你以為不健康的，其實比較健康：別再說不能吃方便面了

很多家長不讓孩子吃方便面，覺得方便面不健康、不衛生。其實，這要看跟誰比。如果跟家長做的飯菜比，方便面當然差點意思；如果跟外賣、街頭小吃比，正規廠家生產的方便面反而能勝出。不信？咱們就來逐一說說。

1.添加劑？沒那么可怕

有些家長看方便面成分表時，對著一大串添加劑直皺眉頭，認為方便面不能吃。其實，食品添加劑并非洪水猛獸，它是調味、保質的必需品，正常使用對人體無害。方便面中的添加劑種類雖多，但如果使用的量都符合國家標準，家長就可以放心。

2.防腐劑？不存在

有家長質疑：“方便面的保質期那么長，里面一定有防腐劑。”這是無稽之談。方便面沒有添加防腐劑的必要—面餅、蔬菜干水分含量極低，料包高鹽，不易腐敗，倒是點外賣或者去街頭小店吃飯，店家為延長食材保質期、提升口感，更可能使用“科技與狠活”。

3.不衛生？還真沒有

先說生產環境。正規廠家的方便面都是在工廠里生產的，環境封閉，衛生條件可控，出廠前經過層層質檢，而外賣店家則不一定能夠做到明廚亮灶。

再說用油。正規廠家的方便面在生產過程中，所用油脂的品種、使用次數、更換頻率都有嚴格要求，并有質檢人員監督。外賣或街頭小店使用的油脂，就全看店家良心了。

說到這里，有些家長還是不服氣：“方便面又油又咸，也值得夸？”家長有所不知，隨著時代的發展，正規廠家生產的方便面也在升級換代。

1.面餅升級：工藝和配方更多、更好

以前方便面是油炸面餅，如今非油炸工藝取代了油炸工藝，通過蒸煮使面餅變熟，再經過微波、真空、熱風等環節讓面餅干燥成型。比如，非油炸工藝中常用的“熱風干燥”，就是使用超強風吹干面條，不僅用油更少，還能吹出更多氣孔，讓面條容易掛汁，吃起來口感更佳。同時，面餅的熱量大幅下降，飽和脂肪的攝入大大減少。

2.小料升級：營養更均衡

過去，方便面泡好，里面僅有幾顆脫水胡蘿卜，聊勝于無，格外珍貴。如今，品牌方便面在小料上“卷”了起來，肉塊、鹵蛋的加入讓其營養更豐富。目前，各大品牌方便面基本都推出了加料的"plus"版，家長可以去找一下—放心，很好辨認，凡加了肉塊或鹵蛋的，商家一定會在醒目位置告訴你。

3.調料包升級：減油、減鹽、減糖

方便面的重口味，曾被大眾吐槽：泡一包方便面，不喝湯吧，沒靈魂；喝湯吧，咸得一天都口干。如今，方便面廠家為推進“三減（減油、減鹽、減糖）”工作，引入很多新技術：通過香辛料調整風味，實現減鹽；用氯化鉀替代鹽，用酵母抽提物替代雞精、味精；通過凍干技術鎖住食材的原味，減少調味料的使用；提高面餅的復水性，減少泡面的用水量……

總之，正規廠家生產的方便面雖算不上營養豐富，卻也沒那么不堪。孩子學習到深夜，饑腸轆轆時煮上一包，也是不錯的選擇。

最后，強調一下方便面的健康吃法：一要少喝湯。雖說湯是方便面的靈魂，但有相當一部分油鹽溶解在湯里，少喝更健康。二要減量放料包，最好放"1/2"或"1/3料包。三要加一些肉蛋菜，這樣營養更全面。四要注意食用頻率，不要經常吃。

【編輯：楊"子】