“春吃甘，少吃酸”，開春一定要懂得吃

春季陽氣升發，萬物復蘇，《黃帝內經》有云：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”人體的新陳代謝也隨之加快。此時飲食調理尤為重要。老話說：“春吃甘，少吃酸。”這其中具體指的是什么呢？

其實“甘”并非指甜食，而是指性味甘平、能補益脾胃的食物，如山藥、菠菜、紅棗、紅薯、蜂蜜等；“酸”則指收斂之味，如醋、檸檬、山楂等。春季肝氣旺盛，酸味食物易使肝氣過亢，反傷脾胃。《千金要方》指出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”春季應減少醋、檸檬、山楂等酸味食物的攝入，飲食應以清淡、溫補為主，避免過酸過膩。

多吃紅薯紅薯性平味甘，補脾益氣，作為一種甜味食材，不僅富含膳食纖維，還含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C 和礦物質，能促進腸道蠕動。春季食用紅薯可以調節腸胃功能，幫助消化吸收，保持身體的能量供應。

多吃茭白茭白是水生蔬菜中的佼佼者，它口感鮮美，質地脆嫩，含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，是一種清爽甘美的春季蔬菜。茭白味甘滋潤，尤其適合春季氣候干燥時食用，可滋潤身體，緩解因干燥引起的不適。

多吃菠菜春季的菠菜鮮嫩可口，甘甜味美，非常適合食用，含有豐富的葉酸、維生素C、鐵、鉀等營養成分。菠菜味甘，可以幫助滋養肝臟，緩解春季因肝氣旺盛而產生的不適。

春季飲食小貼士

春季飲食中，應避免食用過于油膩或寒涼的食物，多食用甘味食材，搭配一些溫和的食材，能夠更好地平衡身體。春季是一個新陳代謝較為活躍的季節，多攝入蛋白質，可以幫助增強身體的免疫力，保持體力和精力。

另外春季肝氣較旺，情緒波動容易引起肝氣郁結。保持愉悅的心情，適量運動，能夠幫助疏通肝氣，保持身心健康。

“春吃甘，少吃酸”這一傳統飲食智慧，提醒我們在春季要選擇甘味食材，避免酸味過多，通過合理的飲食搭配，不僅能滋養身體，還能預防和緩解春季的各種不適，迎接一個健康的春天。

（據市井覓食記百家號）