半個世紀，我的早餐

作為“70后”，在浙江某縣城長大的我，"在少年甚至青年時期，早餐都是很簡單的。"那時候家長和老師對我們的“期望”是——"“早餐很重要哦，你們要在家里吃干干凈凈、"熱熱乎乎的早餐，不要餓著肚子，不要在路"上買亂七八糟的東西，一定要吃飽了到學校，"餓一早上對身體不好”。對，那時候真的有部"分同學是不吃早餐的，或是因為賴床來不及，"或是父母上大夜班沒人給他們做，或是父母"給的早餐錢舍不得用掉，偷偷留起來買小零"食、小卡片了……我父母能每天早上給我煮"碗泡飯，里面臥個一早煮好的剝了殼的白煮"蛋，加上一點前一晚上的剩菜，或者是他們"周末特意蒸好的霉干菜扣肉、鲞蒸肉餅子，"就屬于很不錯的早餐了。如果能在周末吃上"浙江早餐三件套——大餅、豆漿、油炸檜（油"條），再來份咸豆漿，里面加點小蝦皮，就算"是美得不得了的早餐。

那時候我們對早餐的追求就是：熱、飽、快。"等我們做了父母，面對著“00后”的孩子，早"餐的地位一下子被提升到很重要的位置，必須"追求營養均衡、干濕搭配、美味可口，當然因"為時間有限，快還是必須的要素。

做家長20年，我們家最常做給女兒吃的"早餐有這些：其一是趁周末有時間，自己揉面、"發面，做包子或者饅頭，蒸好后冷藏一部分（在"兩三天內吃完），另一部分冷凍，女兒上學前自"己用微波爐熱一下，再熱一杯牛奶，配一碟水果，5分鐘搞定；其二是買500克小番茄，燙熟后"去皮，再將兩三百克牛里脊切碎，適量的白蘑菇、"洋蔥也都切碎，一起下鍋用黃油煎熟，待番茄"炒出沙時加點番茄醬、鹽、糖調味后，再加黑"胡椒碎煮一會兒就是番茄牛肉醬，這個醬冷藏"可以放四五天，食用時還是用微波爐熱一下，"與煮熟的面拌勻，就是葷素搭配的營養早餐了；"其三是用黃油揉中筋面粉，發酵后做成餅底，"抹上番茄牛肉醬，撒上馬蘇里拉芝士，烤箱設"置180攝氏度，烤熟即成，喜歡芝士的可以多"撒幾次。這款簡易版瑪格麗特比薩，一樣可以"冷凍，"前一晚上放冷藏室回溫，第二天早上空氣"炸鍋熱幾分鐘就可以。此外，中式的蔥油拌面"也一樣簡單，可以直接買成品蔥油，也可以自"己做，自己做感覺更健康一點，我偶爾就自己做。"用花生油加一點豬油，開小火慢炸長長的蔥段，"喜歡香菜的還能加入整根香菜，炸好的蔥油可"以冷藏放很久。煮一鍋面條，煮面條的時候可"以把提前煮好的白煮蛋也一起丟進去熱一熱，"面條快起鍋的時候燙一些生菜、黃芽菜等蔬菜，"面條、蔬菜盛入碗中，加一兩勺蔥油，拌勻，于是，"1"碗蔥油拌面加上1枚白煮蛋，再來1杯牛奶，"這也算是葷素搭配的快手營養早餐啦。

當然節假日時我也嘗試過做更復雜的早餐，"比如漏奶華：買厚切的吐司，浸飽牛奶雞蛋液"后，可以就這樣單片，也可以兩片中間夾上花"生醬，放入平底鍋，用黃油煎至六面焦黃有蛋"香味，裝盤后，鍋里再下黃油，倒入150毫升"左右的牛奶（可以加一點煉乳讓奶液更香甜一"點），快煮開的時候加一點玉米淀粉勾芡，倒在"面包上——面包片上提前用大的圓鐵勺壓出凹"槽，再撒上可可粉，就可以開吃了。也做過餃"子皮版的蔥油薄餅，就是一層餃子皮上刷一層"加了一點點鹽的蔥油，這樣一層層壘個六七層，"邊緣捏實后用搟面杖搟薄，在平底鍋里煎，至"兩面金黃且中間有點鼓起來的氣泡時就好了。"也可以提前一晚上做好面糊，面糊的稠度比酸"奶略稀，至拉起勺子面糊可以緩慢流下的狀態"即可，放入冰箱冷藏靜置一晚上，如果喜歡甜"口的，第二天可以把面糊做成可麗餅底，擠上"奶油，加點巧克力醬和水果就是可麗餅；如果偏好咸口的就可以加一點鹽和蔬菜碎，打入"雞蛋，攤成軟雞蛋餅。

如今女兒上了醫學院，因為我父母血糖值"臨界，女兒便開始更講究營養而稍稍舍棄味道"了，比如她給外婆配的早餐就是無糖燕麥片加"低脂高鈣牛奶；給不愛牛奶的外公配的是雜糧"飯團加雞蛋、肉松，再配點當季低糖的水果，"比如藍莓、草莓、蘋果之類的。然而僅就味道"而言，偶爾我跟我父母還是更懷念以前的泡飯，"真的，那時候不知道它會升糖巨快，只覺得泡"飯很鮮美。如果升級為浙江省“省"飯”，里面加一點年糕片"和一把青菜，起鍋"時放點豬油，哎"呀，一入口，別提多舒服了！