荸薺甘美益處多

記得小時候，大人們喜歡用荸薺、大蒜、臘肉一起炒菜，便是一道家常的時令小炒，臘肉的咸香夾雜著濃郁的蒜香，配上荸薺的清甜爽口，別提多美味了。

荸薺又名“馬蹄”，為莎草科荸薺屬植物的球莖，是廣泛分布在我國長江以南的一種水生植物。夏天長著綠油油的像細蔥葉一樣的葉子，根莖都在水里；到了冬天，葉子枯萎，荸薺就藏在泥土里，于10—12月挖取，洗凈后風干或者鮮食。荸薺甘甜多汁如梨，可以生吃，也可以炒菜。荸薺還有藥用價值，具有清熱、化痰、消積的功效，可治溫病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、贅疣等。

荸薺入藥，最有名的當屬清代吳鞠通創制的五汁飲了。這道著名的五汁飲，以5種新鮮植物（梨、鮮藕、鮮蘆根、鮮麥冬、荸薺）榨汁取飲，甘甜可口，具有清熱養陰、生津潤燥的功效，適用于溫病邪傷津液所致身熱不甚、口中燥渴、干咳不已等癥。

雪羹湯，也是有名的藥膳方，由荸薺和海蜇組成，有清熱化痰、清肝降火、滋陰潤燥、生津通便、消癥化積等功效，后世溫病學家王孟英等對該方極為重視，臨證中多用之。