尋味

黃師傅是湯包師傅，有名。在揚(yáng)州地界，好湯包常有，卻不長(zhǎng)有。好些湯包館，今年一個(gè)味兒，明年一個(gè)味兒。或者總店一個(gè)味兒，分店一個(gè)味兒。

黃師傅的湯包，味道始終如一。

有人問(wèn)黃師傅，什么時(shí)候去寶應(yīng)開間分店？為了吃一口蟹黃湯包，我們寶應(yīng)人民每每跨區(qū)作戰(zhàn)。黃師傅說(shuō)，這樣吧，等我生兩個(gè)兒子，大兒子留在廣陵區(qū)，小兒子去寶應(yīng)縣。

別說(shuō)，黃師傅還真生了兩個(gè)兒子。

黃師傅包湯包，一包包一年，全年無(wú)休。印象中，黃記湯包館只歇業(yè)過(guò)三次。頭一次是黃家添大兒，再一次是添小兒，第三次就有意思了，第三次是因?yàn)樾【俗蛹姨韮鹤印?/p>

客人問(wèn)，老黃師傅做壽你都舍不得關(guān)門，怎么小舅子卻能讓你停業(yè)一整天？黃師傅解釋，小舅子做豬肉生意，那天弟媳婦在醫(yī)院生產(chǎn)，小舅子陪產(chǎn)。肉斷供了，沒(méi)有肉，怎么做湯包？說(shuō)起黃師傅的小舅子，他除了養(yǎng)豬，在附近菜市還有個(gè)檔口。怎么找？進(jìn)菜市，往生鮮區(qū)，別看門頭看幌子，幌子上寫著：黑毛豬，黃記蟹黃湯包專供豬肉。

其實(shí)吧，要是看仔細(xì)了，水產(chǎn)區(qū)也有個(gè)攤位。幌子上寫著：大閘蟹，黃記蟹黃湯包專供螃蟹。

這螃蟹攤，是黃師傅母舅家的產(chǎn)業(yè)。黃師傅媽媽姓許，這家叫許記大閘蟹。黃師傅老婆姓周，那家叫周記黑毛豬。

可巧了，這黃、許、周三家都是安徽人。想當(dāng)年黃師傅的爺爺十三四歲往外一丟，從徽州到揚(yáng)州，靠賣早點(diǎn)過(guò)活。后來(lái)，黃師傅的爺爺做主，跟許家結(jié)了親，從此，湯包中的蟹味品質(zhì)如一。再往后，黃師傅的爸爸做主，跟周家結(jié)了親，從此，湯包中的肉味品質(zhì)如一。

這種關(guān)系如同鐵三角，具有穩(wěn)定性。

黃師傅的大兒可就沒(méi)有這么穩(wěn)定，他是出了名的調(diào)皮。那天，周末一早，大兒趴在柜臺(tái)上畫畫，沒(méi)多久，坐不住了，跑進(jìn)后廚。后廚是黃師傅的命，兒子也不能隨便撒野。黃師傅丟給兒子一團(tuán)面，讓他自己一邊玩去。

大兒依葫蘆畫瓢。過(guò)了會(huì)兒，他掌心捧了只湯包，得意洋洋，要跟黃師傅比一比。別瞧他人小，包子包得薄皮大餡十八個(gè)褶，有模有樣。為了這只包子，黃師傅單獨(dú)碼上了一只籠屜。

大兒嘻嘻笑著：“好吃吧？我還包了一個(gè)呢。”

黃師傅到處找：“哪呢？”

大兒捂著嘴。另一只湯包被他混入了其他籠屜中，早不知進(jìn)了哪個(gè)刁嘴老饕的肚子。

那年大兒六歲。

為了這聰慧過(guò)人又調(diào)皮搗蛋的孩子，黃師傅沒(méi)少和愛(ài)人起爭(zhēng)執(zhí)。黃師傅希望孩子將來(lái)可以繼承自己的手藝，將“薄皮大餡十八個(gè)褶”延續(xù)下去。黃師傅老婆周蘭卻認(rèn)為時(shí)代變了，孩子讀書更重要。

每次吵到這兒，周蘭都會(huì)拿出殺手锏，她說(shuō)，你爺爺要是當(dāng)年死守著一畝三分地，你現(xiàn)在還在老家插秧呢。大兒是棵好苗，長(zhǎng)熟了也要走出去。聽到這話，黃師傅就不吱聲了。

幸好生了兩個(gè)兒子，總歸有一個(gè)能守住產(chǎn)業(yè)。只可惜委屈了寶應(yīng)縣的老饕們，小兒長(zhǎng)大后去寶應(yīng)開分店的希望基本破滅。

要說(shuō)夫妻倆這么多年，數(shù)得過(guò)來(lái)的大吵，只有三次。頭一次，那年五一勞動(dòng)節(jié)，大兒過(guò)生日，周蘭希望湯包館關(guān)門一天，一家人去動(dòng)物園。可黃師傅忙到收攤也未提一字。末了，黃師傅帶著周蘭，帶著大兒，回了趟周蘭娘家。干嗎呢？喂豬，算是看動(dòng)物了。

再一次，有年十一長(zhǎng)假，小兒過(guò)生日。黃師傅帶著周蘭，帶著大兒小兒，去了趟自己母舅家。干嗎呢？撈螃蟹，也算是看動(dòng)物了。

第三次，也就是這一次。快過(guò)年了，黃師傅說(shuō)，辛苦一整年，要好好休息休息，去廣州旅行過(guò)春節(jié)。周蘭這次反倒不希望關(guān)門歇業(yè)。因?yàn)檠剑芴m最近迷上了短視頻，她覺(jué)得過(guò)年期間揚(yáng)州文旅需要他們，全國(guó)各地的粉絲更需要他們。看著粉絲們的留言，周蘭于心不忍。

最終，粉絲終究是外人。黃師傅一錘定音，說(shuō)，這么多年來(lái)虧待孩子了，這次要帶孩子去見見世面，去廣州，去廣州長(zhǎng)隆動(dòng)物園。

年初三，起了個(gè)早，準(zhǔn)備先喝早茶，再乘地鐵去長(zhǎng)隆。走到一間蝦餃鋪門口，一家人愣在那兒。蝦餃鋪竟然沒(méi)開門。

周蘭納悶，埋怨說(shuō)：“你真會(huì)挑地方，廣州城那么大，非得在這喝早茶？”

黃師傅的小心思只有他自己知道。黃師傅也迷上了短視頻。這家劉記蝦餃鋪粉絲多人氣高，他們的視頻，想刷不到都難。據(jù)黃師傅深入研究，這家鋪?zhàn)由畹没洸司瑁瑐鹘y(tǒng)老字號(hào)，無(wú)分店，品類繁多，又以蝦餃最為著名。不僅如此，一張菜單，半頁(yè)賡續(xù)傳統(tǒng)，半頁(yè)融合創(chuàng)新。尤其是那些創(chuàng)新菜，給了黃師傅很多啟發(fā)。

可惜了，沒(méi)吃著。黃師傅帶著不舍，帶著老婆孩子離開蝦餃鋪。地鐵上，黃師傅掏出手機(jī)，找到劉記蝦餃鋪的賬號(hào)，發(fā)現(xiàn)賬號(hào)兩天沒(méi)更新。黃師傅想留個(gè)言，或者發(fā)個(gè)私信問(wèn)一問(wèn)。

再一看。自家的賬號(hào)下有條留言，甚是醒目。

貴店明天開門嗎——?jiǎng)⒂浳r餃鋪。