代炒

在菜市場挑好喜歡的食材，轉到攤位后面的廚房，付幾元到十幾元不等的加工費，將食材交給攤主或炒菜師傅代為制作，馬上就能得到一道熱氣騰騰、色香味俱全的家常菜。這就是最近流行的菜市場“代炒”服務。“代炒”的服務對象多為工作忙碌的打工人、接孩子放學沒空做飯的家長，還有住在附近的不想折騰飯菜的老人等。這些顧客之所以選擇“代炒”服務，一方面是因為“代炒”的飯菜味道好，另一方面，相比看不見加工過程且食材質量難以保證的外賣，洗、切、炒的全過程都清清楚楚地展現在他們眼前的現場“代炒”更讓他們安心。另外，比起價格相對較高的飯店，“代炒”也更實惠，自己想吃什么就在市場買好，做法、口味都能定制，又滿足了“及時就餐”的需求，節省了不少時間。目前，“代炒”服務已經出現在上海、蘇州、杭州、深圳、廣州等南方城市。提供“代炒”服務的或是菜場攤主，或是專門從事“代炒”的經營者，還有個體戶接私單在家按照訂單做好飯菜送上門或者直接上門“代炒”。不得不說，“代炒”服務精準錨定了效率與品質的平衡點，也讓在城市生活中越來越難得的“鍋氣”以一種簡單親切的方式回歸餐桌。

適用話題 效率和品質、煙火氣與“鍋氣”、生活的溫度

素材運用

1.兼顧高效率和好品質

現代社會對效率的追求催生出龐大高效的商業餐飲體系：擁有標準化的流程、統一的供應鏈的連鎖餐飲店在全國乃至全球遍地開花；指尖輕點，外賣騎手風馳電掣，美食須臾即達；……