匠心傳承煎餅香巾幗創業綻芳華

在廣袤的東北大地，白山黑水間孕育出無數美食，煎餅便是其中頗具代表性的傳統風味。而在吉林省臨江市，有一家企業將這一傳統美食帶上了產業化發展的新高度，書寫著創業故事，它就是臨江市彪哥食品有限責任公司。這背后的掌舵人，是一位從下崗女工成長為農業企業家的巾幗英雄——董妍。她用堅韌、智慧和情懷，讓彪哥煎餅聲名遠揚，也為鄉村振興貢獻著自己的力量。

一爐煎餅燃起創業火種

董妍原本有一份穩定的工作，但生活的波瀾讓她經歷了下崗的挫折。然而，下崗并沒有擊垮她，反而成為她人生轉折的契機。董妍出生在一個有著深厚煎餅制作底蘊的家庭，幾代人都從事東北煎餅的烙制工作。這份傳承在她心中種下了一粒創業的種子，下崗后的她，決心將這份家族技藝發揚光大。

2005年，董妍帶著積累的經驗和滿腔的熱情返鄉創業，成立了臨江市彪哥食品有限責任公司。創業初期，困難重重，資金回流緊張、技術升級難題、市場開拓不易，每一項都像一座大山橫在她面前。但她沒有退縮，憑借著一股不服輸的勁頭，開啟了艱苦的創業之旅。

公司選址在風景秀麗的臨江市老三隊溫泉度假村，這里青山綠水環繞，優質豐富的地下礦泉水成為制作煎餅得天獨厚的資源。董妍精選東北優質原糧，玉米、大米、高粱、蕎麥等，堅持傳統與科學相結合的生產方式。先用山泉水清洗、浸泡原糧，再進行蒸煮、研磨，在原料搭配上，她經過數次試驗，采用科學合理的配比，既保留了煎餅的傳統風味，又提升了營養價值。

在制作工藝上，董妍沿用傳統的發酵和烙制工藝，力求還原最純正的東北煎餅味道。為了確保每一張煎餅的品質，她嚴格把控每一個環節，從原料篩選到成品包裝，親力親為。就這樣，一張張“彪哥牌大煎餅”在她的努力下誕生了，帶著質樸的麥香和濃濃的家鄉味，開啟了走進千家萬戶的征程。

讓老手藝煥發新活力

在董妍心中，傳承傳統工藝是根基，但創新則是企業發展的動力源泉。企業成立之初，她就深知標準化和規范化對于產品質量的重要性，于是制定了嚴格的企業標準和質量安全管理制度，為產品品質保駕護航。

為了打造專業團隊，董妍創辦了“董妍師徒工作間”。在這里，老員工帶新員工，大家互相學習、共同進步。她帶領團隊對煎餅傳統工藝進行深入挖掘和整理，在保留原始風味和特色的基礎上，大膽創新。

2006年，公司與吉林農業大學開展合作，借助高校的科研力量，進一步優化糧食配比。隨后，粗糧系列、營養系列、水果系列、山菜系列等眾多口味獨特的煎餅相繼問世。蕎麥、燕麥、黑米、花生、大棗、草莓、藍莓、刺五加……各種食材巧妙搭配，讓彪哥煎餅的品種日益豐富，滿足了不同消費者的口味需求。

2017年，董妍研發的電加熱自動旋轉的導熱油鏊子獲得國家實用新型發明專利。這項創新成果不僅提高了生產效率，還保證了煎餅烙制過程中的受熱均勻，進一步提升了產品品質。2019 年，彪哥煎餅的第三代產品——香酥煎餅問世，依然堅持手工制作、無添加的原則，根據不同年齡需求推出多個系列口味，一經上市便受到消費者的熱烈追捧。

隨著產品的不斷創新和品質提升，彪哥煎餅的口碑越來越好，品牌影響力也逐漸擴大。公司現有商標9個，其中白山市知名商標2個、省著名商標2個。2008年，彪哥煎餅的生產工藝被列入“吉林省非物質文化遺產保護項目”，董妍也成為該項目省級非遺項目的傳承人。此外，公司還獲得了“吉林省營養學會理事單位”“吉林省游客最喜愛的吉林美食”“吉林省名牌產品”“白山市放心消費示范企業”“禮遇吉林——2019旅游商品大賽銀獎”等諸多榮譽，這些都是對彪哥煎餅品質和品牌的高度認可。

扎根鄉土帶動萬人就業

“致富不能獨行，得帶著鄉親們一起跑?！边@是董妍常掛嘴邊的話。她創辦“彪哥煎餅培訓基地”，免費為下崗職工、殘疾人和農村青年提供技能培訓，累計培養300余人，其中許多人自立門戶，成為煎餅作坊主。

2014年，董妍被評為 “吉林省勞動模范”，這份榮譽讓她更加堅定了帶領大家共同發展的決心。在臨江市總工會的支持下，她建立了 “董妍勞模創新工作室”，不僅開展職工技術技能培訓服務，還進行設備和產品的創新研發。在這里，員工們可以學習到先進的生產技術和管理經驗，提升自身能力。

2017年，董妍榮獲 “全國農村青年致富帶頭人”稱號。為了幫助更多社會青年和下崗職工實現就業創業夢想，她成立了彪哥煎餅生產工藝培訓基地。多年來，該基地已免費培訓學員 300 多人，為學員提供從基礎理論到實際操作的全方位培訓，并給予長期的技術支持。如今，這個培訓基地已成為 “共青團吉林省委青年就業和創業見習基地”“臨江市總工會培訓基地”“臨江市殘疾人扶貧（就業）基地”“白山市職工創業就業實訓基地”，為臨江市就業創業工作發揮著重要作用。

在董妍的帶領下，臨江市彪哥食品有限責任公司不斷發展壯大，成為 “白山市農業產業化重點龍頭企業”。公司常年安置下崗職工和農村富余勞動力40多人，幫助他們實現穩定就業，增加收入。2020年，公司在吉林省民企幫扶脫貧攻堅光彩行動中被授予“脫貧攻堅奉獻企業”，為脫貧攻堅事業作出積極貢獻。從“非遺工坊”到“扶貧車間”，彪哥食品讓傳統技藝成為鄉村振興的“金鑰匙”。

“企業做大了，肩上的責任也更重了?！倍冀K銘記回饋社會。2009年起，她通過臨江市婦聯、中國少兒發展基金會參加“恒愛行動”累計捐資十余萬元；2022年吉林新冠肺炎疫情暴發，她連夜趕制200余箱煎餅，送往長春、白山抗疫一線，為堅守在抗疫一線的志愿者們送去溫暖和力量。她的善舉得到了社會的廣泛贊譽，2022年，董妍被白山市組織部、婦聯、文明辦聯合授予“白山好人·最美女性”稱號。

從手工作坊到現代化企業，從一人堅守到萬人受益，董妍用二十年光陰，將一張煎餅烙成了鄉村振興的“金名片”。在彪哥食品的生產車間里，鏊子依舊滾燙，香氣依舊彌漫，而故事，仍在續寫。

（作者單位：中央農廣校）