公共建筑含油廢水收集處理方式探討

0 引言

公共建筑如商場、餐廳、醫院、超市、火車站、航站樓、工廠等場所日常運營中產生的餐飲廢水往往含有大量油脂，這些含油廢水若未經妥善處理直接排放，會對排水管道系統、污水處理設施以及周邊環境造成諸多不良影響。

隨著城市化進程的加速，公共建筑規模不斷擴大、項目復雜程度增加，異層排水、降板排水等常規含油廢水收集處理方式已無法滿足使用需求，真空排水等收集處理方式應運而生。本文以公共建筑餐飲含油廢水收集處理為例，分析了幾種收集處理方式及其對應的適用條件，并進行對比分析，從而為后續項目設計提供了經驗參考。

1公共建筑含油廢水收集處理要求

根據GB50015—2019《建筑給水排水設計標準》[2]章節4.9的要求，職工食堂和營業餐廳的含油脂廢水，應經除油裝置處理后方許排入室外廢水管道。隔油設施應優先選用成品隔油裝置。

公共建筑中餐飲廚房廢水采用二級隔油處理。一級隔油器設置于廚房內，由租戶自行安裝；二級隔油器設置在隔油機房，廢水經收集后流至隔油機房內的二級隔油器，經隔油處理后由提升設備加壓提升，排至室外。

2公共建筑含油廢水收集處理方式分析

結合當前項目做法，下面對異層排水、降板排水、降板 + 分離器前污水提升裝置提升排水及真空排水四種含油廢水收集處理方式進行分析比較。

2.1 異層排水

異層排水是較為傳統的排水方式，廢水支管穿樓板后敷設在廚房的下一層，匯合成主管，依靠重力就近排入立管或接入隔油器，經隔油提升后出戶。

這種方式要求下層空間可以敷設排水管，適用范圍廣，大多數項目都是采用該方式。該方式排水系統構造相對簡單，施工技術成熟，施工成本相對較低。由于橫支管在下層，對本層廚房的空間布局影響較小，廚房內器具布置較為靈活。但該方式要求廚房的下方可以敷設排水管，空間布置上略有限制，且對下層凈高要求較高，需有足夠的高度容納排水橫支管。在管道維修時，需能方便地進入下層空間進行操作。隔油機房需結合餐飲排水立管位置布置，服務半徑不宜超過 ，以免影響下層凈高，同時排水管長度過長，管道內容易結垢堵住。異層排水系統原理示意圖如圖1所示。

2.2 降板排水

降板排水是將廚房樓板降低或面層抬高一定高度，排水橫支管敷設在降低或抬高的空間內，排水橫支管同層敷設，匯合成主管，依靠重力排至下方可走排水橫主管的區域，然后就近排入立管或接入隔油器，經隔油提升后出戶。

這種方式適用于對空間布局有較高要求，不希望排水管線暴露在下層空間的建筑，如人防、軌道等。在新建建筑或衛生間改造項目中均可應用，尤其適用于同層排水需求較高的場所。該排水方式實現了同層排水，避免了因管道滲漏對下層空間的污染，維修時無須進入下層，在本層即可進行操作。因排水管局部敷設在降板內，廚房的位置更加靈活。但該方式會增加建筑結構的施工成本，包括樓板結構的設計調整以及降板區域的防水處理等。降板區域內容易積聚油脂，若排水不暢，容易出現積水現象，滋生細菌，產生異味，影響環境衛生，且后期檢修管線時需鑿開面層。隔油機房一般挨著降板區域的末端設置。降板排水系統原理示意圖如圖2所示。

2.3降板 + 分離器前污水提升裝置提升排水

在降板排水的基礎上，在降板區含油廢水管的末端增設收集水坑，廢水管同層重力敷設至收集水坑，水坑內設置密閉污水收集箱，坑旁設置螺桿泵（或者凸輪泵，可保持廢水中動植物油脂顆粒的存在形式），通過水泵動力將含油廢水提升至二級隔油器進行處理，經提升泵提升后出戶。

這種方式適用于對空間布局有較高要求，廚房可以局部降板，但無法在下層設置隔油機房的區域，可滿足廚房設置在最底層或零散一戶或小區域范圍餐飲廚房排水的需求。在空間布局要求較高的區域，此種方式局部降板，對下一層的凈高和布局影響較小。系統可由商鋪自行采購和安裝，并負責日后的運行管理。但此種方式相對來說造價較高，本層需考慮放置水泵和隔油裝置的空間，且本層天花吊頂里面管線較多，施工相對復雜；另外，螺桿泵生活中并不常見，零配件相對較貴，維修及更換零配件相對專業，導致商鋪維護保養有一定的難度，管理不好將導致故障率增加，影響商業形象。降板+分離器前污水提升裝置排水系統原理示意圖如圖3所示。

2.4 真空排水

利用真空設備使真空收集罐和排水管路內產生一定真空度，利用排水點末端設備排放閥前后的壓差，通過空氣推送廢水在收集管網內高速傳輸，最終進入機房內的收集罐及隔油裝置。廢水在真空環境下能夠快速、高效地流動，克服了重力排水的一些限制。

這種方式適用于地下空間、隧道、人防上方等無法錯層排水也無法降板、排水點分散及后期改造項目，尤其適用于小型餐飲或者將大的廚房化整為零。真空排水系統不受餐飲下方布局的影響，無須降板和墊層；后期調整靈活，可滿足多樣化、差異化的功能布局需求；系統方便擴容，可應對商業業態的變化和調整；不影響下層凈高；管道無須找坡，并可通過傳輸帶越過障礙，安裝自由；管路不泄漏，沒有因水封失效而引起廢水管路交叉污染的可能。此外，基于真空設備的特點和性能，廢水管提升高度理論上可達 7m ，且可以遠距離收集，單個系統最大可收集 半徑范圍內的污廢水，大大減少了隔油提升系統的機房需求，節省了機房面積，降低了管理工作量。此外，真空排水系統末端無須配電，排水點的末端裝置均采用氣動和鋰電池微電量脈沖裝置，確保末端使用的安全性，并方便在系統覆蓋范圍內增加排水點位。但此種方式相對來說系統造價較高，初期投資較大；且系統比較專業，需要有經驗的廠家進行深化設計。真空排水系統可根據廚房面積的大小、位置及項目實際情況需要選擇一體化真空隔油泵站、隔油器前置真空排水系統和隔油器后置真空排水系統等多種方案類型。

一體化真空隔油泵站、隔油器前置真空排水系統和隔油器后置真空排水系統原理示意圖分別如圖4、圖5、圖6所示。

3 不同收集處理方式對比總結

對上述提到的4種不同收集處理方式進行對比總結，詳細信息如表1所示。

4結束語

公共建筑含油廢水的收集處理是建筑給排水設計的關鍵環節，直接關系到建筑的環境友好性、運行穩定性和經濟效益。隨著技術發展，多種收集處理方式為項目設計提供了更多選擇。在實際項目中，必須綜合考量建筑類型、空間布局、使用需求和經濟成本等諸多因素，謹慎權衡不同方式的利，從而確定最為合適的含油廢水收集處理方案。這不僅能保證廢水達標排放，減輕環境污染，還能優化建筑整體使用性能，提高經濟效益。展望未來，隨著科技持續進步，有望出現更加高效、環保且經濟的含油廢水收集處理技術，為公共建筑的可持續發展提供更強大的支撐。

[參考文獻]

[1]杜定勇.大型超高層商業綜合體給排水設計分析[J].新城建科技，2024，33（10）：72-74.

[2]建筑給水排水設計標準：GB50015—2019[S].