每天吃點開心果可保護視力

堅果富含人體必需的健康脂肪、蛋白質、維生素、纖維素和礦物質等營養物質。經常吃堅果具有多種健康受益。研究發現，每天只需要吃2把開心果就有助于保護視力。

黃斑色素有助于過濾掉有害的藍光并保護視網膜免受可能導致年齡相關的黃斑變性。黃斑變性是老年人視力喪失的主要原因。為了進一步研究葉黃素攝入水平對視網膜（眼睛后部對視力至關重要的感光層）的具體作用，塔夫茨大學研究人員招募了36名40～70歲的健康參試者。這些參試者平日飲食中只含有少量的葉黃素食物。參試者被隨機分為兩組：一組在每日飲食中增加約57克開心果，另一組則繼續保持正常飲食。研究人員測量了參試者的眼睛健康狀況并采集了參試者的血液樣本以測量其葉黃素水平，且在整個研究過程中跟蹤參試者的飲食攝入量。結果發現，6周之后，開心果組參試者的黃斑色素水平顯著提高。到12周研究結束時，開心果這一組的受益一直保持穩定狀態，視力健康狀況出現明顯改善。相比之下，對照組參試者未出現任何顯著改變。

研究人員分析指出，開心果保護視力的關鍵原因是開心果富含葉黃素，葉黃素是一種有益的化合物，可在視網膜中積累以形成保護色素。雖然菠菜等綠葉蔬菜（每份含葉黃素1.6毫克）通常被認為是葉黃素的首選食物，但是開心果（每份含葉黃素1.7毫克）更具有優勢，其天然脂肪含量可以幫助人體更有效地吸收葉黃素。日常飲食中增加開心果的攝入是保護視力的簡單方法之一。