養生廚房：燒汁飯

這道“燒汁飯”，既有米又有肉、豆，還有蔬菜，可以說營養均衡。

燒汁飯中的主食，用了白米和黑米，黑米含有較多的微量元素和膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動。白米和黑米粗細搭配，調和了口感。選用的黑豆和雞肉，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，做到了蛋白互補，能夠提高人體對蛋白質的吸收率。燒汁飯中的食材兩兩相配，營養均衡，有很好的補腎功效，再澆上秘制的燒汁，是喜歡飯菜一體的食客的絕佳選擇。

食材：

大米、黑米、雞胸肉、黑豆、生菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、植物油。

制作方法：

1.將雞胸肉切成小丁。蔥、姜小部分切片，大部分切大塊。白米、黑米浸泡。

2.黑豆泡軟后上鍋蒸熟，后加蔥片、姜片和適量鹽備用。

3.熱鍋涼油，切好的大塊蔥、姜下鍋，再放入鹵好的黑豆，接著放入雞丁煸炒，加入一點兒生抽、蠔油和量稍多一些的老抽調味，然后倒入開水煮制。

4.將泡好的黑米和白米混合。

5.另取一個空碗，把食材分層放入碗中，碗底放少許黑米，接著加入黑豆雞丁，然后放入混合米，最上層再加少許黑豆雞丁，澆上湯汁。

6.蒸鍋上汽，將米碗放入蒸鍋蒸制20分鐘。

7.將蒸好的燒汁飯扣在生菜上裝盤，即可食用。

烹飪小竅門：

1.蔥、姜切成大塊，做好燒汁后方便挑出。

2.燒汁時使湯汁剛沒過米即可，過多過少都會影響口感。

養生小貼士：

平時可以按照菜譜中的方法鹵黑豆單獨食用，有很好的補腎作用。