畜產品質量安全監測中的問題和措施

摘要：隨著經濟發展帶來物質生活水平提升，不但轉變了人們的消費觀念，也增強了人們的健康意識，對于畜產品質量安全要求越來越高。加強畜產品質量安全監測，已成為保障人們健康、促進社會和諧發展的重要途徑。但是，就實際情況而言，我國畜產品質量安全監測還存在著諸多的問題，導致畜產品質量參差不齊，不但影響了人們的身體健康，更是加劇了人民對畜產品質量安全監測體系的不信任。本文深入分析了畜產品質量安全監測的意義，以影響畜產品質量與安全的因素為切入點，闡述了畜產品質量安全監測現狀，并結合畜產品質量安全監測存在的問題，制定了相應的優化措施。

關鍵詞：畜產品；質量安全監測；意義；問題；措施

我國畜產品的消費比例不斷增加，肉、蛋、奶已成為人們生活中的必需品。但是，畜產品數量的提升也帶來了質量安全問題，瘦肉精、禽流感、獸藥超標等問題引發了全社會的廣泛關注。因此，加強畜產品質量安全監測，既是畜產品行業實現可持續發展的實際需求，也是提高我國食品健康安全的重要舉措。

1 畜產品質量安全監測的重要意義

畜產品作為人們日常生活中常見的食品種類，可以為人們的健康成長提供不同營養物質，滿足人們的成長需求。加強畜產品質量安全監測，不但與消費者的身體健康息息相關，更是促進我國社會穩定和諧發展的關鍵。隨著畜產品消費數量的不斷提升，畜產品質量安全問題也是逐漸增多，其所帶來的不良影響，甚至影響到全社會對整個食品行業的信任程度，對食品行業的高質量可持續發展產生了極大的影響。正是在這樣的背景下，構建全新的畜產品質量安全監測體系，提高畜產品質量安全監測水平有著不可忽視的現實意義。相關部門要將畜產品質量安全監測作為工作重點，提高對畜產品質量安全監測的重視程度，結合現階段畜產品質量問題及成因，制定更為科學合理的監測方式，從源頭上對畜產品質量進行監測，嚴格獸藥使用標準、優化食品加工結構、提高畜產品包裝與運輸規范性，建立高水平的監測隊伍，從而確保相關工作人員可以對畜產品質量進行有效管控，不斷地提高人民群眾對食品安全的信任程度，為消費者提供更為優質安全的畜產品，滿足人們的日常所需，促進人們的身體健康發展[1]。

2 畜產品質量安全影響因素

縱觀全世界各個國家，畜產品質量安全都是比較熱門的話題，無論是發達國家還是發展中國家，都發生過較為嚴峻的畜產品質量安全問題。我國作為畜產品消費大國，關注畜產品質量安全問題更是勢在必行。通過調研得知，目前對畜產品質量安全造成影響的因素主要有以下幾點：第一，養殖過程中的獸藥、飼料添加劑的不合理應用。第二，致病菌等有害微生物含量嚴重超標。第三，養殖、屠宰、生產、流通等環節的不規范，由環境而引發的質量安全問題。第四，轉基因等生物技術帶來的潛在的安全問題。

3 我國畜產品質量安全管理現狀

3.1 積極方面

3.1.1 畜產品質量安全管理法規逐步完善

近年來，隨著全世界畜產品質量安全問題層出不窮，對我國的養殖業造成了較大的影響。為了將畜產品質量安全問題的負面影響降到最低，提高畜產品質量安全，我國也在逐步完善畜產品質量安全管理法律法規的建設。目前，我國陸續推出了關于動物源產品安全的《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國進出口商品檢驗法》等，既為我國養殖環節的規范發展提供了指引，也對養殖過程中的農藥、藥劑濫用問題起到了一定的約束作用。同時，各個地方政府也陸續出臺了食品安全相關政策，為我國畜產品質量安全管理法規的完善做出重要的貢獻[2]。

3.1.2 畜產品質量安全管理機制逐步完善

為了確保畜產品質量安全，完善管理機制勢在必行。現階段，在政府的領導下，市場監管總局、農業農村部等主體深入合作，對畜產品質量安全管理力度不斷提高，各省、市、縣、鄉鎮也成立了專門負責畜產品質量安全管理的機構，對畜產品養殖、屠宰、生產加工、運輸、存儲、銷售等各個環節加強了約束與引導，進一步提高了我國的畜產品質量與安全。

3.1.3 畜產品質量安全管理技術發展迅速

科學技術的快速發展，為我國畜產品養殖、屠宰、生產以及存儲、運輸等環節提供了較為先進的技術支持，極大地提高了各個環節的管理效率，尤其是規?；B殖的發展，有效地提升了養殖、消毒以及防疫等工作的科學性與有效性，利用先進的技術與設備，不但可以為禽畜提供良好的生長環境，也可以隨時隨地對禽畜的生長狀態進行監測。同時，在生產加工過程中，借助先進技術與設備，也可以對產品進行深入分析，精準判斷產品中是否潛藏著有害物質，從而為我國畜產品質量管理提供了有力的支撐，最大程度上防止有問題的畜產品在市場上進行流通。

3.2 消極方面

第一，畜產品質量安全管理力度不足，基層執法力量有限，缺經費、缺人手、缺手段是現階段畜產品質量安全管理水平難以提升的重要原因。第二，養殖戶質量安全管理意識淡薄。部分養殖戶在養殖過程中大量使用抗生素、添加劑等，導致畜禽耐藥性增強，含有大量的細菌。再加上部分養殖戶過于追求經濟利益，將病死的畜禽進行出售，導致畜產品質量安全存在著較大的問題。第三，畜產品質量安全監測機制不完善。一是工作人員能力參差不齊，二是監測技術、設備、法規等不健全，導致畜產品質量安全管理水平相對較低。

4 畜產品質量安全監測中存在的問題

4.1 相關的法律法規仍需完善

我國現階段對畜產品進行質量監測時，以農產品質量安全法、食品安全法為主要的參考依據。但是在具體的實踐過程中，這些法律法規雖然將畜牧業納入管理，但是在更深入具體的規定上則相對欠缺，這就為解決具體的問題帶來了一定的難度，無法精準有效地找到相適應的法律條文對畜產品質量安全問題進行處理。而在監測過程中，一旦無法有效地處理問題，那么勢必會增長違法人員的囂張氣焰，進而加劇問題畜產品的流通，影響人們的身體健康。由此可見，進一步完善畜產品質量安全管理法律法規勢在必行[3]。

4.2 畜產品檢測項目不夠全面

我國現階段的畜產品質量問題檢測項目不夠全面，雖然在瘦肉精、獸藥殘留等方面已形成常態化的監測機制，但是相對于全球多元化的畜產品安全問題，我國的檢測項目明顯還需要完善。據調查顯示，我國現有的畜產品質量安全監測項目大約覆蓋70%的食品安全風險點，而在檢測重金屬污染、新型農藥殘留、微生物毒素等方面還有待提升。

4.3 監測技術需要完善

畜產品質量安全事關全社會的身體健康，面對層出不窮的質量安全問題，畜產品質量安全監測技術也需要持續進行優化完善。截至目前，我國仍有大部分地區的畜產品養殖中隨意添加藥劑、使用非法的飼料添加劑，而這些藥劑、添加劑等因為經過技術升級，原有的檢測技術可能無法精準檢測，這就需要監測技術更新完善，以便能夠更加精準地檢測出畜產品中的有害物質，防止有問題的畜產品在市場進行流通

銷售。

4.4 檢驗設備相對落后

首先，在畜產品質量安全監測過程中，部分地區因為經濟、科技以及其他因素的影響，導致檢測儀器與設備相對落后，在實際的檢測過程中，無法保障監測數據的真實有效，進而影響監測結果。其次，畜產品質量安全監測方法不規范。一般在進行畜產品質量安全監測時，需要采用抽樣檢測的方法，以此來提高監測效率。但是，部分工作人員在監測時，選取的樣品數量相對較少，這對監測結果有著較大的影響。

4.5 缺乏專業的監測人員

畜產品質量安全監測中，專業化的檢測人才至關重要。但是，結合實際情況來看，我國畜產品質量安全監測隊伍整體水平相對較低，高素質人才占比較少，兼具高學歷、高能力與實踐經驗的人才更是稀缺。同時，我國現階段的基礎監測人員年齡結構不夠合理，老齡化現象相對明顯，這對畜產品質量安全監測的發展帶來了一定的阻礙作用。此外，培訓機制不完善，無法為監測人員提供專業化、系統化的培訓，也在一定程度上限制了專業監測人才能力與水平的提升。

5 畜產品質量安全監測優化措施

5.1 建立健全的畜產品質量安全管理法律法規

在進行畜產品質量安全監測的過程中，建立健全的畜產品質量安全管理法律法規至關重要。首先，相關部門應當就畜產品質量安全監測時，遇到的實際質量安全問題進行收集。同時，邀請相關的專家學者與畜產品養殖、屠宰、加工、運輸等企業的管理者，就畜產品各個環節存在的質量安全問題進行探討，從而為建立健全完善的畜產品質量安全管理法律法規提供數據支撐，確保法律法規的針對性與指導性，明確畜產品質量安全問題的應對措施，并結合不同的畜產品質量安全問題，針對不同的處理與懲罰措施。其次，相關部門要加強與質量監管部門的溝通合作，在現有的畜產品質量管理法律法規基礎上，定期對檢測產品存在的問題進行匯總，針對重要問題，產品質量監管部門要形成完善的書面報告上報至上級部門，由上級部門邀請相關的專家學者進行內部討論，一方面對現有的法律法規進行完善，另一方面對于空包的法律條例加以補充，為畜產品質量安全管理的順利實施提供理論引導與支撐，最大程度上保證畜產品質量

安全[4]。

5.2 提高監測項目覆蓋率

首先，提高畜產品質量安全監測覆蓋率，是有效提高監測效果，確保畜產品安全的關鍵。為此，相關部門除了要對畜產品進行瘦肉精、藥物殘留的監測時，還應當拓展監測范圍，將畜產品整個生產流程納入檢測范圍，對水源、飼料、疾病等進行有效控制，從而提高畜產品的品質，保證畜產品的質量安全。如對養殖場周邊的水源、飼料中的重金屬、微生物等進行監測，從而精準判斷畜產品中潛在的病原體，從源頭上杜絕畜產品質量安全問題。其次，建立完善的監管機制，提高畜產品質量安全監測的智慧化發展程度。以信息化技術為依托，建立完善的畜產品質量溯源體系，對禽畜的養殖、屠宰、加工、包裝、運輸、銷售全流程進行動態追蹤與監管，有效提高監管效果。以二維碼溯源的形式加強對獸藥、飼料的管理。對養殖過程中的防疫檢查、消毒、飼料及獸藥的使用過程進行精準記錄，并建立完善的養殖檔案。同時，針對養殖場、屠宰場、加工場，建立完善的視頻監管機制，從而實現對各個環節的實時監控，形成完善的事前、事中與事后管理機制，最大程度上保證畜產品的品質。

5.3 推動技術創新升級

一方面，相關部門應加強與高校、科研機構的合作，或是引進，或是研發符合自身實際需求的監測技術，如生物芯片、納米傳感技術、新興色譜—質譜的聯用技術等，從而有效豐富傳統的監測方法，提高監測效率與效果。另一方面，政府應加強對畜產品質量安全管理的規劃，加大資金投入的同時，為畜產品質量安全監測技術的創新升級奠定基礎。通過監測技術的創新升級，切實提高畜產品質量安全監測水平，提高畜產品質量與安全，防止市面上出現假冒偽劣產品，而影響自身的畜產品研發[5]。

5.4 更新監測設備

為了進一步提高畜產品質量安全監測效果，相關部門應加強檢測設備的更新升級，從而提高畜產品質量安全監測的精準度。為此，各地方政府要投入充足的資金，以確保有效更換各種檢測設備，提高檢測設備的性能，并通過培訓，掌握檢測設備的不同用法，從而確保各項監測行為的規范性。同時，在制定完善的培訓計劃之后，就需要制定相關的績效考核政策，有效激發工作人員的積極性。

5.5 加強人才培養

如果站在長遠的角度來說，加強人才培養質量是關鍵。為此，相關部門要加大培訓力度，邀請第三方培訓機構，定期為相關的工作人員提供多元化的培訓內容，確保培訓內容的針對性與有效性，提高畜產品質量安全監測管理水平。此外，加強高素質人才的引進，對各個企業優化環節進行深入分析，在源頭上降低畜產品質量安全問題的出現。另外，設置完善的激勵機制，定期對監測人員進行考核，一旦考核成績不合格，對其進行相應的懲罰，從而有效激發監測管理人員的積極性。

6 結語

畜產品質量安全大于一切，為了確保畜產品質量安全，相關部門要深入把握畜產品質量安全的意義，結合現階段存在的問題，提出相應的優化措施。要建立健全的畜產品質量安全法律法規，提高監測項目的覆蓋率，推動技術創新與設備更新，加大人才培養力度，從而為我國畜產品質量安全問題做出積極的貢獻。

參考文獻

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[2] 楊佳怡.農畜產品質量安全檢測存在的問題及建議[J].中國食品，2024（8）：66-68.

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[4] 劉娜，王雪潔.赤峰市農畜產品質量安全監管的現狀與對策分析[J].食品安全導刊，2024（27）：1-5.

[5] 康歡，王靜，徐海峰，等.推進網格化管理提升農畜產品質量安全水平[J].四川農業科技，2024（9）：146-148.