《燕食記》：飲食敘事下的時代與人文書寫

" 一、引言

“老細，食點乜？”一句極具粵港地域特色的招呼，將讀者引入了葛亮的《燕食記》所構建的飲食江湖。這部作品以嶺南飲食文化為脈絡，榮貽生、陳五舉師徒的傳奇身世為線索，細膩地勾勒出粵港地區近百年的社會變遷與人間百態。食物作為小說中的關鍵物象，不僅承載著地域風味，更成為窺探時代微聲、人情冷暖的窗口。在當代文學創作中，飲食書寫成為重要主題，而《燕食記》以其獨特的敘事視角和深刻內涵脫穎而出，值得深入探究。

" 二、物情：粵港風味中的文化與哲理

" （一）飲食文化的精細描摹

葛亮對飲食文化的熱愛與鉆研在《燕食記》中展露無遺。他憑借深厚的考證功夫，將粵港飲食的精妙之處一一呈現。從傳統的“一盅兩件”，到精致的廣式禮餅，再到充滿神秘色彩的般若素宴和太史蛇宴，無一不體現出他對飲食細節的極致追求。在描寫蝦餃時，“蝦三只，肥肉四粒，筍五粒，每粒大小均勻”，精確的食材配比展現出粵菜制作的嚴謹規范；寫蘿卜糕“先用瑤柱煎水，棄瑤柱留汁煮蘿卜”，烹飪步驟的細致描述讓讀者仿佛親眼目睹美味的誕生過程。就連芋蝦中“食完笑蝦蝦，銀紙任你花”的吉祥意頭，也被他精準捕捉并融入文本。這種對飲食話語和民俗的深入挖掘，使讀者在閱讀過程中如同經歷了一場粵港飲食文化的奇妙之旅。

與《紅樓夢》中對茄鲞的描寫相似，《燕食記》中的飲食描寫同樣展現出古典韻味。《紅樓夢》里茄子經多道復雜工序制作而成，其繁復考究的炮制過程既彰顯了賈府的富貴氣象，又體現了中式飲食的雅致美感與精巧靈妙。……