這樣吃雞蛋遠(yuǎn)離沙門氏菌感染

眾所周知，雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中的卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)，甚至被視為餐桌上的“補品”。

但是你知道嗎？如果沒有正確加工和食用雞蛋，“補品”也可能變成“毒品”。

樂樂（化名）今年3歲了，活潑可愛。由于他是一位經(jīng)歷造血干細(xì)胞移植術(shù)的特殊孩子，需要長期服用免疫抑制劑，所以免疫功能比較差。樂樂的媽媽平日里事無巨細(xì)地悉心照顧他，在飲食及營養(yǎng)搭配上更是面面俱到。

這天，樂樂看到媽媽在吃煎荷包蛋，饞得不得了。媽媽看他實在是想吃，便忐忑不安地給他煎了一個溏心荷包蛋。沒想到，吃了荷包蛋之后，樂樂就出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐，一個上午就拉了10余次稀水便，這可急壞了家里人。正常大人都承受不住，更何況樂樂本身就是免疫功能低下的特殊孩子，于是家人立刻帶著樂樂到醫(yī)院就診。經(jīng)過糞便培養(yǎng)檢查，結(jié)果竟然是鼠傷寒沙門氏茵感染……

沙門氏茵是一種常見的食源性致病菌。簡單來說，就是“吃進(jìn)去的細(xì)菌”。它的主要傳播途徑為被細(xì)菌污染的肉類、蛋類、環(huán)境以及帶茵者。在我國，蛋及其制品中沙門氏菌的檢出率為3.9%～43.7%，由于吃蛋而引起鼠傷寒沙門氏茵感染的病例有增加的趨勢。這與個人飲食習(xí)慣有關(guān)，有些人喜歡吃溏心蛋，有些人喜歡吃開水沖蛋……一旦誤吃了被細(xì)菌污染的蛋，就容易引發(fā)沙門氏菌感染。

如果感染了沙門氏茵，通常會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹痛等癥狀，大多在發(fā)熱后72小時內(nèi)會好轉(zhuǎn)。值得注意的是，嬰兒、老年人、免疫功能低下者可能引起茵血癥，少數(shù)還會合并腦膜炎或骨髓炎。

若出現(xiàn)明顯腹痛、嘔吐、腹瀉或者糞便中有血，體溫大于38℃，需要及時去醫(yī)院就診。尤其是免疫功能低下者、1歲以內(nèi)的嬰兒，更應(yīng)該積極到醫(yī)院檢查。建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行抗生素等相關(guān)治療。

那么，如何做才能預(yù)防沙門氏菌感染呢？

俗話說“病從口入”，首先要把好飲食衛(wèi)生這一關(guān)。勤洗手，尤其是在準(zhǔn)備食物前后、更換尿布、上廁所、擤鼻涕、接觸動物或倒垃圾后；不要食用未經(jīng)巴氏消毒的奶或奶制品：吃水果和蔬菜前要充分清洗：烹飪蛋類時要達(dá)到蛋黃固化的程度，尤其免疫功能低下的兒童，不要食用“開水沖蛋”：雙手、菜刀和案板接觸過生食后應(yīng)清洗干凈。溫馨提醒：家里盡量備兩塊案板，將生食、熟食分開處理，尤其是制作孩子的飲食時。

在此提醒各位家長，對于嬰幼兒以及免疫功能低下的特殊兒童來說，防勝于治，要管住嘴，洗好手，切斷傳播途徑。