白菜豆腐暖寒冬

在冬天，假如你早已饑腸轆轆，裹一身寒氣回到家，你最想吃到的是什么？我的答案只有一個：白菜燉豆腐！假如還需要別的答案，那就是豆腐燉白菜，或者白菜豆腐一起燉。

在我的味覺記憶中，冬天的一鍋白菜豆腐帶給人的幸福感是無法比擬的。記得我小時候，母親總說：“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安。”冬天的餐桌上，有一盆熱氣騰騰的白菜燉豆腐，你會覺得日子立即變得豐腴起來。白菜豆腐的美味，真的勝過大魚大肉。小時候我不理解這句話，因為一般人家平時很難吃上大魚大肉。而今生活條件好了，魚和肉可以敞開吃，我才明白，白菜豆腐不僅健康營養，而且怎么吃都不會膩。生活中很多事物都是如此，越是濃烈刺激越容易膩煩，反而是清淡平實的滋味才會帶給我們天長地久的幸福。

白菜豆腐是百姓飯食，最具質樸之味。白菜最尋常，隨便丟點白菜籽在菜園里，菜園便回饋給你翻倍又翻倍的收獲。白菜收獲后，儲存起來，可以細水長流地吃整整一個冬天。蘇軾詩中說：“白菘類羔豚，冒土出蹯掌。”作為美食家的蘇軾，認為大白菜的味道堪比羔羊肉和熊掌呢。我覺得蘇軾沒有絲毫夸張，白菜的味道清新爽口，醇厚悠長。經霜的白菜口感更佳，羊肉、熊掌的味道也比不上！

豆腐也不是什么名貴的食材。我們小時候吃的豆腐，是母親自己做的。那時做豆腐不算技術活，很多人都會。豆腐的味道平淡如水，豆香淺淺。“須知淡泊生涯在，水乳交融味最長。”燉過的豆腐，口感柔軟，味道更悠長。

其實白菜與豆腐都是百搭菜，它們可以分別與很多食材搭配，吃法也多種多樣。旺旺的灶火上，大鍋里的白菜豆腐燉在一起，咕嘟咕嘟地響著，香氣四溢。白菜的清新之味融進豆腐里面，豆腐的醇香之氣融入白菜中，通過燉的形式實現了完美融合。

不知你發現了沒有，人的味覺記憶根深蒂固。尤其是童年的味覺體驗，可以影響一生。我們走過了千山萬水，吃遍了山珍海味，仍然會覺得記憶中的白菜燉豆腐最貼心。

如今，我們的飲食更加講究。白菜燉豆腐的吃法，在原有的基礎上經過了創新，加入了一些魚丸、肉丸、粉絲之類的食材，還有人由鐵鍋燉改為砂鍋燉。但是萬變不離其宗，白菜燉豆腐依舊是那種清淡中帶有香醇的味道。

時光流逝，歲歲冬寒。溫暖一冬的白菜豆腐，還會溫暖我們的一生。