
圓圓滾滾、白白胖胖的蘑菇,為什么叫“口蘑”呢?
不少人以為,這是因?yàn)樗笮∵m中,正好一口一個(gè),“一口一個(gè)的蘑菇”簡(jiǎn)稱 “口蘑”。
事實(shí)并非如此,口蘑的“口”字取自一個(gè)地名——張家口。
郭沫若在張家口考察時(shí),就曾寫過一首打油詩(shī):“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產(chǎn)在張家口,口上蘑菇好且多。”
在中國(guó),口蘑的主要產(chǎn)地是鄰近張家口的內(nèi)蒙古草原、壩上草原等地,而張家口是京張鐵路的起點(diǎn)、內(nèi)蒙古通往內(nèi)地的交通樞紐、草原物資進(jìn)入內(nèi)地的集散地。張家口的名菜“燴南北”,就是用塞北的口蘑和江南的竹筍為食材做成的。
“口蘑”一詞的歷史可以追溯至清朝,當(dāng)時(shí)的《筵款豐饈依樣調(diào)鼎新錄》里還收錄了九道用口蘑作為食材的菜。在清康熙年間,張家口便興起了蘑菇加工業(yè),將口蘑發(fā)往全國(guó)各地。
如今,口蘑已經(jīng)是不少人餐桌上的常客,無論是烘烤、燉煮還是煎炒,都能激發(fā)出它鮮美肥厚的滋味和口感。
口蘑不僅味道好,還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),且脂肪含量較低,很適合搭配其他時(shí)蔬做健康的低脂餐。
不過,據(jù)說我們?nèi)缃袷秤玫目谀ⅲ蠖嘣缫巡皇窃?jīng)的張家口口蘑了,而是起源于歐美的“冒牌貨”雙孢蘑菇。
真正的口蘑很難人工栽培,一度成為中國(guó)市場(chǎng)上最貴的野生食用菌。
最后,關(guān)于可可愛愛的口蘑,還有一個(gè)你或許不知道的冷知識(shí)——它們往往長(zhǎng)在羊糞上。
·砂糖橘:原產(chǎn)地為廣東省四會(huì)市黃田鎮(zhèn)沙塘坑村,起初叫“沙塘橘”。因其甜美無比,人們逐漸將其與砂糖聯(lián)系在一起,叫它“砂糖橘”。
·摩卡咖啡:名字來源于也門的摩卡港,這里是歷史上著名的咖啡豆出口港。雖然現(xiàn)在的摩卡咖啡可能并不完全來源于也門,但這個(gè)名字仍然被保留下來,代表著一種濃郁香醇的咖啡體驗(yàn)。
·基圍蝦:得名于其獨(dú)特的養(yǎng)殖方式。廣東漁民在海邊建造人工堤壩(基圍),利用潮汐原理養(yǎng)殖蝦苗,最終收獲的蝦被稱為“基圍蝦”。
·龍井茶:得名于浙江省杭州市的龍井村。這里的茶葉品質(zhì)上乘、香氣濃郁、口感清新。龍井茶的命名不僅與產(chǎn)地相關(guān),還與龍井泉的傳說有關(guān)。與龍井茶相似的還有普洱茶。普洱茶得名于云南的普洱縣(現(xiàn)屬普洱市)。
(大頭摘自微信公眾號(hào)“新周刊-視頻榜”,小黑孩圖)