驚蟄后的江南,雨絲浸透了每一寸土地。一盤春韭野蓮熗螺仁,將整個江南水鄉的春意都收攏在青瓷盤中。
春韭歷經寒冬蟄伏,初春萌發的嫩葉尚未沾染辛辣;洗凈野蓮,咬下嫩莖,清甜汁水漫過舌尖;清明前的螺螄最是肥美,養在活水中的青殼螺吐盡泥沙,內殼深藏琥珀色的螺仁,肉質彈嫩。
當這三味春鮮在滾油中相逢,香氣撲鼻。夾一筷入口,韭的辛香、蓮的脆甜、螺的鮮嫩次第綻放,最后化作初融的春水。
美食2025年3期
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