美食地圖第七站：味蕾上的江西

江西不僅風(fēng)景優(yōu)美，還有許多美味的食物和有趣的故事。今天，我要給大家講幾個關(guān)于江西美食的故事，讓你們在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到美食背后的文化和歷史。

瓦罐煨湯

煨燉技藝

江西菜擅長使用瓦罐煨燉的烹飪方法，如瓦罐煨湯、瓦罐煨老鴨等。瓦罐煨燉能使食材的味道充分融合，湯汁醇厚，肉質(zhì)酥爛.

藜蒿炒臘肉

炒制技法

江西菜的炒制技法也頗具特色，如藜蒿炒臘肉、井岡山小炒肉等，火候掌握得當(dāng)，使菜肴保持鮮嫩口感的同時(shí)，還能充分釋放食材的香味.

蒸米粉肉

蒸制工藝

蒸制是江西菜常見的烹飪方式之一，如蒸米粉肉、粉蒸魚等，能夠保持食材的原汁原味，口感軟嫩，營養(yǎng)豐富.

九江蘿卜餅

九江蘿卜餅是江西九江的特色小吃，外皮酥脆，內(nèi)餡蘿卜絲鮮美。它是九江人愛吃的早餐，搭配清湯更美味，制作技藝歷史悠久。

井岡糍粑

井岡糍粑選用優(yōu)質(zhì)糯米制作而成，口感軟糯，甜度適中。還可以搭配花生、紅豆等餡料，增加口感的豐富度。

永和豆腐

永和豆腐是江西吉安縣永和鎮(zhèn)的特色美食。它口感細(xì)膩爽滑，筋道有嚼勁，制作工藝復(fù)雜，有十八道工序。相傳南宋時(shí)文天祥曾品嘗并稱贊它。永和豆腐營養(yǎng)豐富，很適合小朋友哦。

南昌米粉

南昌米粉以其細(xì)嫩的口感和獨(dú)特的調(diào)味而聞名。米粉在沸水中燙熟后，加入瘦肉、油條、蔥花等配料，再淋上特制的醬汁，口感鮮美。

三杯雞

三杯雞的名字來源于其烹飪過程中使用的三種主要調(diào)料：一杯麻油、一杯酒、一杯醬油。這道菜起源于江西的客家文化，后傳遍大江南北。