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鐵鍋如何才能少生銹？

“用鐵鍋才有鍋氣！”在廚房眾多烹飪器具中，鐵鍋以其出色的導熱性能和烹飪效果，深受不少家庭的喜愛。然而，鐵鍋有個讓人頭疼的問題——容易生銹。

生銹的鐵鍋不僅影響美觀，還可能影響食物的口感和健康。不過鐵鍋愛生銹，很大程度上是因為我們不當的使用方法。

比如，清洗方式不當。很多人在使用完鐵鍋后，習慣用鋼絲球等尖銳的清潔工具大力擦洗。這樣雖然能快速去除鍋具表面的油污和食物殘渣，但也會刮傷鐵鍋表面的氧化層，使鐵鍋的內部直接暴露在空氣中，增加生銹的風險。

再如，干燥不及時。洗完的鐵鍋如果沒有及時晾干，長時間處于潮濕的環境中，鐵銹就會迅速滋生。

還有，保養方法有誤。鐵鍋在使用一段時間后，需要進行適當的保養，以便形成保護膜，防止生銹。但很多人忽視了這一點，或者采用了錯誤的保養方法。例如，在鐵鍋還很熱的時候就涂抹食用油，這樣不僅不能形成有效的保護膜，還可能使食用油變質，影響鐵鍋的使用效果。