如何看待當前蛋價波動？

走進超市，雞蛋降價的廣告十分搶眼：打開手機，電商平臺第一時間彈出雞蛋特價消息……2月以來，雞蛋價格持續下跌，部分地區的價格已經跌到了每千克6元左右。國家統計局相關數據顯示.4月蛋類價格同比下降10.6%，環比下降2%。1—4月，蛋類價格同比下降7.7%。另據農業農村部監測，4月全國雞蛋批發價格為每千克8.2元，環比下降3.64%。

近期，雞蛋價格又小幅回升。據農業農村部監測，5月20—26日，雞蛋批發市場周均價每千克9.02元，環比漲4.9%，同比低10.7%。

為何會出現波動？養殖戶能“保本”嗎？如何看待周期性供需矛盾？未來蛋價走勢如何？

艱難抬頭的蛋價

“明天早上到小區廣場買土雞蛋，18元一板（30個），后天開始19元一板。”近日，來自湖北省隨州市的沈女士收到小區雞蛋配送群的消息，不由感慨，“最近雞蛋價格是真便宜，六七角一個，過年的時候最高賣到1.5元一個。”

不過，她也發現最近的蛋價慢慢漲回來了。“氣溫越來越高，我估計雞蛋價格會再漲，不過價格不重要，關鍵得看雞蛋新鮮與否。”沈女士說。

蛋價對消費者“友好”，但在生產端，養殖戶又面臨怎樣的困境？

“現在都是虧本賣雞蛋。”看著源源不斷產出的雞蛋，山東省鄒平市蛋雞養殖戶翟占偉無奈地嘆了口氣，除去育雛成本、人工成本，蛋雞養殖的飼料成本每千克6.2元左右。“每賣一千克雞蛋，就要虧0.4～0.6元。”虧損狀況下，他只得加快淘汰產蛋率下降的老雞。

北京新發地農產品批發市場商戶毛雅馳坦言，這波下行趨勢自2023年10月就開始了，雖然到4月降幅趨緩，但相比往年，仍然處在低位運行的狀態。

據了解，目前行業內的共識是，全國市場上的蛋雞存欄量較高，而上半年整體市場需求相對偏弱，因此價格難抬高；雖然養殖飼料價格相較前幾年有所下降，但不斷上漲的育雛成本、人工成本等，也讓養殖戶的日子“不太好過”。

供需矛盾的背后

與“豬周期”類似，雞蛋行業也存在明顯的周期性現象，也就是“蛋周期”，價格受市場供需影響。

“農產品看供應，工業品看需求。本輪蛋價下跌主要原因是供應增加。按照卓創數據顯示，4月全國在產蛋雞存欄約為12.4億只，環比增幅0.57%，同比增幅4.55%。在產蛋雞存欄量持續增加，目前處于近3年最高水平。”四川厚全生態食品有限公司董事長、四川省畜牧業協會蛋雞業分會首任會長黃祖堯介紹。

“2023年確實是一個好年頭，蛋雞養殖戶和蛋企基本上都賺錢了。”來自遼寧省大連市金普新區的農場負責人孫錫智在蛋雞養殖行業連續3年盈利后，預判今年行情不容樂觀，于是果斷淘汰了自家農場將近一半數量的蛋雞，“現在看來，這個決定是明智的。”

雞蛋價格3年的持續高位刺激著生產端的快速擴張，不少現代化規模養雞場的興起進一步提高了雞蛋的產量，造成市場供應的持續增加。“2022年10月一2023年5月，全國蛋雛雞補欄量同比增加30%，意味著現在產蛋雞同比增加超過10%，所以價格下跌也是必然的。但是隨著這批補欄雞的逐步淘汰，雞蛋價格會在7月之后回升，大概率主產區價格高點會在每千克9元以上。”中國優農協會優質畜產品分會副秘書長王忠強介紹。

本輪蛋價下跌的同時伴隨著原料成本的下降，這是影響雞蛋價格的另一因素。以玉米、豆粕等為主要原料的雞飼料，在一定程度上直接決定著雞蛋的成本。成本下降，雞蛋的市場價格自然也會隨之下降。

我國以雞蛋為主的禽蛋消費主要涉及家庭、餐飲、深加工等方面。就家庭消費而言，雞蛋的需求變化不大。而遇到傳統節日、學生入學等特殊時間點，雞蛋的需求就會在短時間內大幅提升。“4月節日提振不及預期，雞蛋行情較為低迷。”黃祖堯分析。

一方面是存欄量大幅增加帶來的供應過多，另一方面則是市場疲軟消費低迷，供大于求，雞蛋價格下降是必然。

抵御風險的能力

“五一”后，尤其最近幾天雞蛋單價快速上漲。“5月上旬，全國代表城市雞蛋總銷量8129.1噸，環比增幅5.93%，同比增幅7.51%，各個環節余貨量大，受超市、學校、餐飲補貨帶動，終端拿貨積極性增加，整體走貨加快。”黃祖堯說。

“雞蛋零售價是每千克8.8元，上漲了0.4元。”在北京一家連鎖超市，負責雞蛋售賣的工作人員介紹，“再過段時間就是端午節了，到時候雞蛋的價格應該還會有所上漲。”隨著傳統佳節的日漸臨近，雞蛋也會迎來一波消費高峰。同時，隨著氣溫上升，蛋雞的產蛋效率會逐漸下降，供應量隨之回落，蛋價也有望回升。

“根據目前補欄和淘汰以及后續消費情況來看，5—6月蛋價向飼料成本附近靠攏，預計7月逐步回暖。”

蛋雞由于生長周期較短，所以并不存在長期維持低價或高價的基礎。“蛋價一般上半年弱、下半年強。在下行周期，養殖戶要更專注‘養好雞’，穩定產蛋率、保證雞群整體健康等，做好基本功，同時拓展銷售渠道來提升雞蛋售賣價格。”黃祖堯說。

從此輪蛋價也可看出，雖然整體處于低位，但一些品牌雞蛋的銷售價格幾乎不受影響。“家里有小寶寶，所以我們對雞蛋的要求比較高，質量一定要有保障，價格不是選擇的主要因素。”董曉樂是一位新手媽媽，高品質雞蛋是其目標產品，品牌絕對是加分項，“具體的我們也不懂，反正一定選擇大品牌，通過正規渠道購買。”由此可見，品牌溢價在一定程度上可以抵御行情波動。

對生產端而言，樹立品牌意識、精心打造品牌，對于穩定產銷渠道、保障生產效益、抵御市場風險至關重要。