊密連接與協(xié)同作業(yè)，市場參與者可以通過平臺實時共享信息、協(xié)調(diào)生產(chǎn)計劃、調(diào)整物流安排，從而大大提高供應鏈的響應速度與運營效率。

（三）引入智能合約技術，簡化交易流程與降低風險

白條肉作為生鮮產(chǎn)品，其供應鏈涉及養(yǎng)殖、屠宰、加工、倉儲、物流、銷售等多個環(huán)節(jié)，每一環(huán)都緊密相連且對時間、溫度、質(zhì)量等條件有著嚴苛的要求。傳統(tǒng)交易模式下，這些環(huán)節(jié)往往依賴于繁瑣的紙質(zhì)合同、人工協(xié)調(diào)與信任機制，不僅效率低下，還容易因信息不對稱、操作失誤或惡意行為而引發(fā)風險。但智能合約技術的引入，則為這一難題提供了創(chuàng)新的解決方案，通過將交易條款、支付條件、物流要求等關鍵信息以不可篡改、自動執(zhí)行的代碼形式嵌入?yún)^(qū)塊鏈中，智能合約構建了一個去中心化、自我驗證的交易環(huán)境，這一環(huán)境下，所有參與方都能共享同一套數(shù)據(jù)，確保了信息的透明性和一致性。

在白條肉批發(fā)市場的供應鏈管理中，智能合約可以設定如下規(guī)則：當貨物從屠宰場發(fā)出，經(jīng)過冷鏈物流運輸至指定倉庫時，倉庫管理人員通過區(qū)塊鏈上的物聯(lián)網(wǎng)傳感器驗證貨物的溫度記錄、運輸時間等關鍵指標是否符合要求，并上傳驗收報告至區(qū)塊鏈。一旦驗收通過，這一事件將觸發(fā)智能合約中預設的支付條件，無須人工審批或中介介入，系統(tǒng)自動從買方賬戶扣除款項并轉入賣方賬戶，同時生成交易憑證記錄在區(qū)塊鏈上，供所有相關方隨時查閱。這一過程極大地簡化了交易流程，減少了因人為因素導致的延誤和錯誤，更重要的是，它降低了交易風險，智能合約的自動執(zhí)行特性確保了交易的公平性和不可逆轉性，即使有一方試圖違約，也無法單方面修改合約內(nèi)容或阻止交易完成，而且，區(qū)塊鏈的分布式賬本特性使得交易數(shù)據(jù)難以篡改，為爭議解決提供了可靠的證據(jù)支持。此外，智能合約還能促進供應鏈金融的發(fā)展，基于區(qū)塊鏈上的真實交易數(shù)據(jù)，金融機構可以更加準確地評估白條肉批發(fā)商的信用狀況，提供低成本的融資服務，緩解其資金壓力。同時，智能合約還可以設計復雜的支付條款，如分期付款、基于質(zhì)量或市場價格的動態(tài)定價等，以滿足不同交易場景的需求。

（四）實施精細化庫存管理，優(yōu)化資源配置

在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，實施精細化庫存管理已成為企業(yè)提升運營效率、優(yōu)化資源配置、增強市場競爭力的關鍵手段，特別是在生鮮食品行業(yè)，如白條肉的管理，其易腐性、保質(zhì)期短等特性對庫存管理提出了更高要求。依托先進的信息化手段與物聯(lián)網(wǎng)技術，企業(yè)能夠構建起一套高效、精準的庫存管理體系，不僅可以保障產(chǎn)品的新鮮度與安全性，還可以實現(xiàn)資源的最大化利用。精細化庫存管理的核心在于數(shù)據(jù)的實時性、準確性和深度分析能力，通過部署物聯(lián)網(wǎng)傳感器于冷庫、貨架等關鍵位置，企業(yè)能夠實現(xiàn)對白條肉庫存狀態(tài)的24小時不間斷監(jiān)控，包括溫度、濕度、庫存量及保質(zhì)期等關鍵信息，這些實時數(shù)據(jù)被自動采集并傳輸至中央處理系統(tǒng)，為管理者提供了決策支持的基礎。借助大數(shù)據(jù)分析技術，系統(tǒng)能夠深入挖掘歷史銷售數(shù)據(jù)、市場趨勢、消費者偏好等信息，預測未來一段時間內(nèi)白條肉的銷售需求，從而制定出科學合理的采購計劃和補貨策略，這種預測性管理有效避免了因過度采購導致的庫存積壓和因缺貨造成的銷售損失，實現(xiàn)了庫存量的動態(tài)平衡。

在此基礎上，企業(yè)可以進一步運用先進的信息系統(tǒng)對庫存進行分類管理，系統(tǒng)需要根據(jù)產(chǎn)品的銷售速度、利潤貢獻率、顧客滿意度等多個維度，自動將白條肉劃分為熱銷產(chǎn)品、平銷產(chǎn)品和滯銷產(chǎn)品，并針對不同類別的產(chǎn)品，采取不同的管理策略：對于熱銷產(chǎn)品，確保充足的庫存供應，同時優(yōu)化物流配送流程，減少從采購到上架的時間，以滿足市場需求，對于平銷產(chǎn)品，維持適量庫存，定期評估市場反饋，靈活調(diào)整營銷策略，而對于滯銷產(chǎn)品，則通過促銷、捆綁銷售等方式加速周轉，減少庫存積壓和資金占用。此外，精細化庫存管理還強調(diào)資源的優(yōu)化配置，通過智能算法分析庫存周轉率、庫存成本、缺貨成本等多項指標，企業(yè)能夠識別出庫存管理中的瓶頸和浪費點，進而采取針對性措施加以改進。例如，優(yōu)化倉庫布局，提高存取效率，采用先進的包裝技術，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，與供應商建立緊密的合作關系，實現(xiàn)信息共享和協(xié)同庫存管理，降低整體運營成本。

（五）強化數(shù)據(jù)分析與決策支持，提升市場競爭力

1. 深度挖掘銷售數(shù)據(jù)

企業(yè)需要收集并分析歷史銷售記錄、季節(jié)性波動、價格敏感度等關鍵指標，精準預測未來市場需求的變化趨勢，從而提前調(diào)整產(chǎn)品結構，確保供給與需求的高度匹配。例如，在節(jié)假日前夕，通過數(shù)據(jù)分析預測白條肉銷售量的激增，提前備貨并優(yōu)化庫存結構，既滿足了市場需求，又避免了庫存積壓帶來的資金占用和損耗風險。

2. 分析客戶行為

利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術，企業(yè)可以深入分析客戶的購買偏好、消費習慣及忠誠度等信息，為不同客戶群體定制個性化的營銷方案。比如，針對高頻次購買的家庭用戶，企業(yè)可以推出會員制度和積分兌換活動，增強客戶粘性，而對價格敏感型客戶，則可以適時推出優(yōu)惠促銷，吸引其關注并促成交易，這種精準營銷不僅能夠提升客戶滿意度，還能有效促進客戶復購，增強品牌忠誠度。

3. 借助決策支持系統(tǒng)（DSS）整合多源數(shù)據(jù)

DSS能夠集成來自不同渠道、不同維度的數(shù)據(jù)，運用先進的算法模型進行綜合分析，為企業(yè)提供直觀、全面的決策參考，其可視化分析工具讓復雜的數(shù)據(jù)變得易于理解和操作，管理層可以迅速捕捉市場變化信號，評估不同決策方案的影響，從而做出更加科學、高效的決策，這種快速響應能力使企業(yè)能夠在激烈的市場競爭中保持靈活性，及時抓住機遇，規(guī)避風險。

五、結語

在信息化背景下，白條肉批發(fā)市場應積極探索供應鏈管理創(chuàng)新路徑，建立區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)可以增強食品透明度與安全性，贏得消費者信任，構建智能化信息平臺可以提升供應鏈協(xié)同效率，降低運營成本，引入智能合約技術可以簡化交易流程，降低違約風險，實施精細化庫存管理可以優(yōu)化資源配置，避免浪費，強化數(shù)據(jù)分析與決策支持可以提升市場競爭力，實現(xiàn)精準營銷。這些創(chuàng)新路徑的實施，將進一步推動白條肉批發(fā)市場的轉型升級，實現(xiàn)更高效、更安全、更綠色的供應鏈管理新篇章。

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（作者單位：溫州東日食品有限公司）