三種食物專克膽固醇

燕麥 燕麥富含的β-葡聚糖，是水溶性膳食纖維。研究顯示，攝入燕麥β-葡聚糖可減少人體對膽固醇的吸收和合成，增加膽固醇的排泄，從而降低血清總膽固醇和“壞膽固醇”水平。建議成年人每天將80至100克燕麥產品搭配到主食中食用。

大豆 研究表明，與不吃豆腐的人相比，每周吃豆腐超150克的人，冠心病發病風險下降18%。大豆蛋白可促使膽固醇轉化為膽汁酸，從而降低膽固醇。大豆中的植物甾醇，可通過占用一部分小腸黏膜上幫助膽固醇吸收的載體，減少腸道對膽固醇的吸收。大豆異黃酮有抗氧化作用，能降低“壞膽固醇”顆粒在動脈壁上的沉積，降低心腦血管疾病風險。建議成年人每天食用20克左右的大豆或大豆制品（如豆腐干50克）。

南瓜 南瓜富含果膠，它能與腸道中的膽固醇結合，減少膽固醇的吸收。南瓜富含的膳食纖維，可刺激腸道蠕動，促進膽固醇排出。南瓜子中的植物甾醇也能幫助降低“壞膽固醇”水平。建議成年人每天吃100至200克南瓜、南瓜子仁10克。

（摘自《保健時報》）