水果線下銷售模式的探索

摘要：不同消費群體對水果有不同的價值需求，水果在市場上具有廣泛的需求和潛在的消費群體。近年來，隨著新媒體技術的發展，水果線上銷售能力在加強，水果線下銷售競爭變得更加激烈。借助新質生產力，針對銷售水果具備的特點、消費者消費習慣等深入分析挖掘，為銷售水果規格、包裝、價格、營銷價值定位提供數據支撐和決策支持，以彌補線下銷售數據的不足，推動水果線下銷售發展，實施傳統水果線下銷售的數字化轉型，探索解決傳統線下水果銷售的痼疾。

關鍵詞：新質生產力；助力；水果；線下銷售

1 研究背景和方法

1.1 研究背景和意義

近年來，全球及國內水果市場均保持穩步增長態勢。線下水果銷售作為傳統渠道，依然占據重要地位，尤其在新鮮度、即時性和體驗式購物方面具有不可替代的優勢。但隨著電子商務的興起，線下門店營銷也面臨著挑戰，需不斷創新營銷方式以適應市場變化。消費者對水果種類的需求日益多樣化，從常見的水果如蘋果、香蕉到進口的高端水果如車厘子、牛油果等，均有較大市場需求。同時，消費者對水果的品質要求越來越高，追求綠色、有機、無公害成為新趨勢。

消費者購買水果的主要動機包括健康需求、營養補充、家庭食用及禮品贈送等。年輕一代消費者更加注重便捷性和個性化服務，如即時配送、定制化包裝等。雖然線上購物便捷性高，但線下水果店因其直觀的產品展示、即買即食的便利性，依然受到許多消費者的青睞。特別是在周末或節假日，家庭采購成為線下門店的重要客流來源。價格、品質、新鮮度是影響消費者購買決策的關鍵因素。此外，門店位置、環境氛圍、服務質量等也是吸引消費者的重要因素。

傳統超市仍然是水果銷售的重要渠道，依托其綜合性和便利性吸引顧客。而水果專賣店則通過專業化、精細化的經營，提供更加豐富的選擇和優質的服務。隨著社區經濟的興起，社區生鮮店以其靠近居民區、服務便捷的特點，逐漸成為水果銷售的新寵。這類店鋪往往能提供更加靈活的銷售策略和個性化的服務。盡管面臨一定競爭壓力，但是，農貿市場和街邊攤因其價格優勢、接地氣的購物體驗，仍有一定市場份額，特別是在中老年消費群體中較為受歡迎。

電商平臺的快速發展使得消費者能夠輕松在家購買到新鮮水果，給線下門店經營帶來一定的沖擊。租金、人力、物流等成本不斷上升，壓縮了線下門店的利潤空間。隨著市場準入門檻降低，新進入電商平臺者增多，市場競爭愈發激烈。

通過優化購物環境、提升員工素質、提供個性化服務等方式，增強顧客黏性。引入進口水果、有機水果等高端產品，滿足不同層次消費者的需求。同時，可嘗試跨界合作，如與咖啡館、烘焙店聯合推出特色飲品、甜品等。優化采購渠道，確保水果新鮮度和品質；利用大數據、物聯網等技術提升供應鏈效率，降低成本。借助線上平臺，如自建小程序、入駐第三方電商平臺等，實現線上線下融合，拓寬銷售渠道。

因此，水果線下銷售面臨著前所未有的機遇和挑戰，銷售模式也變得更加多元化、新穎化。本文旨在通過新質生產力助力水果線下銷售的探索，為水果的線下銷售提供參考，同時也使水果線下銷售在新時代背景下仍舊占有重要地位。

1.2 研究方法

采取文獻研究法、案例分析法、實證研究法等多種方法。其中，文獻研究法主要用于收集和分析相關的文獻資料，包括書籍、論文、報告和統計數據等，了解當前水果線下銷售的研究現狀及新質生產力在水果線下銷售中的應用；實證研究法主要用于采集和分析實地訪談的數據和資料，以了解消費者的需求和水果線下銷售的現狀。

2 水果線下銷售的現狀和競爭分析

隨著人們對健康營養知識的日益了解，水果的消費需求也呈逐年上升趨勢。線下銷售水果，滿足消費需求的同時，也能夠促進農業的發展和城市的供應。隨著城市化進程的不斷推進，水果線下銷售的市場前景也越來越廣闊。同時，技術在不斷發展，消費需求也在不斷升級。水果線下銷售也面臨著新的機遇和挑戰。

市場競爭加劇，門店間的差異化競爭和價格戰愈演愈烈；不斷變化的消費者需求和購買習慣對店面的經營管理要求較高；物流配送和供應鏈管理的問題對門店的庫存和貨源管理提出更高的挑戰；環保意識和可持續發展的要求使門店需要更加注重生態環境和資源的保護；政策法規和稅收政策的變化對門店經營及費用產生影響。

2.1 水果線下銷售的類型和分布

水果線下銷售的類型和分布因地區和城市不同而異。一般來說，水果線下銷售可以分為超市和大型商場內的水果銷售區、獨立水果店和街頭水果攤等幾種類型。超市和商場內的水果銷售區提供較多的商品種類和相對便宜的價格，適合購買大量水果的消費者。獨立水果店通常經營生鮮產品，商品新鮮且質量有保證，適合注重味道的消費者選購。街頭水果攤則是在街頭或市場內的攤位銷售水果，價格相對較為便宜，適合購買少量水果的消費者。在選擇購買水果的門店時，消費者可以根據自己的需要，根據自己的預算來選擇。

2.2 水果線下銷售的競爭現狀和競爭者分析

水果線下銷售的競爭主要來自同類型門店和其他類型門店。同類型門店包括傳統農貿市場、水果店等；其他類型門店包括超市、便利店、電商等。在同類型門店中，傳統農貿市場的數量較多，但由于其管理和環境等方面的問題，其市場份額正在逐漸被其他類型門店所替代。水果店則因其專業性和服務質量等方面具有一定的競爭優勢。在其他類型門店中，超市和電商是水果銷售的主要渠道之一，其價格優勢和便捷性是其競爭優勢。

2.3 消費者對水果線下銷售的需求和偏好

消費者在選擇水果線下銷售時，主要考慮的因素包括水果的品質、價格、品種和服務質量等方面。消費者對水果的質量、價格等都十分敏感[1]。他們更愿意購買品質好、價格合理的水果。另外，消費者對水果的品種和口味也比較關注。希望能夠購買到新鮮、多樣化的水果[2]。服務質量也是消費者選擇水果線下銷售的重要因素[3]，包括售后服務、配送服務和環境質量等方面。

3 水果線下銷售的發展策略和措施

多元化經營和服務，通過商品品類的增加，服務體驗的增強。提高門店的競爭力；技術應用和數字化轉型，通過智能化的管理和營銷手段，提高門店的效率和盈利能力；品牌化和專業化，通過打造特色品牌和加強專業化服務，提升店鋪人氣和品牌價值；與農業產業鏈的深度合作，通過與農戶和批發市場等進行深度合作，保證貨源質量和穩定性，提升門店競爭力及盈利水平。

3.1 新模式提升商品品質和服務質量

水果線下銷售需要通過提升商品品質和服務質量，滿足消費者對水果品質的需求，對價格的需求，對品種的需求，對口味的需求。賣場需要建立完善的供應鏈系統。保證貨源質量和穩定性；加強自身的，服務水平和業務能力得到提高；改善線下銷售的環境和設施，提升消費者的購物體驗。新模式下的水果線下銷售，要重視消費者購買水果的快樂感，改變傳統水果銷售單純的買賣關系[4]。要挖掘不同水果的不同營養價值，根據消費群體對營養的不同需求，推薦消費者適合的水果。除了水果營養價值和口感以外，還要滿足消費者的感官體驗，可以做一些水果花束、水果造型，吸引消費者的眼球。無論是超市還是果品店，在水果銷售過程中，要重視銷售環境及店鋪形象的打造，讓消費者對安全衛生安心，對消費環境舒心，在水果購買中留下美好的記憶，這樣才能確保水果銷售的可持續性。

3.2 新方法拓展銷售渠道和業務范圍

水果線下銷售需要通過拓展銷售渠道和業務范圍，提高經營效益，提升門店盈利能力。門店可以拓展銷售渠道線上渠道和電商平臺。提高商品的覆蓋面和銷售量；同時，可以與增加餐飲業合作，增加門店附加值，提升盈利能力。在銷售過程中，還可以結合店鋪抖音直播、小紅書、快手、外賣、微信公眾號、問卷星等形式來拓寬自身的銷路，并借助這些平臺提升自己店鋪的知名度和影響力。目前來看，部分店鋪已采用抖音直播、微信公眾號，提高了水果的銷量，實現初步的數字化銷售。

3.3 新技術促進線下銷售的效率和能力

在控制成本的條件下，水果線下銷售需要應用技術和數字化轉型，線下銷售效率提升能力提升。線下銷售可以通過數字化的管理和銷售方法，提高水果質量溯源、存儲管理、物流配送和買賣關系管理等方面的效率；同時，可以通過大數據分析和智能銷售等手段，提高線下銷售的銷售額和盈利能力。線下銷售在數字化過程中，還需要不斷拓展大數據平臺的內容和功能作用，從而順應數字化發展的趨勢，提高消費者對功能平臺使用的滿意度。同時，在這一平臺中，積極回饋用戶反饋的信息，創建出具有地方及自身特色的水果線上銷售平臺，從而達到果品資源的最優化配置。利用數字化平臺來搭建消費者和商戶之間的橋梁，為消費者提供更優質的服務。據悉，百果園與華為云的合作核心集中在果品零售智能化、供應鏈數字化、科技綜合協作等四大板塊以及生態協同方面。線上銷售已經成為門店業績必不可少的組成部分，特別是在外部環境發生的巨大變化，消費者不能或者不想來門店消費，那么線上外賣就成了必不可少的選擇。

3.4 新手段提高門店的知名度和品牌價值

“果香不怕巷子深”“守株待兔的心態”，線下銷售水果需要加大品牌建設和營銷力度，提升賣場人氣和品牌價值。門店可以通過打造特色品牌和提供個性化的服務體驗，引起更多消費者的關注與認同；同時可以通過多種渠道的市場營銷手段，提高門店的知名度和美譽度，增加消費者的忠誠度和復購率。結合地域文化特色，如“三顧”水果，借助新媒體平臺引流吸粉，提供“粉絲價”，讓顧客留得住、回頭來。

3.5 新模式保證貨源質量和穩定性

水果線下銷售需要加強與農業產業鏈的合作，保證貨源質量和穩定性，提升門店競爭力及盈利水平。門店可以與農戶、批發市場等進行深度合作，建立商品質量和穩定性的長期穩定合作關系；同時可以通過合作發展新品種和開拓新市場等手段，提高門店的銷售額和盈利能力。百果園工作人員稱，“百果園的水果和普通超市、大賣場的品質不一樣，等級也不同，與各類基地果農產生合作關系實行幫扶制，然后是線上線下一體化模式提供專業對接服務為消費者提供便利。

3.6 新思路提升果品品質和銷售能力

部分超市、水果店、路邊水果攤水果在銷售過程中往往容易出現“一流的產品、二流的包裝、三流的價格”等問題，這主要是因為經營者在水果線下銷售中，仍舊保持著傳統的銷售理念，經營者普遍認為，好水果就是好品質、好價格，并沒有完全實現果品到商品的轉換，殊不知在這個時代的好水果應該是“四好水果”，即品質好、價格好、顏值好、服務好。賣點水果，特別是價格較高的高端水果，對于水果的顏值、包裝、對于銷售者的綜合素質要求較高，同時，也是水果線下銷售的主要利潤點。精細化分類和一些高端的定位，提供一些高品質的水果，以適應不同消費群體的特殊需要。同時，通過一些爆品戰略，創造獨一無二的產品體驗，吸引一些消費者。加強水果形象的塑造和注重銷售者自身綜合素質的提升，通過新媒體平臺或專門的培訓，提高銷售者的服務質量和服務能力。共同提升水果線下銷售的競爭力，讓自己在競爭激烈的果品銷售行業中，傲視群雄。

3.7 因地因人因時因季節的水果銷售策略

針對不同的區域、不同年齡段的消費人群、不同的消費季節科學地制定銷售策略，尊重南北方地域的差異，在不同區域銷售不同的水果。結合不同年齡段的消費人群對營養的不同需求，科學的定制搭配水果，比如“減肥人群”“三高人群”“逆齡人群”，讓消費者選購到適合自己的水果吧！根據不同的季節熱銷不同的水果，春天熱銷草莓，夏天熱銷西瓜，秋天熱銷梨，冬天熱銷蘋果。根據不同的節日，銷售不同的水果，春節的蘋果，端午節的桃，中秋節的梨。

4 結論與建議

水果線下銷售大有可為。水果線下銷售需要加強商品品質和服務質量，拓展銷售渠道和業務范圍，應用技術和數字化轉型，加強品牌建設和市場營銷，加強農業產業鏈的合作，提升門店競爭力及盈利水平。

（1）加強供應鏈管理，保證貨源質量和穩定性；（2）提高員工服務水平和專業能力；（3）拓展銷售渠道和業務范圍，增加附加值和盈利能力；（4）應用技術和數字化轉型，提高效率和盈利能力；（5）強化品牌建設和優化銷售策略，提升品牌價值；（6）加強農業產業鏈的合作，提高商品質量和穩定性；（7）對銷售市場進行細化，制定科學的銷售策略。

總之，隨著新質生產力的發展，消費者對水果價值的認同，線上水果銷售的發展，水果線下銷售在發展中面臨著機遇和挑戰，需要不斷創新和發展，提升線下銷售競爭力。

參考文獻

[1] 黃睿.水果進口需求及其影響因素研究[D].杭州：浙江農林大學，2020.

[2] 顧浩軍.浙江省水果種植業生產效率提升研究[D].上海：上海海洋大學，2020.

[3] 李鴻雁.金華市水果商品化處理技術現狀的調研與分析[D].南京：南京農業大學，2018.

[4] 齊慧平.基于“互聯網+”的水果銷售模式創新研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2016.