讓節約糧食“由口入心”

節約是中華民族的傳統美德，承載著深厚的文化根基。諸葛亮提出“靜以修身，儉以養德”，用儉樸淳養品德；李紳用“粒粒皆辛苦”表達糧食的來之不易，提醒人們節約糧食。節約糧食不僅是生存的需求，更是道德與社會責任的體現。黨的十八大以來，習近平總書記始終倡導艱苦奮斗、勤儉節約，在全社會營造浪費可恥、節約光榮的濃厚氛圍。

日前，《糧食節約和反食品浪費行動方案》（以下簡稱《方案》）發布，提出糧食節約減損行動、全民節糧意識提升行動、餐飲行業反浪費行動等節約措施。如何做到減少浪費，讓節約糧食真正“由口入心”？中國人民大學農業與發展學院教授鄭風田接受專訪，給出健全糧食和食物節約長效機制的具體建議。

精準治理新方案推動糧食節約

記者：食物節約是我國長久以來的重要議題，為此國家積極付諸行動，采取節糧措施。目前節糧措施取得了哪些成效？請您解讀新出臺的《方案》，它致力于實現哪些目標？

鄭風田：黨的十八大以來，我國在糧食與食物的節約方面已經取得較大進步：2021年，國家出臺《中華人民共和國反食品浪費法》、印發《糧食節約行動方案》；河北等省份開展機關食堂反食品浪費試點，為全國范圍的食品節約行動提供了寶貴經驗。隨著各類法律法規和制度的逐步完善，糧食節約和反食物浪費的工作有了更加堅實的法治基礎。

法律對企業和大型單位等形成約束，但對個人而言，食物浪費的現象依然存在，亟待引起全社會的高度重視。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上的講話中指出，每年損失浪費的食物超過22.7%，約9200億斤，若能挽回一半的損失，就夠1.9億人吃一年。這一數據十分震撼，糧食節約、減少浪費十分緊迫。

寬泛地談節約收效有限，必須搞清楚糧食在哪些環節浪費，再采用相應的方法和機制解決。《方案》以更多角度、更有針對性的條款促進糧食節約和反食品浪費，在糧食減損、節約意識、反糧食浪費等角度都出臺具體行動，提供了更為科學、系統的指導。例如，要加強損失浪費的統計，調查在哪些環節、哪些種類上浪費較多，針對性地減少浪費。一方面，可以檢驗反糧食浪費的成效，讓被浪費的糧食不再是一筆“糊涂賬”；另一方面，可以對比出不同地區糧食浪費的多少，通過對比刺激減少浪費。

以《方案》為契機，全社會將形成節約糧食、合理消費的良好風氣，為推動糧食安全和可持續發展作出重要貢獻。

節約減損建立糧食節約長效機制

記者：《方案》要求加快形成切實管用的糧食和食物節約長效機制，加力解決糧食損失和食品浪費問題。您認為，應如何健全糧食和食物節約長效機制？

鄭風田：糧食和食物節約長效機制的構建是一項系統且具體的工作。從田間到餐桌，糧食經過種植、采收、儲運、加工、銷售、消費等流程，每一環節都可能造成流失。例如，機械化收割將糧食遺留在田地里，無法完全收獲，離糧食顆粒歸倉的目標有一定距離；糧食成熟季節碰到惡劣天氣，潮濕與儲藏條件不足使糧食發霉，造成浪費；餐飲行業是糧食浪費的重災區，尤其在前幾年，“暴發戶”的炫富心態造成大量糧食浪費。

要減少浪費，不能僅僅依靠喊口號、貼標語，而是在被浪費的重點環節進行把控、形成長效機制，這也正是《方案》提出的重點。國家提出，要加強采收設備的研發，降低糧食落在地里的損耗；再通過烘干機等設備，降低糧食因天氣原因爛在地里的損耗；餐館現在主動提供打包服務，讓打包成為大家尊重的行為；很多食堂推出小份菜、自動打飯機，最小計量為一兩，吃多少打多少，也能有效避免浪費，讓節約離每個人更近。

提升意識讓節約糧食“由口入心”

記者：現在，我國已經解決了人民群眾吃飽飯的問題，為什么依舊強調節儉、倡導節約文化？如何能讓節糧理念更好地“由口入心”，成為社會共識？

鄭風田：新中國成立以來，我國糧食生產在高基數上不斷實現歷史性跨越，解決了14億人的溫飽問題。生活水平提升意味著糧食供應始終要維持在穩定且高質量的水平線上，而這背后需要消耗大量的資源以及人力、物力。糧食生產面臨的挑戰依然諸多且復雜，糧食節約始終是關乎國計民生的重大課題。

勤儉節約是中華民族的良好品質，近年來，我國節約的理念已經建立，整個社會追求可持續發展。節儉正慢慢成為全社會的共識與行為規范，節約意識對人們的影響大于懲罰機制。然而，要讓節糧理念真正深入人心，還需多管齊下，從不同層面深入推進。

教育體系是節糧理念傳播的主陣地。從幼兒園到大學，節糧教育都應成為日常教學中的一環。從語文課本中的《憫農》，到生物、地理等課程深入講解糧食生產與資源環境的關系，再到思政課、國情教育中融入糧食安全教育、勤儉節約教育，學校要全方位、多層次地引導學生樹立正確的糧食觀，將節糧理念融入到學生的思想和日常生活中。

媒體在傳播節糧理念方面具有強大的影響力。平臺應積極承擔社會責任，傳播形式多樣的節糧主題內容。對于不良示范行為加以打擊，如加強對糧食浪費現象的曝光和監督，取締那些為吸引眼球過度吃喝的短視頻“吃貨”主播，因其不僅對個人健康不利，還會對社會造成極大負面影響。通過這些舉措引導社會正能量，營造良好的節約氛圍。

政府部門在政策制定和執行方面，也應充分體現對節糧理念的支持與引導。一方面，加大對糧食生產、儲存、運輸等環節的科技投入，通過研發和推廣先進的農業技術和設備，提高糧食生產效率，減少各環節的損耗；另一方面，制定并完善相關法律法規，對嚴重的糧食浪費行為進行明確界定和相應處罰，為節約糧食提供法律保障。只有通過多方共同努力，全方位、多層次地傳播節糧理念，才能讓節約糧食真正“由口入心”，在全社會形成濃厚的節約氛圍，使節約糧食成為每一個公民的自覺行動，為國家的糧食安全和可持續發展奠定堅實基礎。

（摘自《人民周刊》2025年第2期。作者為該刊記者）