夏季解暑湯 清涼又健康

天氣炎熱，中暑的幾率大大增加，所以喝湯補(bǔ)水這事兒相當(dāng)關(guān)鍵。今天就給大家介紹一些適合大熱天兒喝的解暑湯，讓你輕松尋得清涼和健康！

特邀專家 李 莉

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

水果煮湯

活性物質(zhì)保健康

水果家族的特點(diǎn)是除了具有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含有大量的非營(yíng)養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，如天然水楊酸、黃酮類物質(zhì)等，可別小看了這些生物活性物質(zhì)，他們具有很重要的抗病防病、防衰老的功效哦！

靚湯推薦：

紅棗酸梅湯

原料：烏梅、紅棗（干）、山楂、陳皮、甘草、冰糖（依照個(gè)人口味準(zhǔn)備）

方法：

1.將除了冰糖之外的所有原料用水沖洗至無(wú)色。

2.將原料放入湯鍋內(nèi)，加入一升左右的清水浸泡約半小時(shí)。

3.中火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

4.關(guān)火，放入冰糖，冷卻至室溫。

5.將食物渣滓過(guò)濾，將湯水放入冰箱冷藏。

菠蘿雪梨醪糟湯

原料：菠蘿、雪梨、醪糟、銀耳、冰糖、枸杞

方法：

1.銀耳和枸杞用清水浸泡3小時(shí)至完全泡發(fā)。

2.雪梨、菠蘿去皮切成塊。

3.銀耳去根部發(fā)黃的部分，撕成小朵。

4.把菠蘿、雪梨和銀耳放入鍋中，加水和冰糖，大火燒開(kāi)3分鐘轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘。

5.放入醪糟煮開(kāi)后再放入枸杞。

6.煮一分鐘即可關(guān)火，加蓋再悶20分鐘晾涼即可。

鮮艷豆類

解暑長(zhǎng)壽雙豐收

豆類一直都被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“長(zhǎng)在地里的肉”，常見(jiàn)適合煮湯的解暑豆類成員有綠豆、赤豆和黑豆。雖然豆類家族的這幾位成員顏色不同，卻有著相同的抗氧化功能，為人類的健康長(zhǎng)壽起著很重要的推動(dòng)作用。

靚湯推薦：

綠豆百合薏米粥

原料：綠豆、百合干、薏米、枸杞、冰糖

方法：

1.將綠豆、百合干、薏米、枸杞用清水淘洗干凈。

2.將材料用清水浸泡一小時(shí)左右，方便煮爛。

3.重新?lián)Q清水，大火煮開(kāi)后改小火煮1.5小時(shí)左右，直到軟爛。

4.放入冰糖和枸杞，晾涼。

百合花紅豆爽

原料：紅豆、干百合、蜂蜜

方法：

1.將百合花洗凈。

2.紅豆浸泡6小時(shí)。

3.將泡好的紅豆放入料理機(jī)中，打成漿。

4.鍋中加清水，放入百合花煮5分鐘。

5.再倒入打好的紅豆?jié){，煮開(kāi)后撇去浮沫。

6.煮至紅豆?jié){黏稠，出鍋后調(diào)入蜂蜜即可。

樸素谷類

不止主食一功能

谷類食物中的薏米、小米、玉米是同類中的佳品。其中值得一提的是玉米須，這個(gè)不起眼“廢物”具有利尿、降壓、促進(jìn)膽汁分泌利于膽囊健康、增加血中凝血酶和加速血液凝固的作用，對(duì)于腎炎、膀胱炎、膽囊炎等有很好的輔助治療作用。將其與其它食物搭配煮湯，是相當(dāng)明智之舉。

靚湯推薦：

山楂蓮藕薏米湯

原料：蓮藕、山楂、薏米

方法：

1.薏米用清水泡上幾個(gè)小時(shí)，山楂洗凈去籽切薄片，蓮藕洗凈，削去外皮切片。

2.將薏米、蓮藕和山楂放入燉鍋，加上適量的清水，水沸之后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉上30至45分鐘。

3.既可在燉的時(shí)候加入冰糖或在湯水晾涼之后加蜂蜜飲用，也可兌上高湯、加上鹽等調(diào)料做成咸湯熱食，并將藕片吃下。

玉米枸杞燕麥羹

原料：玉米粒、燕麥片、枸杞、菠蘿丁、甜豌豆、胡蘿卜

方法：

1.將枸杞子洗凈泡軟，菠蘿、胡蘿卜去皮，切丁。

2.玉米粒、豌豆清洗干凈。

3.鍋中加入清水適量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟。

4.再放入燕麥片、枸杞子、胡蘿卜、白糖煮約5分鐘。

5.出鍋時(shí)，放入菠蘿粒即可。

高貴菌類

過(guò)盡嘴癮不長(zhǎng)肉

提到菌類大多數(shù)人都會(huì)想到各種真菌、蘑菇等，但是說(shuō)到解暑功能，不得不提的就是雪白美麗的銀耳。

銀耳中含有多糖類物質(zhì)，對(duì)提高身體抵抗力、增加免疫力有重要作用，尤其適合腫瘤患者、身體虛弱者、放化療者。它還富有天然植物性膠質(zhì)，因此也是很好的潤(rùn)膚食品。夏天多喝銀耳蓮子羹吧，讓你過(guò)完嘴癮也不會(huì)瘋狂長(zhǎng)肉。

靚湯推薦：

白果蜜豆銀耳甜湯

原料：銀耳、白果、芡實(shí)米、蜜豆（成品最好）、桂圓、枸杞

方法：

1.將銀耳泡水半小時(shí)，去掉黃色根部并撕成小朵。

2.將所準(zhǔn)備的食材淘洗干凈，放入盛有足量清水的鍋內(nèi)（高壓鍋?zhàn)詈茫?/p>

3.定時(shí)，設(shè)定燉豬蹄檔較好。

4.待高壓鍋內(nèi)蒸汽排完，打開(kāi)鍋蓋，放入蜜豆，攪勻，繼續(xù)燜煮5分鐘。

5.黏黏滑滑的白果蜜豆銀耳甜湯就準(zhǔn)備好了。

白玉菇蛤蜊湯

原料：蛤蜊、白玉菇、雞精、鹽

方法：

1.將蛤蜊在水中養(yǎng)著，白玉菇切成段。

2.將白玉菇在鍋中翻炒至出水狀態(tài)，放入開(kāi)水。

3.白玉菇開(kāi)水煮3分鐘后，將蛤蜊放入。

4.待鍋開(kāi)后，放入少許鹽、雞精即可。

特別提示

解暑湯也別過(guò)涼飲用

夏季是燥熱的季節(jié)，愛(ài)吃零食的孩子更是對(duì)各種甜品冷飲愛(ài)不釋手，連大人也都偏愛(ài)上了冷的食物。可是，在這里提醒大家，長(zhǎng)期的冷刺激會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生嚴(yán)重的傷害，會(huì)造成胃腸痙攣等，尤其對(duì)各器官發(fā)育不完善的孩子更是危害很大。所以，解暑湯再好，也不要在過(guò)涼的時(shí)候飲用，盡量減少對(duì)于胃腸的刺激——從冰箱取出的湯，最好在室溫下放一段時(shí)間再飲用。

夏季解暑湯以甜口味居多，其中的熱量也不可忽視，超重、肥胖人群，高血糖、糖尿病人群，最好限制攝入量哦！或者可以少放些糖，味道清淡最好。夏季溫度高，微生物也異常活躍，所以，煮好的湯一定要冷藏保存，防止細(xì)菌感染變質(zhì)。