難忘家鄉的美食

每當走進餐廳，我總會想起母親做的剁椒魚頭。剁椒魚頭是家鄉一道風味獨到的菜肴，也是舊時光里一塊入口即甜的果糖，更是從遙遠的故鄉踱步而來的難以割舍的鄉音和親情。

家鄉人喜歡辣味，對用辣椒做的菜肴情有獨鐘。童年時光里，母親做的剁椒魚頭常常裹著濃濃的母愛，走進我的生活中。

村子西頭有條河壩，農閑的時候，母親早早就把父親叫起來，讓父親釣幾條魚回來，給年幼的我改善一下生活。河壩清淺，魚兒不是很多，父親時常費好大勁兒，才釣到幾條小魚。平日里父親脾氣暴躁，可一到釣魚的時候，便會耐住性子蹲在河邊，等釣到一條肥大的胖頭魚，才肯收起魚竿。胖頭魚又叫鳙魚，家鄉有句俗語：“胖頭魚，肉饅頭。”鳙魚肥嫩多肉，是做剁椒魚頭的好材料。父親提著魚簍一回到家，母親見有胖頭魚釣上岸，總會抿著嘴美滋滋地笑上一陣兒。

疼愛我的母親開始做剁椒魚頭了，先將魚頭洗凈，仔細挖去魚鰓，再從中間剖開，配以姜末、胡椒粉、蔥花、蒜蓉等輔料后，母親又取來早已準備好的剁辣椒，利落地一同放入蒸鍋，我期盼中的美味——剁椒魚頭似乎在我舌尖上開始打轉了。為了把剁椒魚頭做得更適口，細心的母親用鐵鍋熱一些香香的茶油，淋在蒸好的魚頭上，再放一點蒸魚豉油，一道鮮香味美的剁椒魚頭就做成了。

胖頭魚身上最鮮美的部位，當屬魚頭，而魚頭用鮮辣的剁椒一起蒸制，不但可以鎖住鮮美的味道，還可以使菜肴更加好看。這種好看又好吃的家鄉胖頭魚吃法，在我幼小的記憶中就是一道十足的美食。剁椒魚頭尚未端上餐桌，年少的我已端坐在飯桌旁，拿著筷子比畫好一陣了。年輕的母親步態輕盈地端著做好的剁椒魚頭終于走過來，紅艷嫩白的一大盆菜，在母親輕聲而又親昵地呼喚我的乳名中，擺放在我面前。在碗筷的碰撞聲中，鮮香肥嫩的魚肉送入我嘴里。母親總是一邊撫摸我的額頭，一邊夾好吃的魚腦給我。我張開小嘴，顧不得瞧母親一眼，鮮辣滑香的魚腦就吸進了我的小肚肚。母親又迅速夾起魚肉，放進汁液里蘸一下，再送進我嘴里，我張大嘴巴直往肚里吞，吃得額頭冒汗。寵溺我的母親不停給我夾魚肉，自己只吃一點零碎，我卻連魚湯也不剩，澆在米飯中吃得干干凈凈。

記憶光影中，總有一盤紅亮鮮香的剁椒魚頭閃現，更有散發不盡的母愛的溫暖和濃濃的鄉情。