家鄉的海凍菜涼粉

萬物清朗，恰如你可以遠眺的雙眼和馳騁海天的心情。在這里久了，容易產生更多的情感與靈感。擇一城終老，誠不我欺。到青島，視力似乎好了很多，你的心情也陽光了好多。

青島之夏，有一種獨特的宜人之美。海濱天氣晴朗舒適，一切都是那么明亮爽快。白日里，陽光傾灑大地，為這座海濱城市披上一層璀璨的光輝。海浪有節奏地拍打著海岸，發出陣陣悅耳的聲響，演奏著一曲歡快的樂章。到了晚上，華燈初上，整個城市被燈光裝點得五彩斑斕。海鮮與啤酒，是青島夏夜的最佳搭配，帶來另一種舒適和放松。人們圍坐在一起，品嘗著鮮美的海鮮，暢飲著清爽的啤酒，歡聲笑語在空氣中回蕩。

說起家鄉的海凍菜涼粉，是一道特有的小吃。與別處的涼粉原料不同，是用海凍菜熬制的。其實，那海凍菜是一種生長在海邊礁石上的藻類。它長得像海底綻放的花朵，姿態優美。顏色也很豐富，有紫紅、深紅、絳紫色，在多受光的海域還會呈現出淡黃色。

退潮了，我們提著小籃子，沿著海岸線悠然漫步，海風輕拂，浪花翻涌，海凍菜就靜靜地生長在濕漉漉的礁石上。采摘回來的海凍菜，需經過一番精心清洗，去除雜質和泥沙。接著，將它們輕輕放入鍋中，加入適量的水，小火便開始慢悠悠地熬煮起來。海凍菜漸漸釋放出它那神奇的膠質，鍋中的湯汁變得越發濃稠。這時候，我們會將熬好的湯汁緩緩倒入碗里或者碟子里，靜靜地等待它自然冷卻。凝固后的涼粉上面平整，底子則是圓形或者橢圓形的，雖不如店里用方形容器制作出來的那么規整美觀，卻家味十足。

涼粉完全凝固后是半透明的，微微透黃，如一塊剔透溫潤的琥珀，帶著海的氣息。用刀輕輕劃開切好，放入碗中，加上蔥末、姜末、蒜末，以及醬油、醋、五香粉等調料，再加入香菜、蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐絲等民間配菜，那一碗活色生香的海凍菜涼粉，便“粉墨登場”了。輕輕夾起一塊涼粉放入口中，爽滑的口感瞬間在舌尖綻放，帶著一絲韌性，在舌尖上輕盈地起舞。淡淡的海洋氣息在口中散開，完全濃縮了海的故事。

涼粉清涼爽口，是夏天的特色，很多人家在夏天晚餐的時候都會吃。好多小攤賣成塊的涼粉，帶著香菜，買回家切切拌拌就是一道美食。夏天，胃口不好時，涼粉總是最佳選擇。夏天的夜晚，很多人家會用塑料袋打些口感清新、未經高溫的青島“扎啤”，當成佐餐飲料。涼拌涼粉、花生米、芹菜，以及現蒸好的蛤蜊、螃蟹、大蝦、扇貝，再輔以幾串燒烤，那就是仲夏至味了。美食需要場景，民間的幸福都在家的煙火氣里，若邀上三五知己，便去街上大排檔坐著馬扎子放開，微醺也好，一醉也好。

那海凍菜涼粉，就像一首悠悠的思鄉曲，在心中輕輕奏響。很多人離開青島多年，總會不時想起海邊的童年往事，想起海鮮的大快朵頤。海凍菜涼粉，是一抹鄉愁的寄托，是記憶深處那永遠無法忘懷的味道。鄉愁，常常藏在回憶的細節之中。如今，我們的視野在變大，地球在變小。可無論千里萬里，總有文化和情感的牽掛千絲萬縷，總有味蕾記憶百轉千回。家意味著什么？或許是一群人，一個地點，甚至僅僅是一道菜。

當年大爺爺和爺爺出去參軍，回來探親時吃不夠涼粉，家里都當成笑話。爸爸去上大學，回來也是必吃涼粉。聽說有的老人住院，心心念念就是好了之后吃一碗涼粉，重溫一下那種清涼的“瓊脂”。媽媽的表妹去了歐洲，回來探親時總說家里的飯味道好。在飯店里，上來涼粉了，她說：“那邊的飯不可口，想吃餃子還要自己包，更不用說吃涼粉了。”說著話眼圈就紅了。等了半響兒才吃涼粉，那一口下去，仿佛所有的思念都找到了寄托。

海凍菜涼粉，承載著青島人的生活智慧和對大海的熱愛，里面有海的味道和家的感覺。它就像人生中的一道風景，雖然平凡，卻有著獨特的魅力。在忙碌的生活中，我們常常追逐著遠方的夢想，卻忽略了身邊的美好。而這一碗海凍菜涼粉，讓我明白，生活中的幸福往往就藏在那些平凡的瞬間里。人間煙火，正是市井生活；飲食起居，皆是崢嶸歲月。珍惜當下，用心感受家的至味，才能在人生的旅途中找到真正的溫暖和慰藉。