五個湖南人，統治中國零食半壁江山

放眼中國零食行業，除去河南，其余的基本或多或少都和湖南地域、湖南人有著這樣或那樣的聯系：數據顯示，湖南貢獻了全國休閑食品年產值的1/3、全國休閑熟食年產值的3/5。中國休閑零食自主制造第一股誕生于湖南，中國零食企業數量最多的省份也是湖南。今天我們就來盤點一下，站在中國零食界背后的5 個湖南人。

奠定辣條行業老大地位

衛龍創始人 劉衛平、劉福平

1978 年，劉衛平出生于湖南省平江縣。這里有著久遠的醬干、麻辣醬干、麻辣豆筋制作歷史。劉衛平從小跟著母親學習做醬干。

1998 年，平江縣遭遇了洪澇災害，醬干制作原材料大豆價格飛漲。為了降低成本，當地醬干作坊的老師傅們用面筋替代豆干，做出了味道與醬干相仿、價格便宜的面筋小食品。

不過，平江縣位于山區，并不盛產小麥，平江人生產面筋不具有成本優勢。因此，一批平江人開始走出湖南，劉衛平便是其中之一。1999 年，劉衛平將發展地選在了盛產小麥的河南漯河，并帶領弟弟劉福平及家鄉人從小作坊開始做起。以面筋為原料，結合著醬干的手藝，制作出了“微甜、微辣、清爽、回味足”的產品，在市場得到良好反響。

2001 年，劉衛平從傳統牛筋面找到靈感，開發出中國第一根辣條——麻辣絲。當時，辣條生產廠家很多，大多是小作坊形式。而對于劉衛平來說，他并不滿足于小作坊帶來的產量。2002年，他主張改良設備后，生產量猛增；2003 年，劉衛平注冊了“衛龍Weilong”商標，“衛龍辣條”正式誕生。

自從劉衛平注冊商標后，便開始了品牌營銷的工作。發廣告、寫軟文，很快，衛龍打開了漯河市場，并開始向鄭州、河南全省乃至全國輻射擴張。2004 年，漯河平平食品有限公司成立，衛龍成為全國首家成立公司的辣條企業。

衛龍的崛起，營銷功不可沒。2010 年，衛龍還找了當時的一流明星代言，推出“衛龍”經典系列。線上的營銷推廣，不但令衛龍賺足了眼球，也帶來了實打實的營收。2019 年，衛龍僅電商渠道收入5.59 億元。時至今日，衛龍已經在整個辣條界奠定了行業老大的地位。

小作坊逆襲成零食自主制造第一股

鹽津鋪子創始人 張學武

從一家小作坊做到零食行業市值第一，張學武的創業史堪稱一段傳奇。

時間回到2005 年，已在沿海外資食品企業工作多年的張學武回到湖南瀏陽老家，接手了父親的零食小工廠。面對著簡陋的生產線，見識更高、眼界更寬的張學武知道，很多國際零食巨頭也是從小作坊起家的。中國的零食行業才剛剛起步發展，自家的小工廠未必沒有同樣的機會。

在接手父親的零食小工廠后，張學武正式創辦了鹽津鋪子。早期的鹽津鋪子，以果脯蜜餞為主。在當時，張學武觀察到市面上的果脯蜜餞要么無包裝，要么大包裝，食用起來既不衛生也不方便。在研究分析后，鹽津鋪子率先推出了獨立包裝的涼果蜜餞散裝食產品，結果一經上市就迅速打開了市場，鹽津鋪子也正式站穩了腳跟。

之后，張學武發現整個零食行業都是主要通過經銷商出貨，這導致經銷商壟斷了渠道，甚至層層加碼，零食品牌沒有真正的話語權，很難做大。于是，張學武毅然決定以商超為主，和沃爾瑪、大潤發等建立合作。2006年，鹽津鋪子正式簽約沃爾瑪，以“直營商超”模式開啟了品牌建設之路。

在簽約沃爾瑪之后，鹽津鋪子進入其他商超渠道、開拓經銷渠道都變得更為輕松。

到2016年6月，鹽津鋪子產品進入到沃爾瑪、大潤發、步步高等眾多國際、國內大型連鎖商超的1700 多家門店。一年后，鹽津鋪子正式在深交所上市，成為休閑零食自主制造第一股，如今年營收41.15億元，市值達到157億元。

80后賣零食門店過千，年入超百億

零食很忙創始人 晏周

在中國量販零食品牌前十名中，有五個是湖南人創辦的。零食很忙、零食有鳴、戴永紅、愛零食、零食優選等頭部企業的老板都是地地道道的湖南人。其中零食很忙又一騎絕塵。

時間回到2016年，在房地產行業從事8 年營銷策劃的晏周，在機緣巧合下嗅到小零食在國內大有機會，一番調查后，他發現大多數零食品牌店集中在中高端，大眾市場尤其是下沉市場還有巨大的發展空間。于是，晏周決定跨界創業。

2017 年，晏周和幾個合伙人湊了十幾萬元，在湖南長沙一個不足40 平方米的小店里開始賣零食。這支年輕團隊從湖南出發，一步步走向了全國市場。經歷了艱難的創業初期，零食很忙開放加盟，在4 年內開出超過450 家店，遍及湖南的大街小巷。門店也從最初的三四十平進化到了200 平的旗艦店，擁有超過1500 個單品。

轉折點在2021年，那年5 月，零食很忙宣布完成2.4 億元A輪融資，由紅杉中國與高榕資本聯合領投，啟承資本與明越資本跟投，投后估值達到了25 億。此后，零食很忙開啟了高速擴張模式。2022 年，零食很忙全國門店零售營業額達64.45 億元，據知情人士透露2024 年營業額預計超百億。在2023 年底，平價零食集合店品牌“零食很忙”和“趙一鳴零食”宣布完成戰略合并，成立鳴鳴很忙集團，目前兩品牌門店合計超過10000家，穩坐行業老大。

靠鴨脖成為萬店品牌

絕味食品創始人 戴文軍

就在鹽津鋪子登陸深交所的那一年，另一位湖南人同樣靠著休閑鹵味零食成功上市。他就是戴文軍，靠著賣鴨貨打造出一個線下萬店品牌。

1968年出生的戴文軍，大學畢業后，在好幾個行業創過業、打過工，而后又投身到了銷售的崗位，短短數年時間就成為了千金藥業的市場部經理。在千金藥業，經過5年的沉淀積累，戴文軍得到了在全國市場開展業務的經驗，也收獲了人脈網絡和第一桶金。

2005 年，戴文軍離開千金藥業，始創絕味鴨脖。當戴文軍在長沙開出第一家絕味鴨脖門店時，中國鹵制品市場已經出現了一些區域龍頭品牌。

為了實現彎道超車，戴文軍決定采取加盟的擴張模式，通過飽和式開店，從而形成品牌效應。而在這一策略下，絕味當年就開了61 家門店，第二年門店數達到了上百家。從2007 年到2011 年，絕味門店更是以年均700 家的速度擴張，到2011 年底，絕味已在全國門店數量接近3700 家，而同期的湖北武漢周黑鴨才擁有320 家門店。到了2021 年，絕味門店數量超過了1.3 萬家，營收到65.49 億元，凈利潤9.81 億元，超過周黑鴨和煌上煌的業績總和。截至今天，絕味食品盡管在市值上不如當年，但在鹵味連鎖領域依舊以近15000+門店數領跑。

（摘自正和島微信公眾號微瀾/文）