清明“借”宴

在惠州搞建筑的老表阿華曾多次寫信并打電話給我，叫我務必在清明節休假時過去玩兒。

到了清明節那天，我剛好輪休，因為在廚房工作的特殊性，所以別人休假時我們更忙。

剛出門，天空就飄起毛毛細雨。經過幾次轉車，我好不容易找到了老表的住處，進門看見一幫老鄉正湊在一起打撲克牌。

聽著熟悉的鄉音，我好像回到了魂牽夢縈的故鄉。沒坐多久，就到了吃中飯的時間。我的肚子已經餓得受不了，里面直打鼓。我找個上廁所的理由跑去廚房偷看，里面空蕩蕩的，什么都沒準備。我找到阿華，說：“老表，自家兄弟就不用那么客氣，買些菜我來幫你們煮就好。”阿華聳聳肩，說：“老表，不好意思啊！我今天還真沒有做準備，等下帶你去了就知道了。”

我開玩笑：“難道你訂好酒店了？”阿華說：“不要笑話我了，都幾個月沒發工資了。”阿華并沒有顯露出囊中羞澀的樣子，還故意賣關子。他把大拇指同中指塞進嘴里，用力吹了幾下，那幫老鄉一窩蜂似的跑出來。我不清楚阿華到底要搞什么名堂，詢問道：“老表，你這是干什么？”阿華說：“不用急，等下你就知道了，你不是餓了嗎？我現在就帶你去吃大餐。”

老鄉們個個換上一套干凈的衣服，皮鞋擦得亮堂堂的，嘴里叼著香煙，兩手插進褲兜里，昂首挺胸，大步向前走。我膽怯地跟在他們后面，頭也不敢抬。奇怪的是，他們每人腋下都夾著一只空米袋，有說有笑地來到了惠州西湖邊上的一片祖墳山上。

阿華膽子大，他帶頭走在最前面。對面就是當地的祖墳山，山下停滿了各種豪車，滿山都是成群結隊的香港人，他們也是回來祭祖的。

他們隨身帶著在酒店預訂好的祭祖禮品，如白切雞、咸水鴨、福壽魚、扣肉，還有酒水、飲料等等。一些墳冢旁邊還放著水果籃、花籃，或貴重的烤金豬。他們把這些祭祖禮一一擺放在墓碑前，祭拜祖先。

阿華看看手表，招手分工，他帶著我走東邊的墳冢，其余人去西邊墳冢。在上坡處迎面走來一隊香港人，他們看見我們一大隊人馬浩浩蕩蕩地走過來，還主動同我們打招呼：“老板，你們也來拜山啊？”所有老鄉中，只有阿華會說廣東話，他交代大家，不會說就不說，萬一碰面，他們找你打招呼，就“嗯”一下！阿華用熟練的廣東話回答他們。香港人見是老鄉，連忙把從香港帶過來的萬寶路香煙整條整條地扔過來。阿華接過香煙，也散了幾支廣東的紅雙喜香煙作為回禮。我生怕被他們發現破綻，心繃得緊緊的，大氣都不敢出。阿華卻若無其事地同他們打得火熱，有說有笑，還相互拉起家常，我小心翼翼地向前走。

一路上，我們收了十幾條香煙。阿華招呼大家放緩腳步，在原地休息一會兒。等到香港人祭奠完走了，他一聲令下：“快！把所有能吃的、能喝的裝上。”不到半個小時，整片祖墳山上的祭品都被我們這幫老鄉一掃而光。他們還個個炫耀自己捕獲的戰利品，一下子好吃好喝的東西堆積如山，大家一路上一邊警惕后有追趕，一邊慌忙撤退扛回家。

大家擼起袖子，爭著搶著要下廚，我知道他們不是秀手藝，而是肚子實在是太餓了。我看他們弄回來的全都是廣東風味的菜，開玩笑說：“這都是給廣東本地祖先準備的，他們不吃辣椒。如果祭拜我們的祖先，必須做老家的味道，祖先吃了一高興，會保佑我們行大運發大財的。”大伙聽了，開心地笑起來。

我把收集回來的菜分類加工，挑選了一只最大的白切雞。先把白切雞斬件，保持原型拼擺入盤，取一只小碗，放入姜碎、蔥粒、蒜蓉、指天椒碎，加入少許雞精、食鹽，再取熱鍋放油，燒至四到五成油溫，將熱油倒入盛放姜蔥蒜的碗里，加少許生抽調味，最后把味汁淋在白切雞身上，一道湖南風味的白切雞就大功告成了。

第二道菜是烤金豬。把烤金豬斬成小塊，熱鍋放油，燒至六成熱，把斬好的金豬下入油鍋炸至酥脆撈出備用；熱鍋放底油，下青花椒粒、姜絲、蒜片、蔥段、青紅椒塊和少許紅油豆瓣醬一起炒香；把炸好的金豬塊倒入鍋中，灑幾滴料酒、芝麻油，翻炒幾下起鍋，裝盤，一道色香味俱全的湖南式烤金豬就做好了。大家看著我加工的菜，一個個食欲大增。

菜全部端上桌后，阿華擺上十只空碗，十個空酒杯，分別在每只碗中盛半碗米飯，酒杯分為兩種，一半倒酒，一半倒飲料，每只飯碗上放一雙筷子。

阿華將手臉清洗干凈，把衣服整理一番，朝著太陽升起的方向，很虔誠地跪下，嘴里念道：“各位列祖列宗，各位前輩，今天晚輩請你們吃飯了，你們一定要保佑大家。”說完，阿華指揮大家把碗里的剩飯倒進鍋里再加熱，把杯中的酒水全部倒在桌下，再次盛滿飯，斟滿酒。

祭祖禮儀完畢，阿華端起杯中的酒對我們說：“大家出門在外，不方便回鄉祭祖，今天就把工地上所有老鄉召集過來，借上“偷”來的酒菜敬我們的祖先，這也算借花獻佛。不過這種事不可取，以后不要再干了。”

自那次惠州清明之行后，每當想起那件事，我都對我們的行為感到無比羞愧。后來每年的清明節，不管我身在何處，不管有多忙，我都會提前規劃回鄉祭祖的行程。

今年的清明節，我不想回老家祭祖，想再去惠州西湖邊上，擺上一桌酒宴，回謝一下1995年清明節“借”來的酒菜，為當年的無知說上一聲“對不起”！