當哪吒遇見平壩蕎酥

2025年春節檔，電影《哪吒之魔童鬧海》在影壇一飛沖天。成為中國影史首部觀影人次破3億電影，創下了中國電影界的當代神話。

3月2日，云南省文山州文山市平壩古鎮第三屆油菜花美食節火熱開幕。活動中，哪吒、敖丙“閃現”于此，申公豹更是成了“顯眼包”，在現場推薦文山三七和平壩特色美食——蕎酥。當神話中的哪吒穿越到千年古鎮，一場“二次元+傳統文化”的跨界碰撞就此展開，既充滿了奇幻色彩，又承載著傳統文化交融的深厚內涵。

蕎酥的炭火烘烤與哪吒的“三昧真火”

平壩蕎酥，這一美味的誕生可追溯到100多年前，一位名叫李廷煥的宮廷面點師傅為躲避戰亂，舉家遷至平壩自創而成。后人在此基礎上創立了“美珍齋”的品牌，如今已傳到第三代傳承人李世軍手中。

在現代工業如此發達的時代，為把老一輩留下的蕎酥做好，確保李家蕎酥的老味道老品質一直傳承下去，李老仍然嚴格按照祖輩傳下來的工藝做蕎酥，特別是堅守著用炭火烘烤的關鍵環節，更是李老不輕易舍棄的“法寶”，這份堅持令人佩服。李老耐心地介紹道：“用傳統烤爐需精準把控火候，稍有不慎便影響口感。制作工藝的每一個環節都是祖輩們經過無數次嘗試才獲得的寶貴經驗，容不得一點馬虎。我們家的蕎酥外焦里酥、甜而不膩、入口即化，即便放置一段時間，依舊保持著松軟和清甜的口感。”在炭火烘烤這一關鍵環節，對火候的精準掌控，正是對匠人經驗和耐心的嚴格考驗，而李老對工藝的這股子剛毅和堅韌不拔的勁正契合了電影中哪吒為練就“三昧真火”之功，始終堅信成功并非憑空而來，往往需要久久為功，創造有利條件、消除不利因素。保持接續奮斗的韌勁，才能攻克一個個山頭，讓天塹變通途。李老對蕎酥制作工藝的堅守，不正如同哪吒對自身本領的執著追求嗎？

蕎酥的“非遺傳承”與哪吒的“重生”意象

蕎酥自清朝傳承至今，歷經歲月的洗禮，已列入文山州非遺名錄。這背后，是四代匠人的堅守與傳承。2024年1月，文山市文化和旅游局向李世軍頒發了非物質文化遺產代表性項目證書，并把“平壩蕎酥制作技藝傳承點”的金字招牌掛在了美珍齋的墻上。

哪吒的“蓮花化身”象征重生與延續，這一意象與蕎酥的百年傳承形成呼應。在此次美食節活動中，哪吒化身為學徒，向李老學習古法技藝，見證蕎酥從選蕎、磨面到烘烤的全過程，吒兒不禁感嘆“人間煙火勝仙丹”。此刻， 非遺技藝的延續與神話人物的重生，在這片土地上交織在一起，共同傳遞對傳統價值的珍視。

蕎酥的“鄉土情結”與哪吒的“反叛精神”

蕎酥是平壩人鄉愁的載體，簡易紅紙包裝、柴火香氣承載著幾代人的記憶。而哪吒作為反叛天規的少年神祇，其打破桎梏的形象，恰恰可以映射蕎酥在現代發展中所面臨的困境。如年輕人要去外面闖而新一代傳承人亟須培養、品牌推廣不足、銷售渠道狹窄、手工工藝產量較低等問題。面對著一系列的問題，年近六旬的李老語重心長地說：“目前，我們家有了5個品種的糕點，包括蕎酥、到口酥、荷葉酥、鮮花酥、椒鹽餅。但是，要想讓李家蕎酥在市場上更具競爭力，走得更遠，還得靠年輕人。他們年輕，敢闖敢拼有著無限的可能。”是的， 非遺技藝要在現代化浪潮中破局，既需要像《哪吒之魔童鬧海》中經典臺詞：“因為我們都太年輕，不知天高地厚”表現出的“哪吒式”變革勇氣，又要有堅守本真的傳統內核，保留住非遺技藝的獨特魅力和文化價值。

哪吒與平壩蕎酥的相遇，不僅是神話與美食的跨界融合，更是一種文化隱喻——傳統技藝需借力創新思維，才能在新時代煥發新的生機與活力，而經典神話也可以通過地域文化的浸潤，獲得更鮮活的表達。正如蕎酥工藝中“多做多悟”的匠人哲學，傳統與時代的交融，亦需在實踐與想象中不斷探索。

【作者簡介】陳瑜，女，筆名沉魚，彝族，文山州作家協會會員，在《文山日報》、學習強國學習平臺發表過多篇文章。