葛根富含異黃酮類、芳香類、三萜類等多種化學成分,具有降糖調脂、抗炎、抗氧化、降壓等功效。日常飲食中,葛根既可燉湯,也可泡水代茶飲。
取葛根15克,排骨、姜片、鹽適量;將排骨洗凈切段,焯水撈出后備用;葛根洗凈后切片。砂鍋中放入葛根、排骨、姜片,加入清水,大火燒開后轉小火燉煮1~2小時,加少許鹽調味即可,有益氣養陰、生津止渴的功效。
需要注意的是,葛根輔助控糖要關注用量,以免過量食用引起腹痛、腹瀉、腹脹等不良反應,或與其他藥物產生相互作用。
(摘自《生命時報》 何澤/文)
文萃報·周二版2024年36期
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