故鄉(xiāng)的香椿味

香椿芽，被譽(yù)為樹上的蔬菜，在眾多芽菜中，它最為濃郁清香。

香椿芽的吃法多種多樣，香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿魚都是常見的美味。然而，我最愛的，還是母親親手做的油潑香椿芽。母親將摘下的香椿芽清洗干凈，放入開水中焯透，原本紅綠相間的椿芽瞬間變成了誘人的嫩綠色，香氣也愈發(fā)濃厚。焯好的香椿芽被母親擠干水分后切段碼在盤里，用鹽腌漬十幾分鐘。接著，她放上一勺白芝麻和一些辣椒面，將滾燙的菜油潑在上面。辣椒、芝麻與香椿的香氣交織在一起，嗆出一種更加獨(dú)特的香辣味道。

我常常會(huì)掰開一個(gè)熱饅頭，將油潑香椿芽夾進(jìn)去，迫不及待地咬上一口。香味從舌尖蔓延到整個(gè)口腔，味蕾沉浸在一種難以言喻的美妙之中。雖然被辣得眼淚直流，卻還是想再咬一口。這時(shí)，母親會(huì)端來一碗黃澄澄的玉米糝稀飯，讓我壓壓口腔里的“小火苗”，還不忘數(shù)落我一句：“跟你說了不要吃那么多辣椒，就是不聽話！”我吐著火辣辣的舌頭，向母親撒嬌：“都怪你把菜做得這么香，讓我忍不住想多吃兩口！”接著，我又擔(dān)心地問：“媽，香椿芽還能再長出來嗎？”母親安慰我：“香椿芽一年能掰三茬，這第一茬最好吃！”我不禁有些心疼那棵香椿樹。母親卻笑著說：“香椿樹是越掰長得越旺，你不用擔(dān)心！”我這才釋然，原來攀折之后的枝丫，還能煥發(fā)出更加旺盛的生命力。

每年香椿芽上市的時(shí)候，那肥厚的嫩葉、油亮的綠梗，總是讓人垂涎欲滴。這時(shí)，母親總會(huì)不辭辛苦地托人給我?guī)韼装氧r嫩的香椿芽。收到后，我會(huì)按照母親的做法，烹制一盤香辣誘人的油潑香椿芽，和家人一起分享。

春回大地，椿芽又香。餐桌上的油潑香椿芽，不僅是一道時(shí)令美味，更承載著故鄉(xiāng)的情懷和母親的味道，讓我久久回味。