本期主持人：張宇

謠言

蓮藕外皮發黑，吃了損害健康。

真相

蓮藕放置時間長會發黑是正常的氧化現象，可以采取合理的抗氧化措施以防止其氧化。食用發黑的蓮藕不會影響健康。

蓮藕是一種營養價值非常高的蔬菜，是蓮科多年生水生草本植物荷花的根莖，因其獨特的口感深受人們的喜愛。蓮藕生長在肥沃、有機質多的微酸性黏土中，喜溫暖、喜水。從成分上看，蓮藕中含量最多的莫過于淀粉類物質，這就使得蓮藕的外皮呈偏黃色或暗粉色，但會因品種和成熟度不同而有所差異。?蓮藕之所以會變色，是因為它含有一種叫作“鞣質”的酚類物質。當蓮藕被切開或者去皮后，暴露在空氣中的部分會很快氧化變色，先是發紅，然后變成褐色，時間長了就會變成黑色。這是因為酚類物質在氧化的作用下會形成醌類物質。

現實生活中，的確有一些方法是可以預防蓮藕變色的。比如，將蓮藕浸泡在水里，這樣一來就減少了其與空氣中的氧氣的接觸。

根據一些媒體的報道，一些不法商販有使用食品添加劑的行為，比如，在蓮藕的儲運過程中使用檸檬酸。檸檬酸是一種常見的食品添加劑，廣泛應用于飲料、糖果等食品加工中，它可以抑制多酚氧化酶的活性，從而抑制酶促褐變的發生。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760--2024）的規定，檸檬酸可以作為加工助劑和酸度調節劑使用于各類食品中，但是對于檸檬酸應用于生鮮蓮藕的儲運環節，尚缺少具體標準。

因此，在日常生活中，我們還是應該盡可能地采用物理方法來預防蓮藕變色。并且，變色的蓮藕不會產生有害物質，其營養價值并不會有太大的損失，味道和口感也不會有太大的變化，只是色澤不再那么誘人。

謠言

太陽磁場反轉會帶來災難。

真相

太陽磁場反轉大約每11年就會發生一次，對我們的生活并不會造成太大的影響。無證據表明太陽磁場的反轉會引發災難。

太陽與地球擁有非常相似的磁場，但與地球相對穩定的極性不同，太陽磁場大約每11年就會發生一次完全反轉。這樣一來一回，大約每22年完成一個完整的“海爾周期”，回復到最初的狀態。上一次太陽磁場反轉發生在2013年年底。根據估算，預測本次太陽磁場反轉將發生在2024年年底至2026年年初之間。

這種太陽磁場的反轉到底會不會影響我們的生活和健康呢？答案是對我們的日常生活影響不大，但是對于衛星工作和航天領域等確實存在一定的影響。太陽磁場會影響太陽活動，磁極反轉期間太陽活動增強，包括更強烈的太陽耀斑、日冕物質拋射和其他太陽活動。這些事件可能對地球產生重大影響，因為它們會破壞衛星通信、電網，甚至對空間站內的航天員構成健康風險。雖然太陽磁場反轉對地球氣候的直接影響仍在研究中，但一些研究表明，它可能會影響長期的氣候模式。也有觀點認為，磁場變化可能影響人體的生物鐘，導致睡眠障礙、情緒波動等，還可能導致人體出現頭痛、頭暈、惡心等不適癥狀。不過，這些影響即使有，也都是輕微的，經過人體生理功能調節都能適應。

謠言

拼命鍛煉身體的某個部位，這個部位就能很快瘦下來。

真相

人體脂肪代謝具有全身性的特點，局部鍛煉的瘦身效果并不好。

近年來，我國超重和肥胖人群的比例持續上升。國家衛健委發布的《體重管理指導原則（2024年版）》顯示，有研究預測，若該趨勢得不到有效遏制，到2030年我國成人、兒童的超重肥胖率將分別達到70.5%和31.8%。2025年是國家號召的“體重管理年”，很多青少年積極響應國家號召，通過合理飲食和適量運動來控制體重。但 “哪里胖就拼命鍛煉哪兒能快速瘦身”的想法是錯誤的。

在回答這個問題前，我們首先要了解長胖的機制。簡單來說，就是因為攝入的能量沒消耗掉，最后人體只能以脂肪的形式將其儲存起來。更重要的是脂肪的分布具有全身性，也就是說，人體合成的脂肪在各個部位都有分布。那么，為何有些部位（如腰腹部）更易囤積脂肪呢？實際上，脂肪分布是具有全身性的。在此基礎上，有些部位由于活動量相對較少（例如腹部和臀部），導致脂肪更易在這些部位儲存，表現為單個脂肪細胞更大。

現實生活中，有人每天花費大量時間做俯臥撐、平板支撐和俯身啞鈴劃船等運動，試圖減去腰腹部的贅肉。實際上，這樣的瘦身運動不僅減重效果并不明顯，而且還加重了腰腹部肌肉的勞損程度。

人體脂肪的分布是全身性的，消耗脂肪的過程同樣也具有全身性的特點。當我們進行運動時，人體會調動全身的能量儲備來支持運動，而不是僅僅消耗某個特定部位的脂肪。比如，我們只靠雙腿跑步鍛煉，全身都會變瘦，而且臉部肌肉并未直接參與運動，卻也會隨著運動消耗而變得瘦削。此外，運動時間較長、強度相對較弱的有氧運動，消耗脂肪的比例更高。但如果單一鍛煉某一部位，通常不足以消耗較多的脂肪，所以不能達到局部的減脂效果。

總之，通過運動瘦身也要有計劃性，可以選擇適合自身狀況和時間的運動形式，最好是采用有氧運動與無氧運動相結合的形式。瘦身最重要的是培養良好的運動習慣并持之以恒。

謠言

酸奶是健康飲品，喝得越多越有益健康。

真相

酸奶富含多種營養物質，但也并非喝得越多越好。

目前，人們關于奶制品對健康的作用的認知正在不斷深入，越來越多的人認同“奶制品在日常飲食中具有重要作用”這一觀點。但也有一些人夸大了酸奶等奶制品的作用，甚至認為喝得越多就越健康，其實這是一種錯誤的認知。

酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、乳酸發酵制成的奶制品。它不僅保留了牛奶的營養價值，比如優質蛋白質、鈣等，還富含益生菌，而且經過微生物的發酵作用，營養價值得到了進一步的提升。正是由于微生物在發酵過程中令乳糖變成了一定量的乳酸，才使其喝起來略帶酸味。

我們之所以選擇酸奶，一方面是為了補充鈣和蛋白質；另一方面，對乳糖不耐受的人群而言，發酵過程中乳糖被分解掉，就不會出現不耐受的情況。但并不是所有口感帶有酸味的奶制品都是酸奶，比如優酸乳。優酸乳與酸奶最大的區別就在于其不僅添加了大量的糖分，而且由于所含的生乳或乳粉不足，導致其蛋白質含量不高。

當我們在飲用酸奶時，應注意以下兩點。

一是酸奶并非喝得越多越好。根據《中國學齡兒童膳食指南（2022）》的推薦，兒童和青少年每天應攝入不少于300毫升的液態奶或相當量的奶制品。但現實生活中確實存在兒童和青少年過量飲用酸奶的情況，甚至只喝奶而不喝水。這樣長期過量攝入奶制品可能會影響鈣和磷的代謝，影響骨骼健康。而且，市面上的酸奶普遍添加了糖分，過量飲用也會導致攝入的能量過多。

二是酸奶并不是越酸越好，越黏稠越好。酸奶的黏稠度主要取決于制作酸奶時添加的成分，與酸奶的質量和營養價值無關。口感特別酸的酸奶意味著可能變質了，飲用后反而于健康有害。