春食百合，潤燥又除煩

醫學指導/張艷（遼寧中醫藥大學附屬醫院心血管內科主任醫師、遼寧省名中醫）

乍暖還寒的初春，不少人會干咳上火、心煩失眠。此時學會善用百合，可大大緩解上述不適。

百合養生功效多

遼寧省名中醫張艷講解說，百合是很多人都熟悉的藥食同源的好食材，它味道清香甘爽，適合大部分人食用。關于百合的記載由來已久，首載于《神農本草經》：“主治邪氣腹脹，心痛，利二便，補中益氣。”百合性寒，味甘，歸心、肺經，具有養陰潤肺，清心安神的功效。中醫常用它來治療肺燥與肺熱咳嗽、熱病后余熱未消、精神恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。現代藥理學表明，百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。此外，百合還具有一定的美容養顏、緩解疲勞、提高免疫力的作用。

食用百合分三種

目前，市場上食用百合主要有三種：蘭州百合、龍牙百合、宜興百合。蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑并且脈紋不明顯，質地堅脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。龍牙百合主產于湖南和江西等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點是肉質肥厚，味淡不苦，既可食用，也可藥用，是養生保健用得較多的百合品種。宜興百合具有“太湖之參”的美譽，它的學名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，氣微，味微苦。因其味苦、性寒，藥性較強一些，多為藥用。

專家力推：三款日常食療方

百合的烹飪方法有很多，在此推薦三種，不僅簡單易學，而且頗具養生功效：

1.蜜蒸百合

材料：百合200克，蜂蜜適量。

做法：用新百合加蜜蒸軟，時時含一片吞津。

功效：美容養顏、潤燥護膚，適用于皮膚干燥的愛美女士。

2.百合銀耳粥

材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。

功效：滋陰潤燥、補肺養心、健脾生津。適用于口干舌燥、不欲飲食、睡眠不佳者。

3.銀百雪梨羹

材料：銀耳10克，百合10克，雪梨1只，冰糖適量。

做法：將雪梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時后，食梨喝湯。

功效：滋陰潤燥、止咳化痰，適用于干咳少痰者。

【溫馨提示】

百合雖好，但并非人人適宜。脾胃虛寒者、風寒咳嗽者不宜食用；孕、產婦不宜大量食用。