不同砧木品種對新梅1號果實可溶性糖含量的影響

摘" " 要：為了篩選出適合喀什地區推廣的新梅1號砧木品種，選取喀什地區伽師縣當地生產中主栽的3個砧木品種（伽師酸梅、山桃、實生杏）分別嫁接新梅1號為試材，田間監測不同砧木嫁接的新梅1號果實的生長發育的情況，利用高效液相色譜法，測定8月中旬成熟期果實中可溶性糖組分與含量，對不同砧木對新梅1號果實可溶性糖組分的影響進行比較分析。結果表明，山桃砧木嫁接的新梅果實品質更優，成熟也更早，并且山桃砧木嫁接可促進新梅果實的發育，提高果實可溶性糖含量，是促進新梅1號提早成熟的優良砧木。

關鍵詞：新梅1號；砧木；可溶性糖組分

新梅（Prumus domestica L.）屬于薔薇科李屬歐洲李種，原產于西亞和歐洲，后被引入美洲栽培[1-2]。新疆喀什地區伽師縣是國內最早引進試種新梅的地區之一，如今伽師縣是全國最大的新梅產銷基地，全國有6成的新梅來自伽師。伽師新梅果實芳香甜美，外觀呈卵圓形，近些年新疆新梅面積呈逐年上升趨勢，新梅1號果實成熟后色澤美觀，纖維細少、果核小[3]。果實口感順滑，果肉甜酸可口，果實營養豐富，含有豐富的維生素、纖維素、抗氧化物，還含有17種氨基酸，并且富含人體所需的鈣磷鉀鐵等礦物質微量元素以及花青素和多酚類物質。不含有脂肪和膽固醇，有奇跡水果的美譽，也被稱為第三代功能性水果[4]，是大眾喜愛的健康鮮食水果。又因新梅具有耐干旱、耐瘠薄的特點，在南疆栽培的各類果樹中表現最為突出[5-6]。栽培面積不斷擴大形成了區域性規?；a局面，在南疆喀什地區以新梅1號為主栽品種。該品種耐貯運和經濟效益高。但是，它的花期很容易受到風沙等自然災害的侵襲，嚴重限制了其效益的提高。前人研究表明影響新梅果實內在品質的關鍵因素是可溶性糖類物質組成，新梅在果實膨大期至轉色成熟期，在果實的果肉液泡內貯存了大量的可溶性糖。新梅果實中糖分的積累主要集中在轉色時期，這個時期與果實的生長密切相關[7]?？扇苄蕴呛渴桥袛嘈旅饭麑嵆墒斓闹匾笜?。利用砧木嫁接可以提高接穗品種的優良特性，也能調節新梅果實產量與品質以及果實的成熟期等。因此，本試驗擬以新梅1號為試材，研究不同砧木對新梅1號可溶性糖組分的影響，為新梅果實提早成熟和果實內在品質的提升提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為喀什地區伽師縣當地生產中主栽的伽師酸梅、山桃和實生杏砧木，在3個砧木品種中選取樹齡為5年生、生長健壯、無病蟲害的砧木嫁接新梅1號，株行距3 m×4 m，栽培管理水平提高。

1.2 試驗方法

試驗于2023—2024年在喀什地區伽師縣英買里鎮京東農場進行。共設3個處理，分別為實生杏、山桃和伽師酸梅砧木（圖1）嫁接的新梅1號（圖2）。每個小區10棵樹，每個小區為1個處理，在每個處理樹之間設置保護行。成熟后在每株樹5個方位隨機選取30個大小一致、健康的果實，采用游標卡尺測量果實的縱徑和橫徑；用天平稱量單果質量；采后的新梅果實經液氮冷凍后，在-80 ℃的超低溫冰箱中保存待測。

利用島津LC-10AD型高效液相色譜儀進行新梅果實糖組分含量的測定，并配備示差折光顯示器。超聲波清洗器的型號為XJ-700HA?？扇苄蕴呛繙y定的條件：色譜柱是250 mm×4.6 mm、5 μm的LUNA NH2柱，流動相：乙腈與水的比例為75%比25%；流速是0.8 mL/min，柱溫為30 ℃，進樣量為20 μL。

1.3 數據處理

試驗數據都是經過3次平行處理，其測量結果以平均±標準差的方式表達。利用 Excel 2016與 SPSS 26.0進行數據處理與分析。

2 結果與分析

2.1 3種砧木對新梅1號果形指數和單果質量的影響

如圖3所示，新梅1號不同砧木嫁接苗的果實果形指數存在差異。其中以山桃砧木的嫁接苗的果形指數均值最大（1.29），果實也最飽滿。其比酸梅砧木果實大3.2%，實生杏砧木嫁接苗果形指數最小。

如圖4所示，山桃砧木嫁接的新梅1號果實的單粒質量最大，平均質量達34.10 g，其次是酸梅砧木，其中山桃砧木比實生杏砧木果實大48.6%，略優于酸梅砧木，實生杏砧木嫁接的新梅1號果實的平均單果質量最小，為22.94 g。

2.2 3種砧木對新梅1號果實可溶性糖組分及含量的影響

新梅是一種含糖量較高的水果，新梅果實糖分的組成及含量因成熟度和嫁接品種的不同存在較大差異。由圖5可知，不同砧木嫁接苗果實中可溶性總糖含量（以鮮質量計）存在顯著差異，其變化范圍為73.54～89.28 mg/g。其中以山桃砧木嫁接的新梅1號果實中可溶性總糖含量最高，明顯高于其他兩種砧木嫁接苗。

由圖6可知3種不同砧木嫁接新梅1號的成熟果實中均含有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，且3個砧木品種嫁接的新梅果實中山桃、實生杏以蔗糖為主，其中以山桃砧木嫁接的新梅1號果實的蔗糖含量最高，為37.54 mg/g。占果實可溶性總糖的42.04%。其次是葡萄糖含量均值為29.69 mg/g ，占果實可溶性總糖的33.25%。果糖含量高于山梨醇，山梨醇的含量較低，約占總糖含量的7%。其中酸梅砧木蔗糖與葡萄糖含量接近1∶1，果糖含量約是山梨醇含量的2倍。山桃砧木的山梨醇含量略高于酸梅砧木。

3種不同砧木嫁接苗之間的果實葡萄糖和果糖含量存在較大差異，其葡萄糖變化范圍為24.22～33.61 mg/g。其中含量最高的是酸梅砧木嫁接的新梅1號，其葡萄糖含量顯著高于山桃和實生杏砧木，分別高13.2%和38.76%。葡萄糖含量最低的是實生杏砧木。果糖含量變化范圍為8.95～15.78 mg/g。山桃砧木嫁接的新梅1號果實果糖含量最高，顯著高于酸梅和實生杏砧木，果實中山梨醇的含量較為穩定，其變化范圍在5.25～6.26 mg/g。其中山梨醇含量最高的是山桃砧木嫁接的新梅1號。

3 討 論

砧木嫁接是影響新梅果實品質的重要因素，嫁接不僅僅是單純地將接穗和砧木組合在一起，它是一種相互作用、互相融合的過程[8]。果樹嫁接成功后，砧木的根系代替原有的根系，它對接穗的養分合成產生重要影響。其中砧木的特性會對接穗的物候期與生長習性、果實大小、果實香氣、果實著色和早熟、果實內在品質等產生較大影響[9-10]。大部分果實成熟后的貯藏物質以可溶性糖為主，果實糖組分及含量的變化對果實風味和果實內在品質的形成有較大影響，果實糖組分含量的差異，在很大程度上會直接影響果品風味的形成[11]。前人研究表明新梅果實中主要糖分變化規律與果實的生長速度密切相關，果實生長發育的早期糖分積累較少，此時果實的細胞數目開始分裂倍增導致果實膨大，隨著果實成熟細胞分裂速度減慢，此時葡萄糖、蔗糖、果糖含量開始增加。在果實成熟期糖分含量達最高。研究表明新梅1號3種不同砧木嫁接苗的果實糖分組成中，蔗糖和葡萄糖含量顯著高于果糖含量。這一點與夏娜等[12]不同西梅品種研究得出的研究結果一致，其果實中以蔗糖和葡萄糖為主，蔗糖含量最高。牛景等[13]對99份來源不同種質的果實糖酸組分含量特點進行了研究，發現桃果實中的可溶性糖主要是蔗糖，也從側面反映了不同砧木對新梅果實品質的影響。有關砧木對接穗的品質影響已有一些報道，努爾曼等[14]研究了3種砧木對西梅果實品質的影響，其中毛桃砧法蘭西西梅的可溶性糖含量較高。本研究結果表明山桃砧木嫁接的新梅果實品質更優，成熟也更早，并且山桃砧木嫁接可促進新梅果實的發育，提高果實可溶性糖含量，是促進新梅1號提早成熟的優良砧木。

4 結 論

本研究綜合比較喀什地區伽師縣當地3種主栽砧木嫁接對新梅果實內在品質的影響，研究結果表明新梅砧木品種的不同，其對果實品質也會存在差異。新梅1號不同砧木嫁接苗的果實生長中以山桃砧木嫁接的新梅1號果實具有最大的的果形指數和單粒質量，果實口感最佳，成熟期也最早。因此，在新疆喀什地區，可以采用并推廣山桃作為砧木，并通過科學修剪與栽培管理，通過新梅豐產、味美和優質來提升新梅經濟效益，使果農增收致富。

參考文獻

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