2024 年 上海市食品安全狀況報告摘錄（二）

二、食品產業和供應情況

1規模以上企業"按食品生產企業年產值統計，規模以上食品生產企業是指年產值在2"000萬以上的食品"生產企業。2024年，全市規模以上食品生產"企業有470家，占總數的30.2%，實現現"價產值1"165億元，同比上升1.2%；利潤"總額98.13億元，同比上升3.7%。

2"食品供應"2024年，全市食用農產品總消費量約2"100萬噸，其中，外省市供滬量約占80%。2024年，上海口岸進口食品35.4萬批次，重"1"034.1萬噸。進口食品金額排前三位的品種"依次是肉類（包括雜碎）、乳品、水產及制品類，"金額分別為816.1億元、384.2億元、213.5"億元。

3"地產主要農產品

全市主要食用農產品批發市場共有16家，"年批發交易食用農產品1"049.1萬噸。"蔬菜：全市現有蔬菜專業合作社862戶，地產蔬菜年上市供應258.6萬噸。

水產品：全市現有水產品養殖基地892個，"年供應量9.9萬噸。"生豬：全市現有規模生豬養殖場117家，"生豬年出欄量58.6萬頭。其中部分生豬出欄后"運往外省市。"2024年，地產食用農產品領域有機產品獲"證企業6家，產品15個；有效期內綠色食品企"業1"144家，產品2"454個，獲證產量164.1"萬噸，綠色食品認證率為32.6%。

三、分級監管情況

為督促企業落實食品安全主體責任，2024"年，全市食品安全監管部門對食品生產經營主"體加強信用監管，推進實施分級管理。

食品生產主體

對全市1"407戶食品及食品添加劑生產企業實行信用分級監管，其中，食品安全信用"風險從低到高，A級占比56.6%，B級占比"38.8%，C級占比3.8%，D級占比0.8%。

食品經營主體

對199"578戶處于正常經營狀態的食品銷"售經營者實施食品安全風險分級管理，其中，"A級占比92.6%，B級占比6.5%，C級占比"0.7%，D級占比0.2%。對持證且處于經營狀"態的132"126戶餐飲服務提供者實施了風險分"級評定和監督結果公示，其中，A級（良好）占"比40.4%，B級（一般）占比58.6%，C級（較"差）占比0.998%，D級（差）占比0.002%。

特殊食品生產經營主體

全市在產的31戶保健食品、嬰幼兒配方"乳粉等特殊食品生產企業實行食品安全風險與"信用等級評定。其中，A級占比83.9%，B級"占比16.1%，無C級和D級企業。對全市處"于經營狀態的37"408戶特殊食品經營主體實"施食品安全風險與信用等級評定。其中，A級"占比98.7%，B級占比1.1%，C級占比0.1%，"D級占比0.1%。

食品相關產品生產主體

對全市493戶食品相關產品生產主體進行分級監管。其中，A級（實施責任監管）占比"43.2%，B級（實施常規監管）占比55.4%，"C級（實施加嚴監管）占比1.4%。國境口岸食品生產經營主體

對符合條件的555戶國境口岸食品生產經"營主體，根據年度綜合考評情況實行分級監管。"其中，A級496戶（食品生產單位4戶、餐飲"服務單位254戶、食品銷售單位238戶），占"比89.4%；B級59戶（食品生產單位1戶、"餐飲服務單位31戶、食品銷售單位27戶），"占比10.6%；無C級企業。

四、食品安全監督性抽檢情況

監督性抽檢是日常監管中的一項重要手段，"旨在及時發現、控制或消除食品安全隱患，為"查處食品安全違法犯罪行為提供線索。2024"年，全市共監督抽檢各類食品樣品146"810件，"總體合格率為98.7%。"不合格的主要因素是其他類別污染物、農"藥殘留超標、微生物污染、獸藥殘留超標、超"范圍或超限量使用食品添加劑、重金屬污染、"品質指標不符合要求、非法添加非食用物質等。"從食品流通環節抽檢情況看，不合格品種"及指標主要為：一是部分水產制品中質量指標"不合格；二是部分食用農產品中農獸藥殘留不"合格、重金屬污染，糕點中微生物污染、質量"指標不合格；三是部分肉制品中質量指標不合格。"從餐飲服務環節抽檢情況看，不合格品種"及指標主要為：一是部分餐飲具中大腸菌群和"陰離子合成洗滌劑項目不合格；二是部分餐飲"單位自制水產制品中超范圍、超限量使用食品"添加劑；三是部分食用農產品中農獸藥殘留不"合格。"食品生產加工環節和食品進出口環節的監"督抽檢合格率保持在較高水平，均為99.7%。"食品生產加工環節的不合格品種及指標主"要為部分糕點中微生物污染。進口食品不合格"品種及指標主要為：一是超范圍或超限量使用"食品添加劑；二是肉類和水產品中檢出動物疫"病病毒核酸陽性，牛肉中獸藥殘留超標或檢出"禁用獸藥；三是食品加工用濃縮漿中檢出微生"物項目超標，飲用水中三氯甲烷超標等。

五、投訴舉報受理及處置情況

2024年，全市市場監管投訴舉報系統共"受理登記食品類投訴舉報320"394件，其中記"錄為“食品安全問題”的有114"211件。受政"務熱線優化整合、投訴舉報渠道拓展以及職業"索賠、職業舉報等因素影響，食品類、食品安"全問題投訴舉報量呈逐年遞增趨勢。"上述食品安全投訴舉報中，涉訴量居前五"位的品類依次是：餐飲食品、水果、飲料、禽"畜肉及副食品、肉制品。市民主要反映通過直"播帶貨、電商平臺、商超菜場、飯店用餐等途"徑購買消費的上述食品存在疑似變質、含有異"物、過期、食用后引起不適、標簽標識不規范"以及商家無資質生產經營等問題。

六、集體性食物中毒情況

2024年，全市未報告發生集體性食物中毒"事故以及其他重大食品安全事件。