露天加工型草莓產業研究進展

中圖分類號：S668.4 文獻標志碼：A文章編號：1002－2910（2025）02-0006-05

The research progress of open - air processing strawberry industry

ZHENG Xiaodong， LIANG Yongqi， ZHANG Yao， SI Chao， WANG Fengli， WANG Caihong* （Qingdao Agricultural University， Qingdao， Shandong 266lo9， China）

Abstract： As a high value - added berry， strawberry is often processed into a series of derivative products. Open - air processing strawberry varieties have became the core raw materials for processing and production because of their strong storability and and convenient management. This paper reviews the variety selection， pathogen - free propagation and seedling production， cultivation technologies， and the industry status of open -air processing strawberry in the world to reveal the main issues faced by China’s. It proposes strategies for germplasm resource inovation， green production systems， and value chain extension to provide references for industry upgrading.

Key words： processing strawberry; variety selection; seedling breeding; planting technique; processing status quo

草莓為薔薇科多年生草本植物，又叫紅莓、洋莓、地莓，原產于南美洲，已有300多年的栽培歷史。中國于20世紀初引入草莓品種，開啟了現代草莓產業的發展。草莓味道鮮甜，營養豐富，富含多種維生素、礦質元素和抗氧化物質，被譽為“漿果皇后”[。草莓生長周期短，見效快，經濟效益高，正成為中國果業和設施農業中發展最快的新興產業，種植面積逐年增加。露天加工型草莓指在露天環境下種植，主要用于加工的草莓品種。近年來，隨著消費者對健康食品需求的增加，草莓的加工產品如草莓醬、草莓汁、草莓果干等逐漸受到市場青睞。露天加工型草莓因其較鮮食草莓硬度更高、更耐貯運等特點，成為加工產業的重要原料。筆者對露天加工型草莓的發展現狀、技術進展、面臨的挑戰等進行剖析，分析產業存在的問題，提出發展建議，為露天加工型草莓產業的發展提供決策依據。

1露天加工型草莓發展現狀

1.1 全球發展狀況

露天加工型草莓在全球范圍內廣泛種植，主要分布在亞洲、歐洲和美洲等地。近幾年，全球露天加工型草莓的種植規模呈增長趨勢。

美國是全球最大的露天加工型草莓生產國，其中加利福尼亞州的種植面積最大，品種主要包括蒙特瑞（Monterey）、波托拉、弗朗特拉斯。2023年，加利福尼亞州的奧克斯納德、圣瑪利亞、沃森維爾、薩利納斯等主要種植地區的面積超1.6萬 ，幾乎全部為露天栽培，其中約 20 % 用于加工， 1 3 % 出口到加拿大、墨西哥等國家[2]。……