年產3萬噸植物拉絲蛋白生產線建成

日前由江南大學未來食品科學中心陳堅院士團隊、浙江遠江生物科技有限公司、嘉興未來食品研究院完成的“高品質植物拉絲蛋白制造關鍵技術與產業化”項目，在浙江省嘉興市通過了中國輕工業聯合會組織的成果鑒定。目前，基于該項目研究成果，已建成年產3萬噸的植物拉絲蛋白生產線，實現了不同規格拉絲蛋白定制化制造，開發出符合中國消費習慣的植物肉粽、休閑素肉等產品。

該項目鑒定委員會專家聽取了項目匯報，考察了生產現場，審閱了相關資料，經質詢和討論后，一致認為項目成果圍繞蛋白優質、營養豐富、質構擬真、風味優良、色澤相似等方面的產業需求，助力植物基食品高質量發展，有效推動了大食物觀落地落實。該成果整體技術處于國際領先水平。并建議進一步加大推廣應用力度。