樂見老菜場紛紛“逆襲”

近日，北京市崇文門菜市場重新開張的消息引發不小關注。原址回歸的老市場，將沿用過去“開柜式”經營模式，在保留“老崇菜”特色的同時，引入新的時尚潮牌，為消費者帶來不同的買菜體驗。

菜市場是一座城市煙火氣最濃郁的地方。誕生于1976 年的崇文門菜市場，一直是老北京心中一抹獨特的記憶。在物質不甚豐富的年代，逛“崇菜”是很多市民最愉悅的事。南方空運來的新鮮果蔬，現做的電烤串、豬肉餡，搶手“尖貨”應有盡有。除了琳瑯滿目的好貨，“真在質量，誠在服務”的經營理念也讓人備感溫暖。一晃多年，“老崇菜”又要回來了，自然讓許多市民心懷期待。

放眼望去，這些年，許多老菜市人氣井噴，乃至帶火了“Market Walk”這一旅游賽道。“反常”現象促人深思：在精品商超沖擊下，一度淡出視野的菜市場，何以重獲青睞？治愈感和煙火氣，是許多人提到的關鍵詞。正如汪曾祺先生每到一地，最愛逛菜市場，為的就是那份煙火溫度、那份“生之樂趣”。

浸染于都市快節奏中的現代人，重新擁抱菜市場，亦是在尋找生活的本味。

老市場重聚煙火氣，為更多老字號轉型提供了生動樣本。解剖這些“麻雀”，一大共通秘訣就是拋棄單一模式，打造綜合性商業空間。

必須看到，今天大眾消費早已超越簡單“買買買”的概念，更多是一種集服務、審美、文化于一體的綜合體驗，如何激發消費者的“打卡”興趣相當關鍵。在時代更迭中，很多商業場所失去了往日光彩，面臨轉型課題。從上述思路出發，挖掘自身的歷史底蘊，平衡好情懷與創新，拿出差異化升級方案，一定有機會在新消費潮流中出圈。

（摘自《北京日報》1.8雨馨/文）