多吃黑巧克力能降低糖尿病風險嗎

黑巧克力與2型糖尿病有關聯

這個說法來自哈佛大學研究人員最近的一項前瞻性隊列研究結果。研究人員分析了三項長達二三十年的涉及飲食習慣的調查，并統計了調查對象中超過11萬名巧克力愛好者食用黑巧克力和牛奶巧克力的情況。

他們發現，與很少或從不吃巧克力的人相比，每周至少吃140克任何類型巧克力的人患2型糖尿病的幾率降低10%；每周至少吃140克黑巧克力的人患2型糖尿病風險降低21% 。不過，長期只吃牛奶巧克力不會顯著降低患糖尿病風險，還會導致體重增加。

為什么會這樣呢？研究人員認為，黑巧克力的可可含量高于牛奶巧克力，可可中含有的3-黃烷醇及其單體形式表兒茶素，有助于提高胰島素敏感性、保護胰腺β細胞免受氧化應激損傷、降低促炎細胞因子水平、改善內皮功能，這些影響均有助于改善葡萄糖代謝狀態并降低糖尿病風險。

作用有待更多證據驗證

那么，是不是就可以敞開了吃黑巧克力呢？其實不要高興得太早。

這個研究雖然分析的樣本量很大、跨越時間很長，有11萬多人，跨度二三十年，但是它的數據都是隊列研究數據，得到的研究結果只是相關性結果，不能證明二者之間存在因果關系。

也就是說，他們的研究結果雖然顯示吃黑巧克力與2型糖尿病患病風險降低之間存在關聯，但吃黑巧克力就能降低糖尿病風險還有待進一步證實。

實際上，有研究指出，食用巧克力頻率與糖尿病風險降低之間的關系，也可能是糖尿病患者主動選擇的原因，比如，糖尿病患者會選擇少吃巧克力從而避免甜食。

至于研究中提到的3-黃烷醇，這是一種黃酮類物質，也是一種天然植物化合物，在很多蔬菜和水果中都有，比如可可、綠茶、蘋果、藍莓、羽衣甘藍。

不過，目前關于3-黃烷醇降低糖尿病的證據是不足的。去年名巧克力企業和藥品企業支持做了一項關于可可黃烷醇和糖尿病的臨床試驗，結果依然沒有發現食用可可有助于降低糖尿病患病風險。

該試驗是一個2×2因子設計的大型隨機臨床試驗，測試可可提取物和復合維生素對糖尿病的預防效果，共涉及21442名美國成年人，其中12666名為65歲以上的女性，8776名為60歲以上的男性，參與者隨機分配接受可可提取物（每天500毫克可可黃酮，包括80毫克兒茶素）或安慰劑，結果在平均3.5年的隨訪期間，報告了801例新的2型糖尿病病例。

專家經過分析后得出結論，在中年人和老年人中，平均3.5年的可可提取物補充并沒有降低他們發生2型糖尿病的風險。

可以優先吃黑巧克力

巧克力的制作原料是可可豆。可可豆采摘下后，經過發酵、烘烤、去皮等處理，被研磨壓榨成“可可漿”，也叫“可可液塊”。可可液塊能夠被分離成可可脂和可可粉，就可以用來做各種各樣的巧克力了。

可可脂，顧名思義也是脂肪，而且可可脂中的飽和脂肪含量高，性質接近動物油，多吃也不好，會增加心血管疾病風險；可可粉中就含有黃烷醇等抗氧化物質。黑巧克力的可可粉就更多一些。但是黑巧克力的口感不好，非常苦，市售的巧克力產品通常要加不少的糖。因此，好吃的巧克力中一般含有糖分和脂肪，是高熱量的食品。如果糖尿病患者過量食用巧克力，會使血糖升高，增加心血管疾病和其他并發癥的風險。

但總體來看，對于糖尿病患者來說，適量食用巧克力并沒有太大的問題。另外，吃巧克力時要注意：

● 優先吃黑巧克力。巧克力的好處主要來源于其中的黃烷醇等抗氧化物質，黑巧克力中的黃烷醇含量會更高。當然，黑巧比例越高的巧克力，口感會越苦，這個大家就要在健康和美味之間做取舍了。牛奶巧克力要少吃。

● 適量吃。即使是黑巧克力，也依然有不少的油脂。好吃的巧克力還有糖，目前膳食指南建議大家糖的攝入量不超過50克/天，吃的時候注意看巧克力的含糖量。

● 合理膳食，適度運動。好吃的巧克力高糖高油，吃的同時也要注意合理搭配食物、運動鍛煉，比如吃了巧克力，其他東西就少吃點，吃完也多運動，并做好血糖監測，這就可以同時享受美食和健康了。