時光荏苒話紫蘇

“時光荏苒”這個成語，是用來形容時間流逝的。《詩經》的《小雅·巧言》中有“荏染柔木，君子樹之”。“荏染”即荏苒。“荏”指的便是紫蘇，葉片單面或雙面呈現紫色者為紫蘇，古稱“桂荏”；葉片呈綠色者則為白蘇，古稱“荏”。紫蘇的生命周期恰如芳草，一歲一枯榮，古人便用“荏苒”來感慨光陰易逝。

紫蘇，唇形科紫蘇屬的一年生草本植物，紫蘇的葉、梗及種子均能入藥，蘇葉能達表面溫中氣，蘇梗能寬胸利膈，蘇子可消痰定喘。

紫蘇是藥食兩用之佳品。江南的夏日，有人喜做紫蘇魚，鮮美無比。河鮮、海鮮與紫蘇同食的方法歷史悠久，元代烹飪專著《云林堂飲食制度集》中介紹了一種煮蟹法：“生姜、紫蘇、橘皮、鹽同煮，沸透便翻，再一大沸透便啖。”其既能增香去腥，又能解魚、蟹的寒涼之性。

“香泛紫蘇飲，醒心清可憐。”紫蘇飲是古老的香草茶之一。紫蘇莖葉中含有多種揮發油，香氣特異，故受人喜愛。紫蘇飲的做法簡單，明代高濂在《遵生八箋》中寫道：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過的紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導滯。”

紫蘇用鹽漬或酸梅鹵漬后可當腌菜吃。紫蘇也是天然防腐劑，在制作泡菜時放些紫蘇葉或紫蘇稈，能防止泡菜壇子里出現“起白”的情況。

紫蘇砂仁鯽魚湯

原料：紫蘇、砂仁各10克，枸杞子50克，鯽魚1條，姜片、鹽、醬油、香油適量。

制法：將鯽魚收拾干凈，枸杞子、砂仁洗凈，生姜洗凈切片。再將所有原料一同放入鍋內，加水煮熟，加入鹽、醬油、香油調味即可。

功效：溫胃化濕。

紫蘇的故事

傳說在九月九日重陽節這一天，一群富家子弟在酒店里比賽吃螃蟹。一只只大螃蟹又多油又多黃，他們越吃越香。吃空的蟹殼竟在桌上堆成了一座小塔。華佗帶著徒弟，也到這兒來飲酒。他看到那些少年瘋狂地比賽吃蟹，便好心地勸說道：“螃蟹性寒，不可多吃。年輕人，你們比賽吃螃蟹可沒有好處。”少年們很不高興，也沒人聽華佗的建議。

一個時辰后，少年們突然都喊肚子痛，甚者更在地上不停打滾。華佗見狀，忙讓徒弟去采些紫蘇葉，并讓酒鋪老板將其煮湯，少年們喝了紫蘇湯后不久肚子就不痛了。華佗告訴徒弟：“魚和螃蟹都是寒性的，而紫蘇是溫性的，所以紫蘇可以解魚蟹毒。”