標準化助力打造湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌

摘 要：在湖北省委、省政府的正確領導和省直相關部門的大力支持下，潛江市小龍蝦產業(yè)走出了一條“一蝦引領，產業(yè)興盛”的發(fā)展之路。本文對潛江市小龍蝦全產業(yè)鏈標準化進行研究，提出站在湖北建設全國構建新發(fā)展格局先行區(qū)的新節(jié)點上，從推送標準化成果、抓好產業(yè)基礎、完善標準體系、加強品牌管理等方面做好全域規(guī)劃，著力打造湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌。

關鍵詞：標準化，標準體系，區(qū)域公用品牌，品牌發(fā)展

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2025.01.023

0 引 言

習近平總書記指出：“標準助推創(chuàng)新發(fā)展，標準引領時代進步?！鞭r業(yè)標準化是現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的重要技術支撐。推行農業(yè)標準化，實施“標準化+現(xiàn)代農業(yè)”，是推動鄉(xiāng)村產業(yè)轉型升級、提質增效的重要舉措。2023年7月，湖北省農業(yè)農村廳、湖北省財政廳聯(lián)合發(fā)布《關于支持小龍蝦產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》（簡稱“蝦十條”），明確小龍蝦產業(yè)上升為省級戰(zhàn)略，在小龍蝦產業(yè)列入湖北省重點農業(yè)產業(yè)鏈的基礎上，將“潛江龍蝦”品牌上升為全省小龍蝦區(qū)域公用品牌。

1 “潛江龍蝦”形成大產業(yè)

1.1 潛江市小龍蝦產業(yè)現(xiàn)狀

2000年10月，“稻蝦連作”首創(chuàng)于潛江市，田間地頭的一紅一綠形成動靜結合的優(yōu)美畫面，也將我國有著1200多年歷史的“稻田養(yǎng)魚”推進到了稻漁綜合種養(yǎng)的新高潮[1]，廣泛影響湖北省乃至全國各地稻漁綜合種養(yǎng)產業(yè)發(fā)展。潛江位于江漢平原腹地，素有中國小龍蝦之鄉(xiāng)、中國蝦稻之鄉(xiāng)、中國小龍蝦加工出口第一市、中國小龍蝦美食之鄉(xiāng)等美譽。潛江市專心專注龍蝦全產業(yè)發(fā)展，聚力強鏈、補鏈、延鏈，做強做優(yōu)潛江龍蝦特色產業(yè)，現(xiàn)如今已形成第一產業(yè)以苗種繁育、“蝦+N”模式養(yǎng)殖為主，第二產業(yè)以龍蝦加工、蝦稻加工為主，第三產業(yè)以餐飲、旅游為主的三產融合發(fā)展的潛江樣板，基本實現(xiàn)“小龍蝦，大產業(yè)”。2020年，湖北小龍蝦產業(yè)集群成為農業(yè)農村部、財政部批準建設的50個優(yōu)勢特色產業(yè)集群之一。2022年，湖北省潛江市打造“蝦－稻”特色產業(yè)鏈構筑現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展高地典型經(jīng)驗做法被國務院通報表揚。預計2024年，潛江龍蝦全產業(yè)鏈綜合產值高達750億元。

1.2 湖北省小龍蝦產業(yè)現(xiàn)狀

湖北省各地搶抓“蝦十條”契機，著力融入全省打造小龍蝦“千億元”農業(yè)特色產業(yè)大局，形成了多地小龍蝦產業(yè)協(xié)同發(fā)展的繁榮景象，共同打造“潛江龍蝦”這一全省唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌。如表1所示，2023年湖北省有16個縣市區(qū)小龍蝦產量超過2萬噸。其中，監(jiān)利小龍蝦產量不僅位列湖北省第一，還連續(xù)12年居全國縣市區(qū)第一。湖北“監(jiān)利龍蝦”入選了我國農產品百強標志性品牌，品牌價值達286億元。不過從總體來看，盡管監(jiān)利小龍蝦雖產量巨大，但似乎還停留在養(yǎng)殖、餐飲與批發(fā)環(huán)節(jié)，沒能像潛江市那樣形成小龍蝦產業(yè)鏈的優(yōu)勢。赤壁市作為咸寧市唯一位列2023年湖北省年產2萬噸以上小龍蝦的地區(qū)，因地制宜制定養(yǎng)殖方案，在早、中稻面積較多的神山鎮(zhèn)、赤馬港辦事處、新店鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立若干個“蝦稻輪作”“蝦稻共作”養(yǎng)殖基地；在湘蓮種植面積較多的滄湖開發(fā)區(qū)、神山鎮(zhèn)，建立湘蓮套養(yǎng)小龍蝦基地；柳山湖鎮(zhèn)探索實施富硒稻、富硒蝦養(yǎng)殖，力爭打造具有養(yǎng)生特色的“柳山蝦”。

2 標準體系，支撐和引領小龍蝦產業(yè)發(fā)展

回顧潛江市小龍蝦產業(yè)鏈過去二十余載的發(fā)展歷程，為有效提升潛江龍蝦全產業(yè)鏈在世界舞臺的市場競爭力，潛江市在多年稻蝦標準化種植養(yǎng)殖的基礎上，于2020年成立“潛江蝦-稻全產業(yè)鏈標準體系”建設工作領導小組。按照產業(yè)急需、基礎優(yōu)先、急用先行，分類指導、科學實施統(tǒng)籌推進的原則，歷經(jīng)3年時間已初步建成科學合理、技術先進、協(xié)調配套、面向應用的潛江龍蝦全產業(yè)鏈標準體系。該體系是全國首個龍蝦產業(yè)鏈標準體系，以潛江龍蝦產業(yè)為主軸、以加工和服務為兩翼，集一、二、三產業(yè)融合的標準體系，包含基礎通用標準、生態(tài)及產地環(huán)境標準、生產技術標準、產品標準、流通交易標準、產業(yè)衍生標準6個子體系，詳見圖1。標準體系中國際標準、國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準和聯(lián)盟標準，共185項，如表2所示。其中，潛江市主導編制40項標準，覆蓋了從生產環(huán)境到種植技術、從加工工藝到市場交易、從傳統(tǒng)產品到衍生產品等領域，如表3所示。

從宏觀處著手建立標準體系，系統(tǒng)地規(guī)劃建設，以實際需求為導向，挖掘潛江龍蝦的養(yǎng)殖、生產加工、產品流通、交易、餐飲、文旅、品牌建設等重點領域亟須研制的標準。在第一產業(yè)，潛江市現(xiàn)已將農民無意間的“發(fā)明”、科研專家的理論總結、種苗研發(fā)等核心科技形成15項標準。在第二產業(yè)，潛江市深耕一些拳頭產品，從蝦稻米至潛江龍蝦制品、調味品，并不斷向甲殼素精深加工、休閑食品、預制菜等領域“進軍”。同時總結成熟經(jīng)驗做法，潛江市現(xiàn)已主導研制12項標準。在第三產業(yè)，為拓展產業(yè)鏈下游市場，潛江市努力構建品牌發(fā)展的宏大藍圖，在品牌管理、購銷、冷鏈物流、餐飲、城市旅游等領域重點發(fā)力，現(xiàn)已研制13項切實可行的先進標準，提升潛江龍蝦全產業(yè)鏈產品在全國知名度。

3 標準化生產，塑造潛江小龍蝦鮮亮品牌

標準是經(jīng)濟活動和社會發(fā)展的技術支撐，是國家基礎性制度的重要補充。為進一步發(fā)揮標準銜接政策法規(guī)、指導基層實踐的功能特性，發(fā)揮標準化在產業(yè)發(fā)展中的基礎性、引領性作用，潛江市小龍蝦全產業(yè)鏈施行“標準化+”策略，強有力地支撐全產業(yè)鏈高質量發(fā)展。

3.1 小龍蝦苗種、養(yǎng)殖模式齊發(fā)展

為彌補商品蝦規(guī)格小、產量低、效益不高的短板，潛江市在小龍蝦苗種、養(yǎng)殖模式上齊發(fā)力。在小龍蝦苗種方面，通過引進不同地域的良種親本，試驗提純培壯，提高小龍蝦苗種質量，成功研制并實施了《“蝦稻共作+蝦稻輪作”復合模式種養(yǎng)技術規(guī)程》標準，從而實現(xiàn)了“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”的轉變。在小龍蝦養(yǎng)殖模式方面，潛江市經(jīng)過長久試驗、創(chuàng)新研發(fā)了“稻蝦共作”模式，指導更多的農戶進行標準化種植養(yǎng)殖，切實提升了稻田的綜合利用率。為進一步總結推廣成熟經(jīng)驗做法，潛江市率先起草并實施《蝦稻連作中稻種植技術規(guī)程》《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術規(guī)程》《蝦稻共作養(yǎng)殖技術規(guī)程》等標準。通過種植養(yǎng)殖、生態(tài)和產地環(huán)境系列標準的宣貫培訓，強化投入品監(jiān)管與環(huán)境監(jiān)測，加大農機、水利、環(huán)保等保障設施設備的投入。目前稻蝦共作生態(tài)種養(yǎng)模式可減少化學肥料40%以上，減少化學農藥35%以上，生態(tài)效益穩(wěn)步提升。

3.2 精深加工產業(yè)集群抱團發(fā)展

潛江市集中資源優(yōu)勢建設特色鮮明、規(guī)模適宜、帶動經(jīng)濟能力強的龍蝦、蝦稻加工產業(yè)集群。面對市面上潛江龍蝦、潛江蝦稻產品琳瑯滿目的局面，加工企業(yè)努力思索潛江龍蝦、潛江蝦稻產品等級分類差異化競爭，歸納總結現(xiàn)有經(jīng)驗，率先研制《整肢蝦》《活體小龍蝦分級標準》《潛江蝦稻》等標準，推動部分產品沖擊高端消費市場。針對不同產品的生產加工操作以及貯存、運輸、線上、線下銷售要求，將成熟經(jīng)驗總結提煉為《潛江小龍蝦調味品生產銷售指南》《小龍蝦蝦尾罐頭生產流通管理規(guī)程》等團體標準，嚴守食品安全紅線。通過抱團取暖，主動擁抱市場新需求，不斷完善產品專用性標準、檢驗檢測標準，有效降低客戶投訴率至0.03%，使經(jīng)濟效益穩(wěn)步提升。

3.3 商貿流通助力電商聯(lián)農發(fā)展

直播電商、社交電商等新型消費模式縮短了農產品與消費者的距離，潛江市也把握電商紅利，培育了“蝦尊”“紅太子”“神驚”等很多“小而美”網(wǎng)絡精品品牌。潛江市按照“產業(yè)配套、園區(qū)集聚、全域覆蓋”的發(fā)展思路，構建集大宗原料物流、產業(yè)集群物流、冷鏈物流等多位一體的多式聯(lián)運物流運輸體系，以滿足小龍蝦電商發(fā)展的長距離運輸需求，完善水產倉儲配套設施建設，加快形成物流服務聚集效應，為龍蝦產品走出去開通“綠色通道”。通過實施城鄉(xiāng)配送模式滿足小龍蝦電商發(fā)展的短距離運輸需求，充分利用“路”做好“市－縣－村”三級物流服務，打通了農村“最后一百米”的配送，讓“小龍蝦進城”有了更加便捷的渠道。擁有了良好的商貿流通模式，服務也要跟上。為有效降低潛江龍蝦運輸貨差率、貨損率，潛江市通過不斷試錯總結，于2023年底成功申報立項《水產品冷鏈物流服務規(guī)范》《物流企業(yè)冷鏈物流服務要求與能力評估指標》2項國家標準，填補了我國水產品、物流標準空白，為農產品產銷突出問題提出了解決方案。通過商貿流通串聯(lián)一產、二產豐碩果實，不斷壯大潛江龍蝦全產業(yè)鏈品牌影響力，帶動全市20余萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，穩(wěn)步提升社會效益。

3.4 潛江小龍蝦產業(yè)鏈條品牌發(fā)展

一項項標準的出爐與實施，進一步塑造了潛江龍蝦全產業(yè)鏈鮮亮品牌。“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”品牌市場認可度逐年提升，收獲了許多贊譽與鼓勵（見表4），在全國首屈一指。潛江龍蝦全產業(yè)鏈的標準化生產，真正做到了生態(tài)、社會、經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展，將生態(tài)價值轉化為經(jīng)濟價值、生態(tài)優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，打造了江漢平原現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的新標桿，建成了中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)，開辟了當?shù)厝嗣裨鍪罩赂坏奈r“道”。

4 產業(yè)升級，打造湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌

4.1 第一產業(yè)持之以恒推動養(yǎng)殖模式轉型升級

在潛江市創(chuàng)立的稻蝦綜合種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)農業(yè)樣板指引下，湖北省各地積極實踐探索，從“稻蝦連作模式”到“稻蝦共作標準模式”，變“種一季稻、養(yǎng)一季蝦”為“種一季稻、養(yǎng)兩季蝦”。后衍生出“稻蝦共作復合模式”①“稻蝦共作立體模式”②。利用水稻種植生長時間和空間上的空隙，引入牛蛙、黃鱔、田螺等水生經(jīng)濟動物，消耗掉蝦稻共作田里的病、弱蝦苗，以達到純生態(tài)養(yǎng)蝦的目的，同時最大限度地提高種植養(yǎng)殖收入。據(jù)相關文獻數(shù)據(jù)，蝦稻共作標準模式畝均純收入3612元，蝦稻共作立體模式畝均收入4766元，蝦稻共作復合模式畝均收入5210元[2]。

4.2 第二產業(yè)積極把握全球市場主動權

湖北省淡水小龍蝦出口量多年位居全國第1位[3]，省內擁有規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)108家，年加工量97.74萬噸，占全國小龍蝦加工量的69.70%。二產經(jīng)營主體自主創(chuàng)新，研讀國際標準、海關食品等法律法規(guī)，掌握了出口的技術與行政要求，基于現(xiàn)行法律、規(guī)章制度、上位標準，著力開發(fā)新產品，執(zhí)行嚴于國家標準、行業(yè)標準的企業(yè)標準生產即食蝦、龍蝦罐頭等休閑食品，小龍蝦調味品，蝦青素、甲殼素、蝦蛋白粉等衍生產品，推進“同線同標同質”產品，提高服務效能。部分企業(yè)獲得對美、歐、日本、韓國等國外市場的水產食品自營出口權，產品通過了HACCP國際質量監(jiān)控體系認證和美國FDA、歐盟EEC衛(wèi)生注冊，引領湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌擁抱國外藍海市場，進一步為構建以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局提供有力支撐。

4.3 第三產業(yè)餐飲、旅游、節(jié)會齊發(fā)力

2021年，湖北省各類小龍蝦餐飲實體店數(shù)量近2萬家，產值約540億元左右，占當年湖北省小龍蝦產業(yè)總產值（1325.4億元）的四成還多。2023年，“潛江龍蝦”創(chuàng)新128種菜肴，創(chuàng)世界之最，引發(fā)消費熱潮。近年來，預制菜產業(yè)快速發(fā)展，讓小龍蝦不再是季節(jié)限定美食，一年四季都有源源不斷的供應。湖北省內各地搶抓共建湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌為契機，加速小龍蝦產業(yè)布局。國聯(lián)水產披露的調研紀要顯示，潛江市攜手福建安井集團小龍蝦系列規(guī)模已突破億元；洪湖市、監(jiān)利市也大力招商引資，打造預制菜產業(yè)園。隨著“潛江龍蝦”品牌共建熱潮，龍蝦節(jié)會也由省內各地多點開花升級為湖北“潛江龍蝦”產業(yè)博覽會，以蝦為“媒”，通過馬拉松、休閑垂釣、研學旅游等方式全方位推進文旅、農旅、體旅、教旅融合發(fā)展，轉化“食客”為“游客”。

5 全域規(guī)劃，湖北省小龍蝦產業(yè)鏈蓬勃發(fā)展

《湖北省小龍蝦產業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積將穩(wěn)定在850萬畝左右、產量力爭達到120萬噸、綜合產值突破20 0 0億元的產業(yè)發(fā)展目標。要想實現(xiàn)這一發(fā)展目標，未來湖北小龍蝦產業(yè)不僅需要繼續(xù)在養(yǎng)殖、精深加工、流通交易等環(huán)節(jié)做文章，更重要的是做好全域規(guī)劃，打造品牌。

5.1 推送標準化成果，實現(xiàn)合作共贏

做好潛江市小龍蝦全產業(yè)鏈標準化成果宣傳推廣工作，鼓勵各地根據(jù)自身小龍蝦產業(yè)發(fā)展實際，有針對性地采用潛江龍蝦全產業(yè)鏈標準體系，并做好經(jīng)驗總結，形成先進性強、可操作性強的標準填補標準體系空白。將省內已有的與小龍蝦養(yǎng)殖、加工、服務領域相關的國家級、省級各項試點示范工作經(jīng)驗進行總結，分門別類形成案例集，成熟一批，推廣一批，配合在全省范圍開展同類、上下游企業(yè)間的學習交流，促進企業(yè)合作共贏；加強向國家部委報送省域區(qū)域共建“潛江龍蝦”的成熟經(jīng)驗、典型案例、專報等，繼續(xù)爭取上級的支持與關注。

5.2 攻堅克難，抓好產業(yè)基礎

集中科研力量做好小龍蝦新品種和種苗的創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)。加大稻蝦種養(yǎng)繁養(yǎng)分離的育養(yǎng)分區(qū)、平養(yǎng)等模式的集成創(chuàng)新、優(yōu)化提升和推廣應用，探索棚田接力、稻蝦+N等生態(tài)健康養(yǎng)殖新模式，加強蝦蟹混養(yǎng)、蝦鱔混養(yǎng)、池塘專養(yǎng)等生態(tài)養(yǎng)殖技術研發(fā)應用，確?！八募居形r”。與此同時，用好湖北省小龍蝦現(xiàn)有“6大中心”（湖北小龍蝦交易中心、湖北龍蝦大數(shù)據(jù)中心、湖北省小龍蝦產品質量檢驗檢測中心、湖北小龍蝦良種選育繁育中心、潛江龍蝦精深加工中心、潛江龍蝦文化創(chuàng)意中心）與“1個技術研究院”（湖北省小龍蝦產業(yè)技術研究院），大力發(fā)展新質生產力，奠定“潛江龍蝦”品牌在模式、技術、品質、種苗、市場等方面基礎，為“潛江龍蝦”插上騰飛的翅膀。

5.3 發(fā)展新質生產力，完善標準體系

針對“潛江龍蝦”消費升級需求，進一步做好區(qū)域協(xié)調，將湖北省全域產業(yè)園區(qū)、物流聚集區(qū)、冷鏈物流體系進行高位規(guī)劃，推動小龍蝦加工向產地下沉、向優(yōu)勢區(qū)域集中，扶持合作社、家庭農場發(fā)展產地初加工，大型企業(yè)發(fā)展精深加工，統(tǒng)籌推進加工設備、冷庫倉儲與運輸設備的數(shù)字化、信息化、工程化、智能化研發(fā)應用，提高基礎建設循環(huán)利用頻次。在池塘養(yǎng)殖尾水排放、商貿流通、冷鏈物流、食品加工、檢驗檢測、特色餐飲等領域不斷開拓創(chuàng)新，培育標準創(chuàng)新型企業(yè)，總結凝練先進經(jīng)驗做法。突破國際標準、國家標準、行業(yè)標準研制瓶頸，進一步夯實特色水產品在全國乃至世界的標準話語權。

5.4 凝聚區(qū)域合力，加強品牌管理

品牌是產業(yè)發(fā)展核心競爭力的體現(xiàn)，湖北省內小龍蝦主產縣（市、區(qū)）要認清品牌共贏和資源共享的產業(yè)發(fā)展趨勢，要凝聚形成區(qū)域公用品牌的高度共識，潛江龍蝦就是湖北龍蝦，就是優(yōu)質湖北產品，避免各吹各的號、各唱各的調，防止各自為戰(zhàn)、分散營銷等現(xiàn)象。要做到思想統(tǒng)一，集中力量，步伐一致，全力打響“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌。為促進品牌互利共贏，做大、做強、做優(yōu)湖北產品價值，完善湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌相關管理規(guī)則，如《湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌管理辦法（試行）》《湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌標識管理實施細則》《湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌管理臺賬》等。將湖北省內滿足“潛江龍蝦”品牌要求的產品授予“潛江龍蝦”品牌使用權，共享品牌紅利，研制《湖北“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌管理規(guī)范》團體標準，旨在規(guī)定“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的產品要求、產品流通管理、品牌管理機構、使用主體、申請授權以及品牌使用管理的要求。標準與管理制度的出臺，填補了“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌管理方面的空白，也繼續(xù)為地方農業(yè)產業(yè)、社會經(jīng)濟發(fā)展注入新動能。

參考文獻

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作者簡介

李響，博士研究生，工程師，主要從事供應鏈管理與標準化研究工作。

楊淑芳，本科，高級工程師，主要從事標準化管理工作。

田佳鑫，通信作者，碩士研究生，助理工程師，主要從事標準化與質量管理研究工作。

陳小紅，大專，執(zhí)業(yè)藥師，主要從事物流管理工作。

（責任編輯：張佩玉）